Тези вкусни рецепти са пълни с хранене.
За аромат, цвят и хранене цвеклото е трудно да се победи. За съжаление, цвеклото има малко слаба репутация.
„Много хора мислят за тях като за нещо, което яде баба им“, казва д-р Лиз Епългейт, директор по спортно хранене в Калифорнийския университет, Дейвис. "Склонни сме да не мислим за цвеклото като за супер зеленчук, но наистина трябва."
Порция от 1 чаша тези корени с тонизирани бижута осигурява повече от една трета от дневната ви нужда от фолат, сърдечно-защитен витамин В и добра доза манган, микроелемент, който тялото използва за борба със свободните радикали ензими.
Цвеклото също е богат източник на нитрати. Тези съединения отпускат и разширяват кръвоносните съдове. Изследванията показват, че нитратите от зеленчуците понижават кръвното налягане и повишават физическите упражнения. В едно проучване хората, които са изяли чаша варено цвекло един час преди бягането си, са тичали с 5% по-бързо.
Нашите вкусни рецепти за цвекло ще ви дадат нови начини да се насладите на тези живи скъпоценни камъни.
Златна треска
Тази цветна есенна салата ще направи вярващ на повечето скептици на цвекло. Призовава за прекрасно златно цвекло, но можете да използвате червено цвекло или комбинация. Печенето им засилва сладостта им. Рецептата включва и бадеми Marcona, испански сорт, който се среща в много големи супермаркети и магазини за гурме.
Салата от златно цвекло с бадеми от Маркона
Прави 6 порции
Състав:
1 lb златно цвекло (може да замести червеното или да използва комбинация)
3 чаши рукола или смесени зелени салати, измити
½ чаша тънко нарязан червен лук
1 голям портокал, обелен и сегментиран, с отстранени мембрани
¼ чаша раздробено нискомаслено козе сирене
4 супени лъжици бадеми Маркона, препечени
1 ч. Л. Портокалова кора
1 супена лъжица портокалов сок
2 супени лъжици шампанско оцет
1 супена лъжица зехтин
1 ч. Л. Дижонска горчица
1 супена лъжица ситно смлян шалот
прясно смлян пипер
1. Загрейте фурната до 400 ° F. Отстранете зеленчуците и върховете на корените, след това изтъркайте цвеклото със зеленчукова четка. Увийте всяко цвекло в алуминиево фолио и поставете всичко в тава за печене. Гответе 45 минути или докато омекнат. Когато се охлади достатъчно, изтъркайте корите и нарежете цвеклото на парчета с размер хапка.
2. Направете дресинг: Комбинирайте всички съставки в буркан и разклатете добре или разбъркайте заедно в купа. Заделени.
3. Разпределете равномерно руколата между шест чинии за салата. Нагоре с цвекло, лук, портокал, сирене и бадеми. Залейте с дресинг и сервирайте.
На порция
142 калории, 4 g протеин, 17 g въглехидрати, 7 g мазнини (1 g наситени мазнини), 2 mg холестерол, 4 g фибри, 11 g захар, 187 mg натрий. Калории от мазнини: 43%
Продължава
Разбъркайте го
Прави 4 порции
Съставки
1 килограм червено и златно цвекло (може да се използва всеки сорт), обелено и нарязано на ½ инчови зарове
1 голям сладък картоф (около
¾ lb), изтъркани и нарязани на ½-инчови зарове
1 средно сладък лук, нарязан на кубчета
1 супена лъжица зехтин
тире морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 супена лъжица варен, натрошен бекон или постна шунка
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица бял оцет
1. Загрейте фурната до 400 ° F. Хвърлете цвекло, сладък картоф и лук със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете зеленчуци върху облицован с фолио лист за печене. Печете, докато зеленчуците станат златисти, около 25-30 минути, като разбърквате на всеки 10 минути.
2. Покрийте незалепващия тиган със спрей за готвене и нагрейте до средно висока температура. Добавете смес от печено цвекло, сладък картоф и лук, варен бекон и магданоз и разбъркайте, за да се смесят.
3. Бракониерствайте яйцата: Доведете вода в голям тиган до кипене, намалете котлона да къкри и добавете оцет. Начупете яйца в малка чиния и внимателно плъзнете едно по едно във водната баня. Гответе всяко яйце 3 минути, след което извадете с решетъчна лъжица.
На порция
200 калории, 10 g протеин, 21 g въглехидрати, 9 g мазнини (2 g наситени мазнини), 185 mg холестерол, 5 g фибри, 11 g захар, 245 mg натрий. Калории от мазнини: 42%
Намерете още статии, прегледайте издания и прочетете текущия брой на „Списание WebMD“.
Източници
Д-р Лиз Епългейт, директор по спортно хранене, Калифорнийски университет, Дейвис.
Едуард „Тед“ Вайс, д-р, доцент, Катедра по хранене и диететика, Университет Сейнт Луис.