Заслужава ли си да ядете гъби? “ Лисички, гъби, манатарки, хвърчила - поляците обичат гъбите, познават ги и често ги събират. Дали са просто вкусни или здравословни, богати на хранителни вещества?

гъби

Горските гъби се оценяват само от някои държави, а в някои страни, като Скандинавия, Австрия и Белгия, никой дори няма да се наведе над красива, здрава манатарка, където има достатъчно заместители на горските гъби - отглеждани в индустриален мащаб - гъби или стриди гъби. дори онези чужденци, които нямат гъби в традиционните си национални кухни, с удоволствие купуват тези, изнесени от Полша, сушени, мариновани или замразени, а в полските домове и ресторанти се радват на гъбени равиоли, кнедли и лисички в сметана.

Здрави ли са гъбите?

Хранителната стойност на гъбите е противоречива, някои диетолози казват, че осигуряват сезонни ястия с вкус и аромат и това е всичко, но има и такива, които им приписват ползи за здравето.

Интересното е, че чувството ни за вкус реагира както на гъби, така и на месо, поради което често ги заместваме с тях, те са твърди и много важни. Те са чудесни за супи, сосове, плънка и като добавка към бъркани яйца.

Гъбите се състоят предимно от вода (съдържат я толкова, колкото и зеленчуците), поради което са нискокалорични, полезни за отслабване на хора, но трябва да се помни, че те са и трудно смилаеми, благодарение на строителния материал - хитин, много захар с химическа структура, подобна на целулозата, хитините не разтварят стомашните киселини, поради което гъбите първо се задържат в стомаха за дълго време, а след това преминават само през храносмилателната ни система, те ни осигуряват малко количество минерални соли, в зависимост от това дали носилката, върху която растат, е богата на минерали.

Освен това те съдържат витамин А под формата на каротин (повечето от тях имат петли - затова са оранжеви), както и значителни количества витамини В1 и В2. Други витамини, включително С, се намират в следи. Гъбите също са източник на протеин (междинен продукт между животински и растителен протеин).

Изследователите спорят до каква степен тялото ни е в състояние да смила този протеин, според някои най-смилаемите протеини съдържат гъби и гъби и също така си струва да се знае, че в младите гъби има много повече гъби, отколкото в старите.

Важно

Всяка година стотици хора умират от отравяне с гъби. Струва си да си спомним. Най-известният герой на тази тъжна статистика е видът мухолов, объркан с младия хвърчило. Затова не забравяйте - никога не е много предпазлив. И когато член на домакинството, дори много часове след ядене на гъбено ястие, се чувства зле, ще има диария, повръщане, студени тръпки, незабавно се свържете с лекар и му кажете за яденето с гъби. Ако сте оставили останалото ястие - вземете го със себе си на лекар .Бързата намеса може да ви спаси живота.

Как се събират гъби?

Поляците се смятат за експерти по гъби, те ги събират с желание и често, защото няма нищо по-вкусно от супата на Бъдни вечер, направена само от набрани гъби, но наистина ли сме в състояние да събираме гъби? Откъде толкова много информация за тяхното отравяне всяка година?

Не забравяйте да събирате само здравословни, стройни, за които имаме абсолютна сигурност. Ако купуваме гъби на пазара, по пътя или в магазина, изберете фирма, с цялата шапка, винаги с крака. Много е важно преди приготвяйки ястието, внимателно инспектирайте всички .

Само една безстопанствена отровна гъба или дори кракът й и нещастието е достатъчно. " Ето защо всеки етап от подготовката на гъби за храна трябва да бъде наблюдаван от някой, който наистина ги познава, ако нямаме нито една от тях и знаем малко, по-добре, като другите народи, купувайте гъби или стриди.

Основният принцип на берачите на гъби - не можете да берете гъби в найлонов плик, това трябва да е кош или дървосекач, не забравяйте да не унищожавате отпадъци и мицел - отрежете долното парче на крака с нож или леко завъртете корена . Най-добре е да ядете веднага. Ако гъбите трябва да изчакат до сутринта, дръжте ги в хладилника, в отворен съд, за предпочитане стъклена купа, така че да дишат. Ние обелваме суха, преди измиване и преди рязане, защото тя е много по-трудно да се провери и изреже. всички стари, червиви, непълни.

Приготвените гъби не трябва да се съхраняват до следващия ден. Ако имаме твърде много, можем да премахнем, посолим, мариноваме или замразим някои части. В добра готварска книга ще намерим съвети как да го направим. Не мием горски гъби за сушене, само четка или С мека четка съхраняваме изсушеното в плътно затворен съд.

Как се ядат гъби

Деца под тригодишна възраст и алергични към гъбички изобщо не трябва да ги ядат, а останалите да се отнасят към тях като към деликатес, а не като към храна, тоест ядат рядко и наистина в малки количества. Не се отказвайте от зърната, целината или краставиците, заменете ги с картофи и маруля, които няма да успокоят гъбичния аромат.

Противно на външния вид, не трябва да комбинирате гъбички с алкохол. " Според някои изследвания той намалява стомашния протеин на гъбичките, който става още по-устойчив на действието на нашите храносмилателни сокове.

Състезание за гъби от стриди

Стридите са все по-популярни сред фолиевата киселина и BD-глюкана, който има противоракови ефекти, докато азиатските гъби шийтаке са източник на вещества, регулиращи холестерола, и имат антивирусен ефект. Гъбите мунг намаляват съсирването на кръвта и подобряват циркулацията. Гъбите от стриди ще се купуват в по-големите магазини и супермаркети. Гъбите с гъби и шийтаке трябва да се търсят в китайските магазини за храни.

Направете го задължително

Никога не молете децата да почистват събраните гъби, освен ако не проверите всяка от тях преди измиване и рязане.

Ще ви науча как да опознаете гъбите, как да ги събирате правилно, обяснете защо не можете да унищожите отпадъци - това е чудесен урок по природа и голямо забавление за цялото семейство.

Децата до тригодишна възраст изобщо не трябва да ядат гъби.