Зелевият борш е много вкусно традиционно ястие. Това не е същото като борш от цвекло. Има няколко версии и рецепти за боршова супа и изглежда, че всяко семейство има своя фаворит. Обичам този вид рецепти, които могат да се следват свободно, тъй като няма правилно или грешно приготвяне на борш.
Супата от зелев борш е най-добра с домашно отгледани зеленчуци, пресни от градината. Това е страхотна реколта за хранене.
Зелевата борсова супа е много богата на зеленчуков вкус и е чудесна супа за изцяло хранителната растителна диета. Ако сте следвали нашия блог известно време, знаете, че тази супа не винаги е била веганска, но тъй като сме се научили да й се наслаждаваме, използвайки само растения, това е единственият начин, по който я правим.
Боршът може да се приготви без никакъв протеин, но намирам, че някои бобови култури правят борша още по-добър. Червена леща, или боб, или бял боб, или какъвто фасул, нахут и т.н. предпочитате.
Лещата може да се добави суха към преврата, тъй като не се нуждае от повече време за готвене, отколкото картоф. Други бобови култури трябва да бъдат предварително сварени или да използвате консерва.
Любимият ни е домашно консервирана пинто или боб. Тъй като мога самият фасул и знам какво има там, добавям целия буркан от 500 литра (500 мл) към супата. Течността от зърната придава на супата малко кремообразност/сериозност, която всички обичаме.
Вместо доматено пюре можете да използвате и голям пресен домат (около 2 чаши) от градината.
Използвайки всички зеленчуци, супата ще варира по цвят, но винаги е вкусна. Мисля, че снимките не оправдават действителната боршова супа.
Любимият ми начин да приготвя борсова супа е в моментален пот. Наистина са нужни само 10 минути под високо налягане и се оказва вкусно. Когато времето изтече, най-добре е да го оставите да се освободи от само себе си. Ако бързате, можете да използвате 10-минутното естествено освобождаване. Оставете готварската печка да влезе в режим „Поддържайте топло“ и отбройте 10 минути. След това натиснете „отмяна“ и завъртете дръжката за освобождаване на пара на капака в положение „Обезвъздушаване“.