2 - Не ми хареса
Като пропускаме натоварените с натрий меса, ние опаковаме пълна порция зеленчуци на всеки квадрат, като по този начин удвоява влакната на повечето предложения от веригите пици. И все пак толкова задоволителен, колкото месестите му колеги, нашият пай ще зарадва и най-благочестивите месоядни животни. Тестото развива текстура, подобна на фокача, от 24-часов период на почивка в хладилника.
Съставки
1 чаша топла вода (100 ° F до 110 ° F), разделена
5,4 унции хляб брашно (1 1/4 чаши)
5 унции бяло пълнозърнесто брашно (около 1 1/4 чаши)
1 (1/4-oz.) Плик активна суха мая
1/4 чаша зехтин, разделено
3/4 чаена лъжичка кошерна сол, разделена
1 японски патладжан, нарязан на филийки с дебелина 1/4 инча
1 чаша тънко нарязани тиквички
1 чаша тънко нарязан жълт тиква
1 чаша тънко нарязан червен лук
1 червен звънец, тънко нарязан
3/4 чаша сос за пица с бурканчета
2 чаши нарязан пресен спанак
5 унции частично обезмаслено сирене моцарела, настъргано (около 1 1/4 чаши)
Хранене
Прогн. добавени захари 2g
Как да го направя
Поставете 3/4 чаша топла вода в купата на електрически миксер за стойка, снабден с приставката за кука за тесто. Добавете брашна; разбърква се на средна скорост, докато се комбинира, около 20 секунди. Покрийте и оставете сместа да престои 20 минути.
В малка купа смесете маята и останалата 1/4 чаша вода; оставете да престои до балонче, около 5 минути. Добавете смес от мая, 1 супена лъжица масло и 1/2 чаена лъжичка сол към сместа от брашно; разбъркайте, докато се образува меко тесто. Поставете тестото в голяма купа, покрита със спрей за готвене; поставете пластмасова обвивка, покрита със спрей за готвене, директно върху повърхността на тестото. Охладете 24 часа.
Оставете тестото да престои 1 час, покрито, докато тестото достигне стайна температура. Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност; навийте в 14- x 11-инчов правоъгълник. Притиснете тестото в долната и частично нагоре страна на 13- x 9-инчов метален тиган, покрит със спрей за готвене.
Поставете лист за печене във фурната на дъното. Загрейте фурната до 450 ° F. (Не отстранявайте листа за печене, докато фурната се загрява.)
Хвърлете заедно патладжан, тиквички, тиква, 1 1/2 чаени лъжички олио и останалата 1/4 чаена лъжичка сол върху отделен лист за печене в рамка; разпространява се в един слой. Печете при 450 ° F за 15 минути или докато омекнат, като веднъж се обърнете наполовина.
Загрейте 1 1/2 чаени лъжички масло в голям тиган с незалепващо покритие върху средно високо. Добавете лука и чушката. Гответе, като бъркате често, докато омекне, около 4 до 5 минути.
Разстелете сос за пица върху тестото, оставяйки 1/2-инчова граница; отгоре равномерно със спанак. Поръсете моцарела върху спанак. Подредете резените патладжан, тиквички и скуош редуващи се върху сирене. Залейте равномерно със смес от лук и чушка. С четка оставете 2 супени лъжици масло върху границата на тестото. Поставете тава за печене върху предварително загрят лист за печене; преместете се в средната решетка на фурната. Печете при 450 ° F за 22 до 23 минути. Нарежете на 6 квадрата.
Регистрирайте се за ежедневния бюлетин Cooking Light
Идеи за бърза вечеря, съвети за хранене и свежи сезонни рецепти.