Това подценено вегетарианство е пълно с изненадващи бонуси.

здравето

Обожавам краставиците. Хапвам филийки и ги добавям към салати и кани с H2O. Използвам краставици, за да загребвам гуакамоле, тахан, песто или маслинова тапенада; и ги мариновам с други зеленчуци за охладена гарнитура.

Някои от моите клиенти смятат, че краставиците са лишени от хранителни вещества, тъй като те са бледи на цвят и с високо съдържание на вода. Но истината е, че съдържанието на течности е един от многото им предимства. Ето всичките седем начина, по които cukes (които съдържат около 20 калории и 4 грама въглехидрати) помагат да защитите и подобрите здравето си.

Най-важното хранително вещество в краставиците е витамин К, който е ключов за здравето на костите. Една чаша краставица с кората все още доставя над 20% от препоръчителната дневна цел за витамин К. Това хранително вещество е необходимо за формиране на костите и няколко проучвания свързват ниските нива на К с остеопороза и повишен риск от фрактури.

Cukes може да подобри и сърдечно-съдовото здраве

Краставиците съдържат десетки антиоксиданти, включително флавоноиди, за които е известно, че предпазват от сърдечни заболявания. Семената също могат да бъдат полезни: В проучване, публикувано миналата година, малка група хора с леко повишени мазнини в кръвта консумираха ежедневно екстракти от сушени краставици. След шест седмици те преживяха редица благоприятни промени, включително намален общ холестерол, намален “лош” LDL холестерол, увеличен “добър” HDL и намалени триглицериди.

Според USDA една средна краставица съдържа 194 грама течност. Това означава почти седем унции, само една унция срамежлива от чаша! Добавянето на нарязани сладкиши към водата също добавя вкус, който може да помогне да увеличите приема на вода още повече.

И чудесно за управление на теглото

Краставиците предлагат три характеристики, които насърчават загубата на тегло. Те са с ниско съдържание на калории, но съдържат пълнещи фибри и течности. Един среден cuke осигурява една четвърт от калориите в средно голяма ябълка. А от 4 грама въглехидрати в краставицата, един и половина са от фибри. Загребването на хумус със средно обелена краставица, вместо с 10 чипа пита, спестява 100 калории и 15 грама въглехидрати и заема много повече място в стомаха ви.

Заедно с ленените и сусамовите семена, зелето, броколите, зелето, ягодите, кайсиите и други растителни храни, краставиците съдържат естествено вещество, наречено лигнани. Бактериите в храносмилателния тракт превръщат лигнаните в съединения, които се свързват с естрогенните рецептори. Някои предварителни проучвания показват, че те могат да предпазват от рак, свързан с естроген, включително рак на гърдата, яйчниците, матката и простатата.

Краставиците могат да успокоят кожата

Пукането на няколко филийки cuke върху подпухналите очи всъщност има много смисъл. Пулпата от краставици се състои предимно от вода, витамин С и кофеинова киселина, естествен химикал, който притежава противовъзпалителни свойства. Комбинацията предизвиква успокояващ ефект върху кожата и намалява кожните раздразнения и подуване. Поради тези причини краставиците отдавна се прилагат локално като домашно лекарство както за акне, така и за слънчево изгаряне.

Една често срещана причина за лош дъх е миризмата, която се получава, когато бактериите атакуват заклещени частици храна. Течността в краставиците, както и образуването на слюнка, предизвикано от дъвчене, помага за прочистване на устата и измиване на тези миризливи виновници.

Синтия Сас, MPH, RD, е допринасяща за здравето редактор по хранене, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и консултант за New York Yankees и Brooklyn Nets.