Обратно към кутията за рецепти Начало

Сърдечна супа от картофи, зеле и пушена риба

Кутия за рецепти от The Oregonian OregonLive
донесени от Zupan’s Markets

супи

Снимка: Матю Мийд

Сърдечна супа от картофи, зеле и пушена риба

Публикувано на 28 февруари 2014 г.

Харесва ли тази рецепта? Осведоми ни!

Прави 4 порции

2 супени лъжици несолено масло

1 голям праз, бели и зелени части, средно нарязан (около 2 чаши)

3 супени лъжици брашно за всички цели

3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

1 килограм златни картофи Yukon, обелени и нарязани на 1/2 инчови зарове

2 чаши 1% мляко

1/2 чаена лъжичка суха мащерка

4 чаши настъргано Napa или савойско зеле

1/2 килограма пушени филета от риба (пъстърва, бяла риба, пикша или скумрия), бракувана кожа, грубо нарязана риба

1 супена лъжица лимонов сок

Кошерна сол и смлян черен пипер

Тънко нарязани люспи, за гарнитура

Пушен червен пипер, за гарнитура

В голяма тенджера на средно-слаб огън разтопете маслото. Добавете праза и гответе, разбърквайки, докато стане много мек, но не оцветен, около 10 минути. Добавете брашното и гответе, разбърквайки, за 2 минути. Увеличете котлона до силно, добавете бульона на струйка, разбърквайте и оставете да заври.

Добавете картофите, млякото и мащерката, след което оставете сместа да къкри. Покрийте частично и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато картофите просто омекнат, 10 до 15 минути. Разбъркайте зелето и оставете да къкри, докато омекне, около 3 минути. Добавете рибата и лимоновия сок и гответе, докато рибата се нагрее. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте в купички и гарнирайте с лук и поръсете с червен пипер.