07 декември 2016 г. - Последна актуализация на 07 декември 2016 г. в 15:24 GMT

приемането

Свързани тагове: Хранене, Храна

FoodMattersLive (FML) в Лондон даде възможност на фигури от хранителната индустрия да обсъдят все по-различния свят на храните.

Основно в дискусията бяха алтернативните протеинови източници, по-специално протеини от насекоми. Докато този източник на храна имаше значително присъствие на събитието, перспективата за ядене на щурци не се отрази добре на един от участниците в дискусията.

„Протеинът от насекоми може да бъде част от отговора“, казва професор Брайън Ханли, специалист по храните в мрежата за трансфер на знания.

„Проблемът, който имам с него, е процентът на конверсия. Защото това, с което храним насекоми, спрямо количеството на извлечения протеин е приблизително същото като това на пилето.

„Най-важният фактор за мен е факторът„ юк “, добави той. „Хората просто не искат да ядат насекоми. Що се отнася до устойчивостта, мисля, че това е малко тупик. "

Повишаването на протеинитеU

FML беше домакин на много компании, които излагаха своите продукти, вдъхновени от протеини от насекоми, както на индустрията, така и на обществеността.

Компании като Jimini’s, Eat Grub и Next Step Foods постигнаха голям напредък в представянето на гама от закуски, които предлагат алтернатива на протеините на животинска основа.

Ключът към техния успех и постепенно приемане от скептично настроената общественост е техният подход при информирането за произхода и предимствата на храната, брандиране на послания, които най-много резонират на потребителя.

„Толкова много е свързано с това как се пакетира информацията“, каза колегата участник в дискусията и научния оператор д-р Шини Сомара.

„По отношение на насекомите, ако представите чиния с насекоми, никой няма да иска да ги изяде. В момента, в който ги смилате и го превърнете в брашно, всички са много щастливи да го опитат.

„Преломният момент в това хората да ядат щурци ще бъде предоставянето на информация за неговата хранителна стойност и високо съдържание на протеини. Предоставянето на този вид обективна фактическа информация за хората е от съществено значение. " U

Комуникацията как иновативните храни са по-добра алтернатива беше особено предизвикателство за участниците в дискусията и формира основната част от едночасовата дискусия.

Позовавайки се на QR кодовете, които позволяват на потребителите да сканират съставките на даден продукт, д-р Kaave Pour, креативен дизайнер на Space 10, заяви: „Силата на това, което трябва да ядете, постепенно ще се прехвърли от компанията към потребителя.

„Технологията е начин да преминем през всички твърдения за маркетинг и етикети, за да отговорим на основния въпрос дали този продукт е добър за вас.“

Обичайте живота, обичайте хранатаU

Сара Роверси, съосновател на Future Food Institute, предложи да се върнем към основите, когато общуваме за храната, призовавайки сърцето защо хората се занимават с храна.

„Когато говорим за храна, не говорим само за хранене. Храната също е понятие, история и култура. U

„Това е първото културно изживяване за много хора, които ядат в чуждестранен ресторант и пробват кухнята си за първи път“, добави тя.

„В началото това е проста концепция, но ако разгледаме света такъв, какъвто е, с неговите имиграционни, бежански и политически предизвикателства, храната е първият език на един все по-мултикултурен свят.“

Професор Ханли посочи, че приемането от страна на потребителите е свързано с това колко бързо потребителите могат да се възползват от ползите за здравето, често с нереалистични очаквания.

„Като хора сме склонни да търсим бързи решения. Реалността е, че сложността на диетата прави магически куршум митична концепция.

„Например, не можете да излезете там и да започнете да консумирате рибено масло като храна, която ще оправи всичко. Не работи по този начин. Хората трябва да разберат колко сложни са нещата, но не и невъзможно сложни “, коментира той.

„Вместо да добавяме години към живота, ние трябва да добавяме живота към годините.“

Свързани новини

Свързани продукти

Растителна иновация с овес

Функционални храни Lantmännen | 08 декември-2020 | Техническа/Бяла книга

Растителните храни, месните аналози, млечните алтернативи и обогатените с протеини храни и напитки никога не са били по-популярни. В тази бяла книга разглеждаме.

Прясно смлени профили

MANE Производител на аромати и аромати | 07 декември-2020 | Презентация на продукта

MANE представя новата си гама от екстракти от подправки с профили, верни на прясно смлени подправки. Съвместими с халал и кошер, референциите за прах са без сол.

Готови ли сте за ново вкусово изживяване?

Био-съставки на Lallemand | 02 декември-2020 | Техническа/Бяла книга

Растителното движение придобива все по-голяма популярност и е обичайно да се говори за растителна храна като продукти, които са директни заместители на животински продукти.

Големи изненади в проучването на Ipsos на 6000 флекситаристи

DuPont Nutrition & Biosciences | 30-ноември-2020 | Техническа/Бяла книга

Флекситаристите в 9 държави дават отчет за предпочитанията си по хранене. Открийте какво е необходимо, за да направите растителната част част от всяко хранене в нашата новаторска.