Сърдечен зеленчук, подхранваща елда и кремообразно картофено пюре правят моята веганска гъба и елда овчарски пай вкусно успокояващо ястие, независимо от времето!
Защо винаги, когато си мисля за есенна и зимна комфортна храна, мисля за моя Gran? И по-специално нейните невероятни запеканки и овчарски пайове? Ако тогава знаехме за hygge, точно така щях да ги опиша.
Моята гъба и елда овчарски пай е напълно хиге!
Shepherd’s?
Овчари?
Овчари?
За колко овчари става дума? Всички те имат ли пайове? Или само един има пай, който споделя с колегите си наблюдатели? Отговори в раздела за коментари, ако искате. Та много.
Израснах абсолютно обичащи гювечи и яхнии, пайове и пудинги, а баба ми бяха НАЙ-добрите! Пастирските й пайове обаче ... бяха богати, кремообразни, пълни със зеленчуци и толкова вкусни.
Те определят еталона за всички мои бъдещи овчарски пайове.
Традиционен овчарски пай
Овчарски пай се прави традиционно с мляно агнешко или овнешко месо (поради което се нарича овчарски пай, а не, да речем, каубойски пай), зеленчуци, много сос и гарнирано с картофено пюре.
Между другото, ако е направено с кайма от говеждо месо, това е пай от къщи (все още не е каубойски пай). И ако картофеното пюре има галета, поръсени отгоре, това е пай от Къмбърланд.
Подозирам, макар да нямам доказателства, че овчарският пай може да е за британските домакинства какво е месото за американските им колеги - тоест това е пестеливо ястие, което стига далеч и е много засищащо.
Когато бях дете, често имахме овчарски пай в понеделник вечерта, защото баба ми го правеше с остатъци от неделната вечеря. И да, тя смилаше собственото си месо - не и с кухненски робот. Тя използва една от онези метални месомелачки, които притискате към плота на масата.
Подозирам, че много хора от моето поколение имат подобни спомени.
Веганска овчарска пита
Откакто се отказах от месото преди няколко десетилетия, направих милион вегетариански овчарски пайове (или пастири без овчарки, както ги наричат понякога) - някои бяха страхотни, други не толкова.
Направих овчарски пай с леща, перлен ечемик, тон зеленчуци, само гъби и лук и веднъж с орехи. Този не беше толкова добър.
Този, с елда (AKA kasha ..., което просто означава „каша“), е моят фаворит и не разчита на зеленчукова или соева кайма или сейтан на трохи, за да му даде вещество. Не че има нещо лошо в някой от тях - повече от щастлив съм, че имам нещо на растителна основа, което да прилича на месо - обаче, това е нещо, което мога да направя почти навсякъде в Централна/Източна Европа, без да се налага да правя сейтан, или трябва да обхождате магазините за здравословни храни в търсене на заместител за кайма. И плащане на малко състояние за това.
(Може да е масово във Великобритания и САЩ, но каймата за зеленчуци/соя все още е достатъчно „нова“ тук, за да носи премия за цена.)
Освен това елдата е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини и фибри (около 20% от дневните ни нужди и за двете), плюс това е богата на сложни въглехидрати и витамини от група В.
Освен това тук е основна храна, така че наистина е лесно да се намери и е невероятно евтина. Всъщност цялото това ястие е доста пестеливо. И наистина е засищащо.
Този вегетариански овчарски пай не пречи много на сос - само естествените сокове от приготвянето на зеленчуците - но това не означава, че по никакъв начин е сух. Точно обратното. Ако трябваше да добавя сос към това, елдата просто щеше да бъде ужасна каша и наистина нямаше да е много приятна.
веганска гъба и елда овчарски пай
- пълнене
- утешително
- сърдечен
- билка
- пълен с доброта
- без глутен
- без соя (в зависимост от това какво веганско масло/марж използвате)
- наистина лесно да се направи
- пестелив
- чудесно за хранене през нощта
- напълно хиге!
Както винаги, надявам се да обичате това толкова, колкото и ние. Наслади се!