russia

Кафяв хляб, парче сирене и варени яйца - това е закуска, приготвена със съветската книга за здравословна и вкусна храна. Източник: Анна Харзеева

Първото ми съветско ястие наистина звучи лесно и не отнема много време - точно както партийната линия каза, че трябва да бъде. Всичко, което трябва да направите, е да вземете малко месо или риба, да ги изпържите, да сварите няколко яйца, да отрежете парче хляб и сирене и да приготвите чай, кафе или да вземете чаша мляко.

Още по-отнемаща време е инструкцията за „изваждане на кисело мляко от хладилника“, което е нивото на изтънченост, за което съм готов в работна сутрин.

В действителност забавлението започва с „просто взимане на месо“ - дори и сега получаването на прилично месо, особено говеждо, не е лесна задача. В Русия почти не се произвежда прилично месо: повечето добри неща се внасят.

От това, което разбирам, проблемът е, че Сталин се отърва от цялото месо добитък и реши, че млечните крави могат да се използват както за мляко, така и за месо - резултатът е много жилаво говеждо месо, което почти винаги се нуждае от омекотяване. Понякога дори бавното готвене не помага - камо ли да се получи достатъчно приличен разрез за пържене на пържола.

Препоръката на Книгата за здравословна и вкусна храна: „Сутрешната закуска трябва преди всичко да бъде засищаща: тя може да се състои от пържено или варено месо или риба, яйца, сирене, хляб, чай, кафе или мляко“. Източник: Press Photo. Щракнете, за да увеличите страницата

На 10 минути пеша от къщата ми има седем магазина за хранителни стоки и доколкото знам, нито един няма прилично месо. Е, с изключение на едно, което има отлично внесено месо в замяна на ръка и крак. Харесва ми идеята да запазя крайниците си и за моя късмет така или иначе предпочитам домашни птици.

Но това не е нищо в сравнение с казаното от баба ми за набавянето на месо по съветските времена: „Месарите преди бяха най-богатите хора в страната. Да имаш познанство с месар беше безценно.

Месарите продаваха цялото месо на „своите хора“, преди то да се появи на рафтовете - всъщност това бяха просто кости, които можете да намерите в магазините. Свекърва на моята колежка беше управител на хранителен магазин и ние ходехме до нейния магазин, за да вземем месо. Но дори и управителят на магазина зависеше от настроението на месаря ​​- дори на нея не можеше да се гарантира добра кройка. "

Това направи въглехидратите и протеиновата закуска напълно недостъпни за обикновения човек. Да си направим труда да намерим достойно месо би си струвало за специален повод - много като мен да отида на най-добрия пазар в града за агнешко бутче - но със сигурност не за вашата ежедневна закуска.

Рибата беше по-достъпна и имаше селекция от червен и черен хайвер - но моята прабаба, самотна майка, която загуби съпруга си през Втората световна война и жонглира с три работни места, основната като учителка, не можеше да си позволи скъпи видове риба и със сигурност не хайверът.

Изглежда, че „перфектната съветска закуска“ беше почти толкова реалистична или достъпна, колкото водеща роля в „Болшой“ след няколко танцови класа. Баба ми казва, че са яли много каши - дядо ми е обичал грис каша с черешово сладко - и много хляб (отново със сладко или салам) и понякога яйца.

Мисля, че предпочитам и това пред твърдо говеждо месо за закуска.