Принадлежност

  • 1 Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil. [email protected]

Автори

Принадлежност

  • 1 Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil. [email protected]

Резюме

Обективен: Да се ​​оценят тенденциите във времето в приноса на преработените храни за покупки на храни, направени от бразилските домакинства, и да се проучи потенциалното въздействие върху цялостното качество на диетата.

консумацията

Дизайн: Прилагане на нова класификация на храните, базирана на степента и целта на преработката на храни, към данните, събрани от сравними вероятностни проучвания на домакинския бюджет. Класификацията причислява храните към следните групи: непреработени/минимално преработени храни (група 1); преработени кулинарни съставки (група 2); или свръхпреработени готови за консумация или готови за нагряване хранителни продукти (група 3).

Настройка: Единадесет столични области на Бразилия.

Теми: Домакинства; n 13 611 през 1987-8, n 16 014 през 1995-5 и n 13 848 през 2002-3.

Резултати: През последните три десетилетия потреблението на домакинства от храни от група 1 и група 2 непрекъснато се замества от консумация на ултрапреработени хранителни продукти от група 3, както като цяло, така и в групите с по-ниски и горни доходи. В проучването 2002-3, артикулите от Група 3 представляват повече от една четвърт от цялата енергия (повече от една трета за домакинствата с по-високи доходи). Общият хранителен профил на елементи от група 3, в сравнение с този на елементи от група 1 и група 2, разкрива повече добавена захар, повече наситени мазнини, повече натрий, по-малко фибри и много по-висока енергийна плътност.

Заключения: Високата енергийна плътност и неблагоприятното профилиране на храненето на хранителни продукти от Група 3, както и потенциалното им вредно въздействие върху поведението на хранене и пиене, показват, че правителствата и здравните власти трябва да използват всички възможни методи, включително законодателство и законови разпоредби, за да спрат и обърнат замяна на минимално преработени храни и преработени кулинарни съставки с ултрапреработени хранителни продукти.