кълнове

Кълновете стават все по-популярни, тъй като хората започват да разбират и разпознават тяхната хранителна стойност. Кълновете се образуват, когато малки семена покълнат и израснат в много млади растения, които след това се събират.

Популярни видове кълнове са кълнове от люцерна, боб манг и броколи.

Тези кълнове могат да се ползват сурови или варени, но кое е по-добре? Има малко спорове по този въпрос. Едната страна твърди, че яденето на кълнове в суров вид е най-добрият начин да се запази и се наслади на пълната им хранителна стойност, докато другата страна вярва, че врящите кълнове помагат да се унищожат вредните бактерии, които могат да доведат до хранително отравяне.

Ползите от кълновете

Кълновете на боб са невероятно питателни храни, като се има предвид колко малки са те. Хранителната стойност на кълновете се различава при различните видове, но кълновете са по-питателни от не покълналите и напълно отгледани версии на растенията.

Всъщност много хора всъщност отглеждат кълнове у дома на кухненския си плот. Намерих този невероятен покълвач на семена, който можете да вземете в Amazon, и улеснява процеса.

Кълновете имат високо съдържание на протеини, както и антиоксиданти и мастни киселини. Заедно с това кълновете са богати на фибри, а много са богати на витамини, като витамин В-1, фолиева киселина и витамин С. Не само кълновете имат високо съдържание на витамини, но съдържат различни минерали, като мед, манган, желязо и фосфор.

Поради високата си хранителна стойност, бобът има много различни ползи за здравето, които са признати от десетилетия. Тези предимства включват:

  • Намален риск от заболяване
  • Подобрени проблеми с храносмилането
  • Намален топлинен удар
  • Противовъзпалителните свойства намаляват отока
  • Предотвратяване на сърдечни проблеми
  • Намалете риска от диабет

Кълновете също съдържат противовъзпалително и антимикробно Имоти.

С всичките им предимства, много хора вярват, че готвенето или варенето на кълнове от боб може да унищожи някои от хранителните вещества и ползи, но дали всъщност са безопасни за консумация в сурово състояние?

Някои кълнове от боб не могат да се готвят, като кълнове от люцерна, тъй като са толкова деликатни. Някои избират да продължат да ядат тези сурови, а други изцяло да се държат далеч от тях.

Сурови кълнове

Кълновете се отглеждат във вода или във влажна среда. Докато безопасно е да се ядат сурови кълнове, влажните и топли условия, в които се отглеждат, увеличават бактериалния растеж.

Поради тази причина не се препоръчва на деца, бременни жени, възрастни хора и хора с нарушена имунна система да консумират сурови кълнове.

Има толкова много различни начини да ядете сурови кълнове, или поръсени върху салата, или добавени в сандвичи и обвивки за допълнителна криза. Много хора се радват да ядат само шепа кълнове, каквито са.

Въпреки това, преди бобовите кълнове да се консумират сурови, те трябва да се измият старателно. Те могат да бъдат поставени в гевгир и поставени под течаща вода и изплакнати правилно. Въпреки че колкото и да миете кълновете си, това не премахва напълно всички бактерии по тях.

Има многобройни случаи, когато суровите кълнове са свързани с хранително отравяне, които са причинени от бактерии върху суровите кълнове като Е. coli, салмонела, стафилококи и листерия. Те се срещат по-често в кълнове, отколкото други растения поради техните влажни и влажни условия на растеж.

Поради тази причина, яденето на кълнове е неподходящо за много хора, особено тези в риск. FDA препоръчва кълновете да се готвят добре, за да се намали рискът от заболявания, свързани с храната.

Има много начини да включите варени кълнове в ежедневните си ястия, като ги използвате във фритюрници, супи и яхнии, така че можете да избягвате да ядете само сурови кълнове, за да избегнете болести.

Казвайки това, в суровите кълнове от фасул има повече хранителни вещества и витамини, така че зависи от вас дали рискът си заслужава или не.

За да покажем хранителната стойност на суровите кълнове, ето хранителното съдържание на 100 грама сурови кълнове мунг по отношение на препоръчителното дневно количество хранителни вещества и витамини:

  • 6% от RDA на протеин
  • 7% от RDA на фибри
  • 22% от RDA на витамин С
  • 41% от RDA на витамин К
  • 6% от RDA на витамин В1
  • 7% от RDA на витамин В2
  • 15% от RDA на витамин В12
  • 5% от RDA на желязо
  • 5% от RDA на магнезий
  • 5% от RDA на фосфор
  • 8% от RDA на медта
  • 9% от RDA на манган

Това показва, че невероятно високо хранително съдържание от толкова малко количество сурови кълнове и защо толкова много хора избират да ги ядат ежедневно сурови.

Варени кълнове

Поради повишения риск от хранително отравяне от сурови кълнове, много хора избират да сварят кълновете си, преди да ги изядат или да ги добавят към салати, тайна и сандвичи.

Кълновете, включително други храни, трябва да се загреят или да се сготвят 160 градуса по Фаренхайт за да убие повечето бактерии. Това ги прави много по-безопасни за ядене и силно намалява риска от болести, предавани с храна.

За да не се налага да варят кълнове преди консумация, много хора избират да включат кълновете в храната си, докато готвят. Това може да бъде под формата на добавяне на кълновете към пържени картофи, яхнии и супи и им позволява да готвят за кратко време с останалата част от храненето.

За съжаление, варенето или варенето на кълновете убива някои от хранителните вещества и витамините, които се съдържат, но не толкова, че все още да не съдържат някои големи ползи за здравето.

Освен варенето на кълновете, можете също да ги задушите, приготвите на пара или да ги бланширате, като всичко това може да повиши температурата на кълновете достатъчно, за да унищожи вредните бактерии, без да унищожи напълно хранителното съдържание на кълновете или да разруши тяхната структура или вкус.

Варенето на кълновете до висока температура е най-добрият начин да се предотврати растежа на бактериите и всяка болест, която може да бъде свързана с яденето на сурови или недоготвени кълнове от боб.

5 неща, които трябва да знаете за кълновете

  1. Отглеждането и събирането на собствени кълнове у дома е наистина лесно. Не е толкова отнемащо време, както мислят много хора, и е страхотно Направи си сам проект да се направи у дома. Всичко, от което се нуждаете, са покълнали семена (като тези от Amazon) и покълващ контейнер (имам този и наистина го харесвам!).
  2. Кълновете съдържат по-лесно достъпни хранителни вещества, тъй като процесът на покълване превръща бобовите растения и фасула в малки живи растения, които съдържат повече витамини С, В и каротин. Това също помага за лесното усвояване на минералите.
  3. По време на процеса на покълване, анти-хранителните вещества като фитати, които причиняват проблеми с храносмилането, се намаляват. Това се разпада сложни нишестета които обикновено се свързват с газовете, които бобът и бобовите култури причиняват. Процесът на покълване също произвежда определен ензим, който е добра помощ за храносмилането.
  4. Кълновете се готвят по-бързо от бобовите и цели зеленчуци, тъй като процесът на накисване и поникване ги омекотява.
  5. Кълновете са по-добри, когато се готвят, тъй като съдържат вредни бактерии които могат да причинят заболяване, а суровите кълнове съдържат дразнещи вещества, които се унищожават при готвене.

Свързани въпроси

Колко време трябва да се варят кълнове?

Кълновете трябва да се варят според големината им, но като правило, кълновете трябва да се оставят да кипнат 3 до 5 минути за да се гарантира, че достатъчно вредни бактерии са унищожени и че кълновете са меки и нежни.

Дали кълновете са добри за отслабване?

Кълновете са чудесни за отслабване. Те са с високо съдържание на витамини и хранително съдържание, но имат много малко калории.

Това означава, че можете да получите добро количество от препоръчителния дневен прием, без да се притеснявате за допълнителни калории. Кълновете също съдържат голямо количество фибри, което ви кара да се чувствате сити за по-дълъг период от време.

Можете ли да запарите кълнове?

Подобно на други зеленчуци, можете да запарите кълнове на пара.

За да направите това, трябва да донесете около сантиметър вода да заври в тенджера, където ще поставите вложката или кошницата на парахода. Поставете почистените кълнове в кошницата на парахода и ги оставете да се запарят за около 5 минути или докато омекнат.

Паренето е друг добър начин да се гарантира, че вредните бактерии по кълновете се убиват, което ги прави много по-безопасни за консумация.

Кое е най-доброто?

Яденето на сурови кълнове може да насърчи доброто здраве и да бъде чудесен източник на витамини и минерали, но за съжаление те рискуват да причинят хранително отравяне или свързано заболяване поради вредни бактерии, които могат да растат по време на влажния и влажен процес на покълване.

Най-сигурният вариант би бил да сварите кълновете си преди консумация, като се уверите, че достигат 160 градуса по Фаренхайт, преди да свалите от котлона. Това ниво на топлина трябва да убие повечето вредни бактерии и да направи кълновете много по-безопасни за ядене.

Все пак не е загубено, все още има достатъчно количество хранителни вещества от варени или варени кълнове, много повече, отколкото бихте намерили в много други плодове и зеленчуци.

Винаги е по-добре да играете на сигурно място, особено за деца, възрастни хора, бременни жени и такива с нарушена имунна система. Приготвянето на кълновете на високи температури ги прави достатъчно безопасни, за да се консумират от почти всеки.

Ако сте готови да ядете кълновете си сурови, опитайте се да ги измиете възможно най-старателно. Това няма да убие всички вредни бактерии, но е по-добре от нищо!