Последна актуализация на 28 юни 2019 г.

Независим анализ на ферментиралото масло от черен дроб на треска от зелени пасища предполага, че то може да не отговаря на претенциите си. Но дали анализът е звук? Вземете глупавите подробности и моите препоръки.

важна
Един от най-добрите начини за получаване на дневна доза масло от черен дроб на треска е под формата на капсули. obewon/iStock/Thinkstock

Както мнозина от вас знаят, отдавна съм защитник на маслото от черен дроб на треска. Освен че е добър източник на дълговерижни омега-3 мазнини като EPA и DHA, той е богат на витамини А и D, които е трудно да се набавят другаде в диетата.

От няколко години препоръчвам ферментирало масло от черен дроб на треска (FCLO) от Green Pasture. Взех този продукт сам, а жена ми го взе през цялата бременност и докато кърмеше дъщеря ни Силви. Препоръчах го на моите пациенти, читатели, слушатели на подкасти и приятели и семейство.

Преди около година получих имейл от нова компания, наречена Rosita Real Foods, относно нов продукт от масло от черен дроб на треска (наречен Extra Virgin Cod Liver Oil, или EVCLO), който те предлагат на пазара. Предварително до пускането на своя продукт, те изпратиха поредица от имейли, обясняващи как се произвежда, обработва, тества и произвежда.

Бях впечатлен от тяхната прозрачност: те предоставиха резултати от тестове за мастни киселини, витамини, диоксини и ПХБ, гранясване и странични продукти от окисляването на уебсайта си, заедно със списък на институциите, извършили тестването, както и датите на тестовете.

Веднага след като продуктът EVCLO се появи, поръчах някои. Веднага забелязах, че мирише, изглежда и има свеж вкус. Това, заедно с прозрачността на Rosita и тестовете на трети страни, беше достатъчно, за да ме убеди да премина към EVCLO и да започна да го препоръчвам на моята общност.

Независим анализ на зелено пасищно ферментирало масло от черен дроб на треска

Миналият уикенд получих имейл от Кайла Даниел, диетолог, който от много години участва в Фондация Уестън А. Прайс (WAPF). Напоследък тя стана все по-подозрителна към продукта Green Pasture и поиска от WAPF да извърши независим анализ на него, за да определи дали отговаря на претенциите си. WAPF гласува да не провежда това тестване, така че Kaayla взе нещата в свои ръце.

Моето мнение относно неотдавнашния доклад за ферментирало масло от черен дроб на треска от зелени пасища.

Резултатът е доклад от 110 страници с данни от тестове от множество независими лаборатории както в САЩ, така и в чужбина с опит в тестването на морски масла и нива на хранителни вещества. Можете да прочетете пълния доклад безплатно тук. Но накратко, това бяха заключенията от нейния доклад:

  • Установено е, че една от трите партиди FCLO, които са били тествани, е гранясала, въз основа на стойностите на свободните мастни киселини.
  • Нивата на витамини D, A и K са по-ниски от твърденията на Green Pasture на уебсайта му.
  • ДНК тестването на черния дроб, за който се твърди, че е използван за направата на FCLO, предполага, че той не е направен от атлантическа треска, а от Аляска. Маслата от черния дроб на Аляска са с различен хранителен и мастен киселинен профил от тези от черния дроб на треска (което обяснява следващото откритие).
  • Докато всички други продукти от масло от черен дроб на треска съдържат повече DHA от EPA, FCLO съдържа повече EPA от DHA. Това съотношение EPA към DHA е в съответствие с това, което бихте открили в маслото от черен дроб на Аляска от минтай.

Докладът на Kaayla със сигурност повдига редица въпроси, които заслужават внимание. Имам обаче някои притеснения относно данните, които тя представя. Те възникнаха в резултат на проучвания, които направих през уикенда, както и дискусии с колеги в областта на биохимията, хранителната наука и липидната наука.

Надеждни ли са резултатите от разтворимите в мазнини витаминни тестове?

Крис отбеляза, че в маслото от черен дроб на треска вероятно има поне половин дузина (ако не и повече) съединения на витамин D и може би преобладаващата биологична активност идва от съединения, различни от витамин D3 или D2. (Такъв е случаят с кравето мляко, където по-голямата част от активността на витамин D идва от 25 (OH) D и много малко идва от витамин D.)

Всъщност един експерт по витамин D отбеляза, че учен може да прекара цяла кариера, просто характеризирайки факторите, отговорни за активността на витамин D в маслото от черен дроб на треска. Очевидно в това има много повече, отколкото се среща в доклада на Kaayla.

Това може да обясни защо Дейв Ветцел, собственикът на Green Pasture, се опитва да определи количествено съдържанието на мастноразтворими витамини в FCLO в продължение на много години, но никога не е бил напълно успешен. Изглежда, че във FCLO (и други масла от черен дроб на треска) има много различни витамин-D-подобни или витамин-K-подобни съединения, които не могат лесно да бъдат измерени с настоящите аналитични методи. Измерването на биологичната активност на съединенията на витамин D чрез хранене на въпросното вещество на плъхове може да бъде по-добър метод за определяне на съдържанието на витамин D от количественото определяне на нивата на D2 и D3. (Green Pasture направи този вид тестове през 2009 г. и резултатите показаха, че FCLO съдържа приблизително 400 IU витамин D на чаена лъжичка, което е в съответствие с това, което бихте очаквали за масло от черен дроб на треска.)

Дали FCLO наистина е гранясал?

Ако FCLO наистина беше гранясал, бихме очаквали да видим много ниски нива на EPA и DHA в маслото. След като мастните киселини (като EPA и DHA) претърпят пероксидация, те не могат да бъдат регенерирани от техните пероксиди. Въпреки това, на страница 102 от доклада на Kaayla, лабораторните резултати показват, че FCLO има приблизително 315 mg/tsp DHA и 685 mg/tsp EPA, за общо съдържание на EPA/DHA от 1000 mg. Според уебсайта на Rosita, EVCLO има приблизително 1200 mg EPA/DHA, взети заедно. Така че, докато партидата FCLO, тествана в доклада на Kaayla, съдържа по-малко EPA/DHA от EVCLO, тя все още съдържа значително количество - което не би се очаквало, ако маслото беше гранясало, както се твърди.

Твърдението, че FCLO е гранясало, се основава на високи нива на свободни мастни киселини, открити в маслото. Kaayla предполага, че това е точен начин за определяне на гранясването в морските масла. Въпреки това, според повечето учени по липиди, хидролизата на триглицериди и други естерифицирани липиди до свободни мастни киселини е напълно несвързана с окисляването и следователно не е точна мярка за гранясване.

Вместо това TOTOX, анизидин, MDA и TBA/TBARS са по-добри показатели за това дали дадено масло е гранясало. В доклада на Kaayla FCLO получи добри резултати от всички лаборатории на TOTOX и от всички лаборатории с изключение на една (която изобщо не беше в състояние да получи резултат) за анизидин. Две от лабораториите отчитат нормални стойности на TBA. Една лаборатория отчита висока стойност на TBARS, а друга отчита MDA стойност, която е 10 пъти по-висока при FCLO, отколкото при други масла от черен дроб на треска.

Променливост в резултатите от теста от лаборатория до лаборатория

Имаше значителна променливост в резултатите от теста от лаборатория до лаборатория и тест към тест. Пробите, изпратени от Kaayla за тестване, са имали дати на производство, вариращи от 2012 до 2014 г. Възможно е Зеленото пасище да е променило методите си на производство през този период от време, което би могло да обясни вариацията в резултатите.

Друга възможност - и тази, която е вероятна - е, че променливостта поне отчасти се обяснява с различни методологии и техники, използвани от различни лаборатории. За съжаление това е трудно да се провери и разследва допълнително, тъй като Kaayla не успя да назове лабораториите в своя доклад (поради законови споразумения).

Въпреки че изглежда, че това е обичайна практика в тази област, смятам, че пропускането на имената на лабораториите, извършили анализа, отслабва надеждността на констатациите. Предвид известните сложности, свързани с този вид тестване, както и вариабилността между лабораториите, жалко е, че не можем да установим коя лаборатория е направила кои тестове. Това не е критика към Кайла, защото си представям, че е извън нейния контрол, но го виждам като недостатък.

Резюме и препоръки

Докладът на Kaayla наистина поражда някои притеснения, но очевидно има много повече неща, отколкото първоначално изглежда на пръв поглед. Вместо да разглеждам нейния доклад като последна дума, надявам се, че това е искрата за информирано и откровено разследване на проблемите, които тя е повдигнала.

Зеленото пасище публикува предварителен отговор тук. Интересното е, че това прави някои от същите точки, които съм посочил в тази статия (че биологичната активност може да бъде по-добра мярка за съдържанието на витамин D от количественото определяне на нивата на D2 или D3 и че свободните мастни киселини не са точна мярка за гранясване в морските масла ). Те също работят по по-подробен отговор, който с нетърпение очаквам да прочета.

Един от продължителните проблеми, които Кайла повдигна в доклада си, е констатацията, че черният дроб, използван за направата на FCLO, не е от треска, а от Аляска. Със сигурност се надявам Green Pasture да обърне внимание на това в предстоящия си отговор.

Честно казано, чувствам, че нямам необходимата информация, за да взема ясно решение дали да продължа да препоръчвам FCLO. В контакт съм с няколко души с опит в морските масла, липидната наука и хранителната биохимия в опит да разбера по-добре последиците от доклада на Kaayla. Ще ви докладвам, когато науча повече.

Междувременно се чувствам уверен, че препоръчвам EVCLO от Rosita Real Foods. Както бе споменато по-горе, те са прозрачни по отношение на производствения си процес, публикуват независими лабораторни резултати (включително имената на лабораториите, извършили тестовете) на уебсайта си, а продуктът им мирише, вкуси и изглежда свеж. Те също имат обширен често задаван въпрос с отговори на много въпроси относно техния продукт и процес.

Колко трябва да се притеснявате, ако сте вземали зелено пасище FCLO?

Докладът на Kaayla идентифицира някои проблеми, които заслужават по-нататъшно внимание, включително по-ниски от съобщените нива на витамини A, D и K, възможна гранясване и различно съотношение на EPA към DHA, отколкото обикновено се намира в маслото от черен дроб на треска.

Струва си обаче да се отбележи, че имам много пациенти, чието здраве значително се подобрява след прием на FCLO. Чувал съм подобни репортажи от стотици читатели и слушатели на подкасти, както и от жени, преминали през моята програма за здравословно бебе. Всъщност съпругата ми ще се брои сред тази група и ако търсите в интернет, ще намерите препоръки от много хора с подобни истории.

Така че, макар да мисля, че този доклад изисква повече разследване, не мисля, че е причина за паника. Ще продължа да разследвам този проблем и да ви актуализирам, когато стане налична нова информация.

Д-р Крис Мастерджон, учен по хранене с опит в мастноразтворимите витамини, публикува предварителните си мисли за доклада на Kaayla. Струва си да се прочете.