Използвайте термометър за хладилник, за да проверявате редовно температурата на вашия хладилник. Най-студената част на хладилника трябва да бъде между 0 градуса по Целзий и 5 градуса по Целзий (32 градуса по Фаренхайт и 41 градуса по Фаренхайт).

съвети

Можете да използвате термометър със сонда, за да проверите дали храната се поддържа гореща (над 63 градуса по Целзий) или студена (под 8 градуса по Целзий). Уверете се, че винаги почиствате старателно термометъра всеки път, когато го използвате, преди и след поставянето му в храната.

Охладено съхранение на храни

Някои храни трябва да се съхраняват охладени, за да бъдат в безопасност, например храна с дата „употреба до“, храна, която сте приготвили и няма да сервирате веднага, или друга готова за консумация храна като приготвени салати. Ако тези храни не са охладени правилно, бактериите могат да растат и да разболяват хората.

Какво трябва да направите

  • стремете се да запазите най-студената част на хладилника си между 0 градуса по Целзий и 5 градуса по Целзий (32 градуса по Фаренхайт и 41 градуса по Фаренхайт)
  • дръжте термометър в хладилника в най-студената част и редовно проверявайте температурата
  • дръжте най-нетрайните храни, като готвено месо, в най-студената част на хладилника
  • върнете бързо развалящите се храни в хладилника или фризера възможно най-скоро след употреба
  • не забравяйте да държите суровата храна под готова за консумация храна в хладилника или използвайте отделни хладилници за сурова и готова за консумация храна, ако е възможно
  • увийте или покрийте всички сурови или сурови храни, така че да не могат да докосват или капе върху други храни и да ги замърсяват
  • за да поддържате хладилника студен, не го претоварвайте и не оставяйте вратата отворена по-дълго от необходимото
  • не слагайте топла храна в хладилника - първо я оставете да се охлади
  • не пазете храната след датата на „употреба до“
  • изпразнете всяка частично използвана консерва в купа и я покрийте, в противен случай калайът може да замърси храната
  • следвайте инструкциите за съхранение, дадени на опаковките с храни

Как да проверите

  • проверете охладената храна при доставка, за да сте сигурни, че е студена
  • проверете дали храната, която трябва да се охлади, се поставя в хладилника веднага щом пристигне
  • проверявайте редовно дали хладилникът и дисплеят ви са достатъчно студени
  • проверете времето между приготвянето на храната и охлаждането й - това не трябва да е по-дълго от един до два часа
  • не забравяйте, охладената храна трябва да се държи под 8 градуса по Целзий, в идеалния случай 5 градуса по Целзий

Когато сервирате или показвате охладена храна, можете да я държите над 8 градуса по Целзий за максимум четири часа. Можете да направите това само веднъж. След това трябва да изхвърлите храната или да я държите охладена, докато се използва.

Охлаждане

Важно е храната да се охлажда възможно най-бързо, за да се предотврати развитието на бактерии. В идеалния случай това трябва да се охлади до по-малко от 8 градуса по Целзий в рамките на 90 минути.

Храната може да се охлади бързо по различни методи. Те включват:

  • разделяне на храната на по-малки количества
  • поставяне на храна в плитки съдове
  • течаща студена вода през храни, напр. ориз
  • поставяне на съд с горещи храни в баня с ледена вода
  • поставяне в хладна част на кухнята или хладно помещение за храна (уверете се, че е правилно покрито, за да се предпази от замърсяване)
  • използване на вентилатор за издухване на въздух през храната (уверете се, че вентилаторът е в чисто състояние)


Горещи храни

Горещите храни трябва да се съхраняват над 63 градуса по Целзий, за да се предотврати прекомерния растеж на бактерии. Горещите храни могат да се държат под тази температура най-много два часа преди да бъдат използвани, върнати на над 63 градуса по Целзий или охладени.