Това прекалено хубаво ли е, за да бъде храна?
Пилешки гърди на скара са супер постни протеини, идеални за лека закуска и подправка на салати. Трудната част, разбира се, е скарата. Който има време? Тайленски ленти на скара и готови пилета са напълно приготвени! Какво си мислиш? Перфектно на скара, вече нарязано пиле е толкова лесно, колкото отварянето на торба? Докато тези парчета птици твърдят, че са бърза и лесна алтернатива на пресния сорт, аз разгледах етикета, за да определя дали това пиле е друга обработена с химикали преработена храна или чудесна възможност за тези, които са притиснати от времето. Да видим дали Тайсън може да се справи с топлината ... дали това лакомство с бяло месо е твърде хубаво, за да бъде храна?
Какво има в него:
ПИЛЕШКО МЯСО С ГРЕБИ, ВОДА, СЕЗОН, ЗАХАР, ДЕКСТРОЗА, СОЕВ ПРОТЕИНОВ КОНЦЕНТРАТ, СОЛ, ЕСТЕСТВЕНИ АРОМАТОРИ, СОЕВ СОС (ПШЕНИЦА, СОЯ, СОЛ), МАЛТОДЕКСТРИН, ЕКСТРАКТ НА МАСЛА, ГАЗА, ПАРА, ЦВЯТ КАРАМЕЛ, НАТУРАЛЕН АРОМАТ ЗА ДИМ. СЪДЪРЖА 2% ИЛИ ПО-МАЛКО КАЛИЕВ ЛАКТАТ (ЗА АРОМАТОР), МОДИФИЦИРАН ХРАНЕН НИШЕЛ, СОЛ, НАТУРАЛЕН АРОМАТОР, ПРОПИЛЕН ГЛИКОЛ, ВОДА И НАТУРАЛНИ АРОМАТОРИ, НАТРИЕВ ФОСФАТ, НАТРИЕВ ДИАКЕТАТ (ЗА АРОМАТ), КАРАМЕЛ ЦОЛОР.
ПИЛЕШКО ГРЕДНО МЕСО С РЕБРО МЕСО - Тук няма изненади. Но не трябва ли това да е само пилешки гърди? Добро начало, обаче, пилето е на върха на този списък, което означава, че е основната съставка в този продукт по тегло.
СЕЗОНИРАНЕ - „Подправка“ може да означава „всичко“.
ЗАХАР - Ами това е доста обяснимо. Захарта е захар, а умереността е от ключово значение. Всички знаем, че трябва да следим количеството захар, което ядем, така че просто имайте това предвид. Добавяте ли захар към пилето си у дома?
ДЕКСТРОЗА - Декстрозата е проста захар, направена от царевично нишесте и лесно се разгражда и абсорбира от тялото. В допълнение към добавянето на супер сладост (много, много по-сладка от стандартната трапезна захар), тя често се използва за удължаване срока на годност на храните и предпазва опакованите храни да не губят цвета си. Макар и безопасен, декстрозата наистина добавя повече захар.
КОНЦЕНТРАТ ОТ СОЕВ ПРОТЕИН - Такъв малък боб ... толкова много противоречия ... добре е, лошо е ... каква е сделката? Добавя се соев протеинов концентрат, за да поддържа месото влажно и да повишава протеина без добавяне на мазнини. Създаден е чрез лющене и обезмасляване на соя, като същевременно се запазват оригиналните влакна. Концентратите на соев протеин обаче получиха известна критика. Методите за производство на тази добавка могат да произведат нитрозамини, съединения, за които е известно, че са канцерогенни. Изследванията също така показват, че соевият протеинов изолат пречи на усвояването от организма на други важни хранителни вещества, особено на мастноразтворимите витамини и минерали като калций, фосфор, магнезий, цинк и мед.
СОЛ - Солта, проста и естествена, действа като консервант и подобрява вкуса. Внимавайте обаче за количеството!
НАТУРАЛНИ АРОМАТОРИ - Естествените аромати се извличат от растителни семена, листа и стъбла и се използват от производителите на храни за добавен вкус. Естествените аромати винаги повдигат въпроса: какви точно се използват естествените аромати? От производителите не се изисква да посочват подробности. Лично аз не съм фен на тайните неща в храната си.
СОЕВ СОС (ПШЕНИЦА, СОЯ, СОЛ) - Соевият сос се произвежда от ферментирала соева паста. Той добавя сложен, солен вкус и малко отива много! Соевият сос е с високо съдържание на натрий, но също така и ниацин, важен витамин В, който показва, че намалява нивата на холестерола и триглицеридите.
МАЛТОДЕКСТРИН - Безопасна добавка, малтодекстрин се използва за придаване на текстура на храните. Въпреки че обикновено се счита за безопасно, общото противоречие около него се крие в производствените му методи. Повечето малтодекстрин се получават от царевица, но някои се получават от пшенични източници. Малтодекстринът на основата на пшеница не се счита за безглутенов, така че ако имате непоносимост към глутен или имате цьолиакия, трябва да се уверите, че продуктът е ясно етикетиран като 100% без глутен!
КАШЕН ЕКСТРАКТ - Използва се като заместител на MSG (мононатриев глутамат), екстрактът от дрожди осигурява умами (солен/солен) вкус на много преработени храни. Той обаче съдържа свободна глутаминова киселина, съединение, подобно на MSG, което причинява обостряне при чувствителни към MSG хора.
ЧЕСЪН НА ПРАХ - Чесънът на прах се произвежда от дехидратиран чесън и запазва здравословните ползи от пресния чесън, включително антибиотични и противоракови свойства.
ГУМ АРАБИК - Гуми арабският действа като стабилизатор, емулгатор и сгъстител, което означава, че предпазва храните от разлагане, отделяне и изтъняване! Обикновено се счита за безопасен за консумация, но проучванията върху животни показват, че токсичността се проявява при определени нива на консумация и FDA казва, че са необходими повече проучвания за определяне на възможните алергенни ефекти на този пълнител.
ЛУК НА ПРАХ - Лукът на прах е направен от дехидратиран лук и придава вкус.
ПОЛИСОРБАТ 80 - Този тип емулгатор или средство против разделяне се използва често в печени изделия. FDA поставя строги ограничения, обаче, колко полисорбат 80 може да се използва в храната, за да се избегне потенциална вреда. Не е добър знак!
КАРАМЕЛ ЦВЯТ - Този хранителен оцветител твърди, че идва от „естествени“ източници като царевичен сироп, картофи или пшеница. Не забравяйте, че цветните добавки като тази придават на храните изкуствен цвят, който изглежда свеж - появява се ключова дума! Винаги е по-добре да се придържате към естествени цветове и аромати.
НАТУРАЛЕН АРОМАТ НА ДИМА - Естественият аромат на дим може да бъде труден, тъй като е доказано, че пушеното и овъгленото месо има канцерогенни свойства. "Естествен" аромат на дим се получава чрез изгаряне на дърва и изолиране на миризмите, създадени от процеса на горене - опушените миризми. Тези съединения могат да доведат до свободни радикали в организма, които могат да причинят увреждане на клетките и да допринесат за сърдечни заболявания, рак и дори преждевременно стареене. Имайте предвид обаче, че ароматът на дим обикновено се добавя към храни в толкова малки количества, че да направи рискът за здравето малко вероятен.
КАЛИЙ ЛАКТАТ (ЗА АРОМАТ) - Калиев лактат се използва за маскиране на отрицателни вкусове, подобряване на положителните вкусове и повишаване на цвета на месото. Добавката служи и като инхибитор на микробния растеж. Като цяло е безопасен за консумация, но е просто добавен подобрител на вкуса.
МОДИФИЦИРАН ХРАНЕН НИШКОЛ - Това може да се използва за свързване на хранителни съставки или за придаване на артикули на гладка текстура. Модифицираното хранително нишесте се използва вместо царевично нишесте (което лесно се разпада), за да действа като средство против слепване. Той е безопасен, но силно обработен.
СОЛ - ПОВЕЧЕ сол?!
ПРОПИЛЕН ГЛИКОЛ - Изработен от океански зелени (водорасли), този химически лабораторен продукт се използва, за да предпази мазнините и маслата от отделяне в печени изделия и глазури. Наричан емулгатор, той може да се използва и за сгъстяване на продукти без естествени масла или мазнини, като по този начин спестява калории. Благодаря за жеста, но ще си взема водораслите без химическата модификация!
НАТРИЕВ ФОСФАТ - Натриевият фосфат не е нещо, което искам в храната си. Това е съединение, обикновено погълнато от пациенти, на които им предстои колоноскопия. Точно така, колоноскопия, което означава, че натриевият фосфат е диуретик! Диуретиците измиват всички останали отпадъци в дебелото черво, за да позволят ясна видимост на чревните стени. Натриевият фосфат обикновено не се добавя към храни в достатъчно големи количества, за да изчисти храносмилателната ви система, но някои хора могат да бъдат чувствителни към диуретичните ефекти на тази добавка.
НАТРИЕВ ДИАКЕАТ (ЗА АРОМАТ) - Този консервант е обявен за безопасен от FDA и няма ефект върху физическите свойства на храната. Но не забравяйте: Натрият означава едно - повече сол.
Долен ред:
На първо място, вижте дължината на този списък! Тайсън току-що беше изхвърлен от ринга и очевидно е твърде добър, за да бъде храна. Не само лентите на скара и готово са пълни със стабилизатори, изкуствени оцветители и неестествени вкусове, но и са заредени с множество форми на натрий. Като алтернатива отделете 10 минути в неделя, за да изпечете на скара около шест пилешки гърди, след което ги нарежете на филийки и ги съхранявайте в хладилника до една седмица. За да ги подправите, хвърлете малко кайен, залейте ги със зехтин, сол и черен пипер или поръсете с розмарин и мащерка. Ще ядете след минути.
Кери Гласман е регистриран диетолог и основател на Кери Гласман, Nutritious Life. Тя допринася за списанието за здравето на жените и е автор на 4 книги, включително най-новата й: „Новата ти и подобрена диета“ (Rodale), която излиза в магазините през декември 2012 г. Последвайте я на Twitter и Facebook.