Това няма да „детоксикира“ тялото ви.

почистване

Добре дошли в Wellness Lies, нашия списък с най-широко разпространените подсечки в опит да се почувствате и да изглеждате по-добре. Попитахме експертите и се консултирахме с най-добрата наука по всички въпроси, които имате относно всяка от тези модни уелнес моди. Прочетете целия списък и споделете с най-дезинформираните си приятели и членове на семейството.

В много отношения страстта, която някои хора изпитват към диети на базата на сокове и „почиствания“, е сравнима с подкрепата за Доналд Тръмп. Без значение колко медиите осмиват обекта на тяхната привързаност, тези хора ще продължат да вярват в това, което искат да вярват.

И докато повечето медийни подигравки са оправдани, може да има ползи, свързани с пиенето на вашата продукция. Просто трябва да присвивате силно и да игнорирате шумотевицата.

Но първо, лошото: Ако соковете или смутитата, които пиете, съдържат плодове, те вероятно причиняват повече вреда, отколкото полза. Мащабно проучване на Харвардското училище за обществено здраве, публикувано през 2013 г., изложи нещата ясно, когато показа, че хората, които ядат цели плодове, се радват на намален риск от диабет тип 2, докато хората, които пият плодов сок, имат повишен риск от заболяването.

„Проблемът с плодовите сокове или смутита се свежда до фибрите“, казва Робърт Лустиг, професор по детска ендокринология в Калифорнийския университет, Сан Франциско.

Lustig публикува множество проучвания (и една бестселър) за захарта и как човешкият организъм реагира на нея. Той обяснява, че целият плод съдържа два вида фибри - разтворими и неразтворими - които заедно, когато се дъвчат и поглъщат, образуват вид гел, който покрива горната част на храносмилателната ви система. Подобно на устройство за улавяне на коса, поставено върху канализацията, този гел предотвратява масовото приплъзване на захарите в плодовете в кръвта Ви и претоварването на черния Ви дроб. Вместо това захарите висят заедно, докато достигнат част от храносмилателния тракт, наречена йеюнум. „Какво има в йеюнума?“ - пита Лустиг. „Бактерии, известни също като вашият микробиом.“ Той казва, че тези здравословни бактерии се хранят с тези плодови захари и така предотвратяват абсорбирането на 25 или повече процента от тях в черния дроб и кръвта.

Когато соквате или смесвате плодовете си, нищо от това не се случва. „Когато прецедите плодовете в сок, вие премахвате всички неразтворими фибри“, казва той. Ако вместо това го смесите, „неразтворимите фибри се стриват на частици“. И в двата случая ефектът е подобен: гелът за подпомагане на храносмилането не се образува и черният ви дроб е бомбардиран с плодова захар, казва той.

Също лошо: смесването или изцеждането на плодове улеснява прекомерното им консумиране. „Ако ядете портокал или два, ще се наситите“, казва Бари Попкин, професор по хранене в Университета на Северна Каролина. „Но ако изпиете чаша портокалов сок, може да изпиете количеството захар в четири до шест портокала - или повече от кока-кола, а след това не се чувствате сити.“ Смесването на плодове в смути носи същите рискове, казва той. И има много изследвания, които да го подкрепят на идеята, че пиенето на храна е много по-вероятно да доведе до прекомерна консумация, отколкото яденето на същата храна.

Да, всичко това важи дори за култовите здравословни плодове като асаи и каму. Всъщност това може да е още по-лошо за вас. „Acai и много от тези екзотични плодове имат много повече захар, отколкото портокал или обикновени плодове“, казва Попкин. Каквито и антиоксиданти или хранителни вещества да имат, захарта, която поглъщате, далеч надхвърля ползите им. И той, и Лустиг също казват, че добавянето на здравословни мазнини - неща като кисело мляко или авокадо - или други съставки няма да повлияе на проблемите с твърде бързото усвояване на захарта.

Ако всичко това ви кара да се почешете по главата - защото знаете, че сте виждали изследвания, показващи, че соковете и смутитата могат да бъдат полезни - вярно е, че тези изследвания съществуват. Единият, публикуван само тази година, установи, че тридневният, 1300-калориен, диетичен протокол само със сок помага на хората да отслабнат почти четири килограма, а също така води до благоприятни промени в техните чревни бактерии и нивата на азотен оксид. (Азотният оксид подобрява артериалната еластичност и притока на кръв.)

„Това бяха драстични промени само след три дни“, казва Сюзън Хенинг, допълнителен професор в катедрата по човешко хранене в UCLA и автор на това проучване. Но Хенинг казва, че нейното проучване не сравнява диетата, базирана на сок, с други планове за ограничаване на калориите, които може да са дали подобни резултати. Тя и нейните колеги също не са измервали кръвната захар или промените в инсулина сред участниците в проучването, което може да е показало вредата от контурите на Lustig и Popkin по-горе.

И накрая, и най-важното, това беше тридневна намеса. Прекарайте всяко време в четене на литература за отслабване и откривате, че почти всяка диета прави малки чудеса в краткосрочен план, особено ако включва намаляване на калориите. (Вероятно не бихте могли да ядете нищо друго освен Big Macs в продължение на три дни и ако запазите приема си до 1300 калории, ще отслабнете.)

Още от Tonic:

Една последна черна следа от страна на книгата срещу изцеждането: Няма доказателства, че човешкото тяло е помийна яма от „токсини“, които соковете и смутитата могат да „прочистят“. „Тези твърдения са бичи - те наистина са подвеждащи“, казва Попкин. Човешкото тяло наистина съдържа нездравословни химикали и метаболити, но черният дроб и други системи за самозащита вършат чудесна работа по тяхното отстраняване. Вярата, че почистването със сок ще ви детоксикира, е „глупава знаменитост“, казва Попкин.

Това не означава, че плодовете и зеленчуците не са източник на здравословни хранителни вещества. Много от тях са заредени с антиоксиданти, които са молекули, които предотвратяват увреждането на клетките, причинено от вредните свободни радикали. Но нещо, което повечето хора не знаят: Антиоксидантите могат да се превърнат в окислители или молекули, причиняващи щети, ако получите твърде много от тях. „Идеята казва Джон Ричи, професор по обществени здравни науки в Penn State University.

Той споменава две скандални клинични проучвания, проведени през 90-те години на миналия век от изследователи, които - въз основа на предварителни проучвания - вярват, че антиоксидантът бета каротин може да помогне да блокира развитието на рак на белия дроб при заклетите пушачи. „Те откриха, че добавките с бета каротин не само не предотвратяват рака на белия дроб при заклетите пушачи, но и го насърчават“, казва Ричи. „Така че само хвърлянето на повече антиоксиданти върху даден проблем не е задължително да реши нещо.“

Всичко това са значителни удари срещу целия феномен сок/смути. Но има голямо, но: Ако вашите сокове и смутита включват само зеленчуци - а не плодове - и ако пиенето им не добавя значителен брой калории към вашата диета, тогава те могат да бъдат ефективен начин да вкарате повече хранителни вещества, базирани на зеленчуци вашата система.

„Тъй като за начало зеленчуците имат много малко захар, няма голямо значение, ако ги консумирате цели или в смути“, казва Лустиг. Попкин се съгласява най-вече. „Освен цвеклото, което е с много високо съдържание на захар, зеленчуковите сокове са здравословни“, казва той. Той добавя отказ от отговорност, че соковете или блендирането на зеленчуци вероятно ще премахнат част от витамините им - най-вече поради „окисляването“, причинено от излагането на въздух. „Не бих казал, че те са толкова здравословни, колкото яденето на цял зеленчук“, добавя той. "Но това не е лошо за вас."

В обобщение на всичко това, повечето от „чудотворните“ твърдения, свързани със изцеждането и почистването, не се подкрепят от науката. И когато става въпрос за сок или смесени плодове, има сериозни доказателства за вреда. Но ако се борите да ядете зеленчуците си и се наслаждавате на тях сочени или смесени? „Вземете го“, казва Лустиг.