Холинът се нарича химически тетраметилглицин. Когато метиловата група се отстрани от тази молекула чрез нормална метаболитна активност, тя се превръща в триметилглицин, известен също като бетаин. Поради това високият прием на холин може да увеличи телесните резерви на бетаин. Бетаинът е известен и като липотропен фактор поради способността му да подпомага обработката на мазнини от черния дроб. В това отношение бетаинът е полезен при лечението на алкохолен мастен черен дроб, който се развива от прекомерна консумация на етанол. Проучванията върху животни и хора показват, че добавките с бетаин могат да подобрят клиничните симптоми на затлъстяване на черния дроб. Безалкохолният мастен черен дроб е тясно свързано заболяване, което се причинява не от алкохол, а от фруктоза. Високият прием на фруктоза в храната може да причини натрупване на мазнини в черния дроб и това води до инсулинова резистентност и наддаване на тегло. Понастоящем се смята, че високото съдържание на фруктоза в храни и напитки като сладкарски и безалкохолни напитки е пряка причина за затлъстяването.

бетаин

Фактът, че бетаинът е полезен при лечението на алкохолен мастен черен дроб, предполага, че той може да бъде ефективен и при лечението на безалкохолен мастен черен дроб, свързан с консумацията на фруктоза. Интересното е, че редица зеленчуци са с високо съдържание на бетаин и холин, което може да обясни някои от ефектите на загуба на тегло при диета с високо растително хранене. Цвеклото е чудесен източник на бетаин (

150 mg на 100 g). Спанакът е още по-добър източник на бетаин (

750 mg на 100 g). Бобовите растения и кръстоцветните зеленчуци като броколи, карфиол и кълнове са отличен източник на холин. Допълнителният лецитин също е ефективен начин за доставяне на холин, тъй като структурно лецитинът е фосфатидилхолин, молекула от тип мастна киселина с прикрепена молекула на холин. Известно е, че лецитинът има окислителен ефект на мазнините в чернодробната тъкан и поради това се препоръчва при всяка диета за отслабване. Яйцата са отличен (продаващ яйца !) източник на фосфатидилхолин.