Как захарите и подсладителите влияят на вашето здраве

health

Повечето от нас обичат сладките храни и напитки. Но след този кратък прилив на сладост, може да се притеснявате как сладките влияят на талията и цялостното ви здраве. Наистина ли захарта е лоша за нас? Какво ще кажете за изкуствени или нискокалорични подсладители? Какво са научили учените за сладките неща, които повечето от нас ядат и пият всеки ден?

Телата ни се нуждаят от един вид захар, наречена глюкоза Вид захар, използвана от тялото за енергия. Когато нивата на глюкоза в кръвта станат твърде високи, това може да увреди тъканите и органите с течение на времето., да оцелееш. „Глюкозата е храната номер едно за мозъка и е изключително важен източник на гориво в тялото“, казва д-р Кристина Ротер, педиатър от NIH и експерт по подсладители. Но няма нужда да добавяте глюкоза към вашата диета, защото тялото ви може да произвежда необходимата му глюкоза, като разгражда хранителни молекули като въглехидрати Клас хранителни молекули, който включва захари, нишесте и фибри., протеини и мазнини.

Някои захари се намират естествено в храни, като плодове, зеленчуци и мляко. „Това са здравословни добавки към вашата диета“, казва д-р Андрю Бремер, педиатър и експерт по подсладители от NIH. „Когато ядете портокал, например, получавате много хранителни вещества и диетични фибри заедно с естествените захари.“

Въпреки че самата захар не е лоша, казва Ротер, „захарта има лоша репутация, която най-вече заслужава, защото я консумираме твърде много. Това е почти във всяка храна, която ядем. "

Експертите се съгласяват, че американците ядат и пият твърде много захар и това допринася за епидемията от затлъстяване. Голяма част от захарта, която ядем, не се намира естествено в храната, но се добавя по време на обработката или приготвянето.

Около 15% от калориите в американската диета за възрастни идват от добавени захари. Това са около 22 чаени лъжички добавена захар на ден. Захарите обикновено се добавят, за да направят храните и напитките по-вкусни. Но такива храни могат да бъдат висококалорични и да не предлагат нито една от здравословните ползи от плодовете и други естествено сладки храни.

Подсладените със захар напитки като сода, енергийни напитки и спортни напитки са водещият източник на добавени захари в американската диета. Соковете естествено съдържат много захар. Но понякога се добавят дори повече, за да станат по-сладки на вкус.

„Соковете предлагат някои витамини и други хранителни вещества, но мисля, че тези ползи се компенсират значително от вредното въздействие на твърде много захар“, казва Бремер.

С течение на времето излишните подсладители могат да повлияят на здравето ви. „Няколко проучвания са открили пряка връзка между излишната консумация на захар и затлъстяването и сърдечно-съдовите проблеми в световен мащаб“, казва Бремер.

Поради тези вредни ефекти много здравни организации препоръчват на американците да намалят добавените захари. Но добавените захари може да бъде трудно да се идентифицират. В списъка на съставките те могат да бъдат изброени като захароза (трапезна захар), царевичен подсладител, високо-фруктозен царевичен сироп, концентрати от плодови сокове, нектари, сурова захар, малцов сироп, кленов сироп, фруктозни подсладители, течна фруктоза, мед, меласа, безводна декстроза или други думи, завършващи на „-ose“, химическата наставка за захари. Ако някоя от тези думи е сред първите няколко съставки на етикета на храните, храната вероятно е с високо съдържание на захар. Общото количество захар в храната е посочено под „Общо въглехидрати“ на етикета „Хранителни факти“.

Много хора се опитват да намалят калориите, като преминат от подсладени със захар към диетични храни и напитки, които съдържат нискокалорични или никакви подсладители. Тези изкуствени подсладители - известни още като заместители на захарта - са в пъти по-сладки от трапезната захар, така че са необходими по-малки количества, за да се създаде същото ниво на сладост.

Хората дебатират за безопасността на изкуствените подсладители в продължение на десетилетия. Към днешна дата изследователите не са открили ясни доказателства, че изкуствени подсладители, одобрени за употреба в САЩ, причиняват рак или други сериозни здравословни проблеми при хората.

Но могат ли да помогнат при отслабване? Научните доказателства са смесени. Някои проучвания показват, че диетичните напитки могат да ви помогнат да свалите килограми в краткосрочен план, но теглото има тенденция да се прокрадва с течение на времето. Rother и други финансирани от NIH изследователи сега работят по-добре да разберат сложните ефекти, които изкуствените подсладители могат да имат върху човешкото тяло.

Изследванията върху гризачи и малък брой хора показват, че изкуствените подсладители могат да повлияят на здравословните чревни микроби, които ни помагат да смиламе храната. Това от своя страна може да промени способността на организма да използва глюкоза, което след това може да доведе до наддаване на тегло. Но докато не се направят по-големи проучвания при хора, дългосрочното въздействие на тези подсладители върху чревните микроби и теглото остава несигурно.

„Има много противоречия относно здравните ефекти на изкуствените подсладители и разликите между захарите и подсладителите“, казва д-р Иван де Араухо от Йейлския университет. „Някои проучвания с животни показват, че подсладителите могат да предизвикат физиологични ефекти. Но в зависимост от вида на измерването, включително при хората, резултатите може да са противоречиви. "

De Araujo и други изучават ефектите, които захарите и нискокалоричните подсладители могат да имат върху мозъка. Неговите проучвания върху животни установяват, че захарта и подсладителите се различават по различен начин в схемата за възнаграждение на мозъка, като захарите имат по-мощен и приятен ефект.

„Частта от мозъка, която медиира поведението„ Не мога да спра “, изглежда е особено чувствителна към захарите и до голяма степен нечувствителна към изкуствените подсладители“, казва де Араухо. „Нашата дългосрочна цел е наистина да разберем дали захарите или калоричните подсладители стимулират постоянния прием на храна. Ако е изложен на твърде много захар, мозъкът в крайна сметка се променя ли по начин, който води до излишна консумация? Това бихме искали да знаем. "

Някои изследвания показват, че силно сладкият вкус на изкуствените нискокалорични подсладители може да доведе до „сладък зъб“ или предпочитание към сладки неща. Това от своя страна може да доведе до преяждане. Но са необходими повече изследвания, за да се потвърдят относителните ефекти на калоричните спрямо некалоричните подсладители.

„В дългосрочен план, ако искате да отслабнете, трябва да установите здравословен начин на живот, който съдържа непреработени храни, умерени калории и повече упражнения“, казва Ротер.

Когато децата растат, ядат много сладки храни, те са склонни да развиват предпочитание към сладкото. Но ако им дадете разнообразни здравословни храни като плодове и зеленчуци в началото на живота, те ще развият симпатия и към тях.

„Важно е родителите да изложат децата на различни вкусове рано, но осъзнайте, че често са необходими няколко опита, за да накарате детето да яде такива храни“, казва Бремер. „Не се отказвайте твърде рано.“