Фалафел не винаги трябва да бъде дълбоко пържена мазна бомба. Научете как да направите тази популярна близкоизточна улична храна по-здравословна у дома.

вашето

Falafel е популярна близкоизточна улична храна, която прави вкусно и задоволително веганско основно ястие или мезе. Направен е от рехидратиран сух нахут или фава. (Консервираните зърна също са приемливи.) Зърната се накисват до напълняване и след това се комбинират с ароматни съставки като зелен лук, магданоз, лук, чесън и множество топли и препечени подправки като кимион, кориандър и червен пипер.

Думата фалафел се отнася до пържените нахутени топчета, както и сандвича, който често се прави с топките. Това е универсална храна и не винаги трябва да е пържена пържена мазна бомба. Научете как да направите по-здравословен фалафел у дома от нулата с тези лесни съвети.

Как да си направим Фалафел

Препоръчана рецепта: Фалафел бургери

Ключът към по-здравословния фалафел е приготвянето на ароматно тесто. Без значение как сте избрали да готвите фалафел, тестото се прави практически по същия начин.

Започнете със сух нахут или фава. Накиснете тези зърна за една нощ или до 24 часа, така че да станат кремообразни и нежни. Ако забравите да накиснете боба или нямате време, можете също да започнете с консервиран нахут или боб гарбанцо.

Комбинирайте зърната с лук, чесън, магданоз, зелен лук и произволен брой ароматни съставки, които предпочитате. След това добавете предпочитаните подправки. Традиционните рецепти за фалафел включват подправки като кориандър и кимион. Кайен или червен пипер се използва за намек за топлина. Добавят се също сол и черен пипер.

Пасирайте всичките си съставки с помощта на вилица или картофомашина. За надеждно гладко тесто можете също да разбъркате всички съставки в кухненски робот.

Ако тестото е прекалено влажно, добавяйте универсално брашно или брашно без глутен по една супена лъжица, докато тестото се търкаля на топка, без да полепва по ръката ви.

Загребете две супени лъжици тесто в ръка и разточете тестото на топки. Леко изравнете тестото на дебела баничка. За по-бързо готвене можете също да изравните баничките с точилка или дланта на ръката си, докато станат малко под 1/2 инча. Когато са толкова слаби обаче, те могат да се разпаднат, ако не внимавате при работа с тях.

Как да готвя фалафел на печката

На снимката рецепта: Фалафел

На плота можете да пържите фалафел или да го панирате. Традиционният фалафел е пържен в дълбочина. Ако нямате фритюрник или не искате да използвате цялото масло, което е необходимо за това, можете да запържите фалафела на плита върху котлона.

За пържен фалафел, добавете два инча масло към високостранен съд и загрейте до 350 ° F. Капнете фалафелови топчета в горещото масло и обърнете с дървена лъжица, за да готвите от всички страни. (Работете на партиди, ако е необходимо, и не тъпчете тенджерата.) Пържете до златисто кафяво, около 5 до 7 минути.

Панираният фалафел също е хрупкав отвън и нежен отвътре. Макар да не е традиционен, това е опция, която въвежда по-малко мазнини в крайното ястие.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в незалепващ тиган на средно силен огън и обърнете към тиган. Напълнете тигана с фалафел, като държите около 1/2 инча около всяка баничка за равномерно готвене. Изтъркайте всеки фалафел до златисто кафяво, около 3 до 5 минути. Обърнете всеки фалафел и добавете допълнително 1 супена лъжица зехтин в тигана. Гответе до златисто кафяво, около 3 до 5 минути.

Как да печем фалафел във фурната

Печенето на фалафел е друг чудесен начин да приготвите това вегетарианско ястие, без да въвеждате ненужно масло, мазнини и калории.

Загрейте фурната си до 375 ° F. Намажете листа за печене с рамка със зехтин. Поставете всеки фалафел върху тавата за печене и леко изравнете, за да оформите 1-инчови банички. Намажете всеки фалафел с масло.

Печете 12 минути, след това обърнете всяка баничка. Печете до златисто кафяво, още 10 до 15 минути.