Какво е общото между мъжкия професионален екип за колоездене Garmin-Transitions, звездата от LPGA Сара-Джейн Смит и куотърбекът на New Orleans Saints Drew Brees? Всички те спазват безглутенова диета през атлетичните си сезони.
Глутенът е комбинация от два протеина: глиадин и глутенин. И двете се намират в ендосперма на растенията пшеница, ечемик и ръж. Глутенът е протеинът, който подхранва пшеницата по време на покълването от семе до растение. Глутенинът в пшеничното брашно придава на тестото неговата еластичност и позволява втасване; глутенинът също допринася за дъвченето на печени продукти. За много хора тези протеини не се смилат по подходящ начин и тялото реагира с различни симптоми.
Някои от най-честите симптоми на непоносимост към глутен са необясними болки, умора, главоболие, болки в ставите или мускулите, подуване на корема или други проблеми с храносмилането. Непоносимостта към глутен, известна още като целиакия, е състояние, което получава признание като фактор, допринасящ за много здравословни проблеми. Нови доказателства предполагат това до 1 на всеки 10 души са чувствителни към глутен, или непоносимост към глутен. Много автоимунни заболявания също могат да бъдат свързани с непоносимост към глутен като фибромиалгия, хронична умора, ревматоиден артрит, нарушения на щитовидната жлеза и диабет. Около 1% от населението на Северна Америка се оценява на целиакия. Понастоящем целиакията се описва като увреждане и неправилно усвояване на хранителните вещества в тънките черва. Глутенът може да нанесе щети и на други области на тялото.
Независимо дали сте елит или рекреативен спортист, вашата диета обикновено разчита на достатъчен прием на въглехидрати. По-голямата част от тази енергия се получава от зърна, съдържащи глутен. Когато тези храни бъдат елиминирани от диетата, има шанс спортистът да не успее да зарежда правилно или да им стане недостиг на важни хранителни вещества като B-витамини, форми на желязо и фибри.
Някои спортисти се страхуват да спазват диета без глутен, защото са загрижени за приема на въглехидрати/енергия. Въглехидратите преди, по време и след тренировка или състезание са от съществено значение за поддържане на енергийните нива, регулирана кръвна захар, предотвратяване на умора и бързо възстановяване след събитие.
Всъщност някои спортисти вярват, че спазването на безглутенова диета има предимства, повишаващи ефективността. Причината е, че спортистите избират високо гликемични, рафинирани или преработени въглехидрати като храна за бързо възстановяване, повечето от тези възможности съдържат глутен. Когато тези храни се елиминират от диетата, ползите надвишават рисковете, повишената ефективност е резултат от диета, която е с нисък гликемичен индекс, високо съдържание на фибри и адекватна на постно протеин.
Обосновката защо много спортисти спазват безглутенови диети е основно да облекчи непривлекателните храносмилателни симптоми по време на състезание. Подобреното храносмилане води до подобрено усвояване на хранителните вещества, което след това може да доведе до подобрена производителност. Въз основа на анекдотични доказателства изглежда, че има потенциал за подобряване на представянето при спортисти, които се хранят без глутен, дори ако не са диагностицирани с алергия или цьолиакия.
Въглехидратите са важен източник на енергия, особено по време на тренировка. Препоръчителният прием на въглехидрати е до 15 g/kg телесно тегло; вид спорт, енергията и климатът могат да повлияят на препоръката. Хлябът, тестените изделия, зърнените храни, оризът и плодовете са често срещаните хранителни продукти, които един спортист вероятно ще избере. За съжаление, тези с диагноза цьолиакия не могат да ядат продукти на основата на пшеница. Типичните здравословни заместители на въглехидрати в рамките на безглутенова диета включват всички сортове ориз, органична царевица, ленени семена, киноа, тапиока, картофи, амарант, тофу, ядки и боб.
- 1
- 2
- 1
- на
- 2