Диетите са над луната за тази лесна за приготвяне, нискокалорична рецепта. Но дали всъщност работи?

съставки

Започването на диета често означава отказ от някои от любимите ви лакомства, като солени закуски, сладкиши и храни с високо съдържание на въглехидрати.

Но това не означава, че трябва постоянно да се отказвате от хляба. Например, пълнозърнестите храни като ръжта са известни с това, че са много хранителни и, в зависимост от диетичния план, има и други начини да си оправите млякото - без да повдигате дневния си калориен бюджет.

Наскоро забелязах малко нещо, наречено франзела с две съставки, което обикаляше в различни блогове за храни. Въпреки че беше трудно да се проследи точният произход на рецептата, най-ранното споменаване, което намерих, беше декември 2017 г. Много почитатели на рецептата изглежда са взели някаква версия на лесното ястие за закуска в Connect - което е WW (преди това Weight Watchers) собствена социална мрежа. Според Google Trends търсенията за „багел с 2 съставки“ са започнали да се увеличават в началото на януари 2018 г. и интересът само е продължил да нараства в скокове.

Частта от две съставки не ме грабна толкова много - дори обикновените гевреци се приготвят само с брашно, вода, мая и малко захар и сол. Това, което привлече вниманието ми, беше, че този конкретен карби продукт се рекламира в диетичните среди. Тези т. Нар. „Чудодейни гевреци“ ще върнат на вечерята само три SmartPoints от плана Freestyle (което ДНЕС Храната потвърди с компанията), в сравнение с 11 точки за типична франзела.

И така, как наистина може да се направи франзела само с две съставки? Всичко, което е необходимо, очевидно е само втасващо брашно (което е малко измама, защото вече са добавени сол и бакпулвер) и гръцко кисело мляко, опаковано с протеини - можете да използвате и сорт с ниско съдържание на мазнини или без мазнини.

Реших да изпробвам тези гевреци за себе си, но като диетолог исках да повиша и здравословния фактор, защото всъщност за мен няма значение дали нещо е без мазнини или дори с ниско съдържание на калории. Важното е, че е вкусно и че допринася и за нещо полезно за диетата ми.

Мога ли да се науча да обичам багел с 2 съставки?

Реших да отида с кисело мляко без мазнини, за да тествам границите на рецептата. Трябваше да поръчам самостоятелно втасващо брашно онлайн, защото обикновено не се складира на много рафтове на хранителни магазини. Тъй като не исках да ги зареждам със солени топинги, като смес от всичко с багел (което определено би било вкусно), реших да опитам да ги заливам със семена от чиа, които съдържат фибри и допринасят за ALA (алфа-линоленова киселина) нечия диета. Те също имат противовъзпалителни ползи. Семената от чиа също имитират вида на маковото семе, което се надявах да даде на тестените кръгчета по-автентичен вид и малко текстура.

Процесът беше изненадващо лесен. Като нюйоркчанин и любител на бейгъл, никога не съм се опитвал да ги правя у дома, защото честно казано не мислех, че резултатите ще си струват усилията. Традиционните гевреци призовават да се направи тестото, да се остави да втаса, да се оформи на пръстени, да се вари и накрая да се изпече - едва ли е бързо начинание.

Но тази измамна франзела в крайна сметка беше супер лесна за правене и със сигурност ще бъде забавен проект с деца.

Как се правят гевреците

1. Комбинирайте 1 чаша самонадигащо се брашно с 1 чаша обезмаслено или нискомаслено обикновено гръцко кисело мляко в купа за смесване.

2. Оформете тестото на топка и го прехвърлете на покрита с брашно повърхност. Имайте предвид, че тестото ще бъде много, много лепкаво на този етап.

3. Разделете тестото на 4 равни парчета. Използването на скрепер за тесто или колело за пица е полезно за тази стъпка. Добавете още малко брашно към всяко парче и го разточете на пръстен с ръце. След това натиснете краищата на пръстена заедно, за да оформите кръг.

4. В малък съд разбийте яйце и намажете върховете на гевреците с малко яйце. След това залейте всяка с ¾ чаена лъжичка семена от чиа.

5. Внимателно прехвърлете гевреците върху пергамент или облицован със Silpat лист за печене и печете при 350 градуса за 22-24 минути. Извадете гевреците от фурната, увеличете котлона до 450 градуса и печете допълнително 3 минути, докато върховете на франзелите образуват приятен светло златист цвят.

Присъдата?

Когато дойде време да опитам всъщност гевреците, бях готов да бъда разочарован. но бях приятно изненадан!

Разбира се, вкусът винаги е субективен, но от не толкова страхотната страна, гевреците нямат зъбовидното, супер дъвчещо качество, което човек очаква от класическо произведено в Ню Йорк багел, нито пък се гордеят с лъскавия екстериор, който се развива от типичният процес на кипене след това печене.

Въпреки това тези чудодейни гевреци доста им се случват.

Добавянето на гръцкото кисело мляко в комбинация със солеността на самовтасващото се брашно им придава остър аромат на мътеница, който ми хареса. Освен това, киселото мляко добавя над 5 грама протеин и 63 милиграма калций към всяка багел, която достига около 150 калории на парче. Освен това, макар да не притежават традиционната геврека, тези тестени пръстени се държат добре на прилично покритие от крема сирене и осигуряват по-голямо удовлетворение от дъвченето, отколкото филия хляб. Плюс това, обикновената основа за тесто може да се използва за мини пици, рула с канела и множество други домашно печени продукти.

Децата ми също ги обичаха и дори не се съмняваха в по-здравословния си произход.

Направете гевреците още по-здрави.

Ако искате да увеличите още повече здравния фактор на тези гевреци, можете да си направите самостоятелно втасващо брашно с пълнозърнесто брашно (или с комбинация от пшеница и бели брашна), плюс бакпулвер, сода за хляб и сол. И както при много неща, тук се броят екстрите. Порция крема сирене от 2 супени лъжици е 90 калории, докато порция локс от 2 унции е 70 калории, да не говорим за 600 милиграма натрий. И една супена лъжица сладко ще ви върне 50 калории. Така че, дори когато закусвате малко чудо за закуска, все пак трябва да внимавате с какво го допълвате.

Няма да се откажа от случайната си нюйоркска багела с щедра кайма от крема сирене и хубав солен слой локс - но определено ще се наслаждавам на тези лесни за правене гевреци, защото е трудно да не се обичайте и се събирайте толкова бързо.

Франсис Ларгеман-Рот, RDN, е експерт по хранене, писател, майка на трима деца и най-продавания автор. Нейните книги включват „Хранене на корема“, „Диета на CarbLovers“ и „Хранене в цвят“. Следвайте я @FrancesLRothRD и разгледайте нейния уебсайт.