7 ноември 2012 г. - Не винаги е виновен картофеният чипс или солницата. Повечето американци получават по-голямата част от ежедневното си претоварване със сол от ежедневни храни, заредени с излишен натрий.

солените

Нов доклад на Американската асоциация за сърдечни заболявания и Американската асоциация за инсулт предупреждава за изненадващо високи нива на натрий в „солените шестици“ често срещани храни, включително хляб, студени разфасовки, пица и пиле.

Изследователите казват, че средният американец приема около 3400 милиграма (mg) натрий на ден, повече от два пъти препоръчителната граница на AHA от 1500 mg.

Но малко от тази излишна сол идва от солницата. Експерти казват, че над 75% от солта на хората идва от яденето на преработени или ресторантски храни.

„Излишъкът от натрий в диетите ни има по-малко общо с това, което добавяме към храната си, а повече с това, което вече е в храната“, казва Линда Ван Хорн, д-р, научен специалист по диетология в Северозападния университет и American Heart Говорител на асоциацията.

Яденето на твърде много сол допринася за различни здравословни проблеми, включително високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и инсулт. Също така може да повлияе на външния вид на човек, причинявайки подпухналост, подуване и торбички под очите.

Скрита сол в „Солена шестица“

Във връзка с днешния Национален ден за здравословно хранене, AHA подчертава опасностите от високите нива на натрий в обикновените храни.

Изследователите казват, че следните „солени шестици“ са основните източници на натрий в днешните диети:

1. Хляб и кифлички - Едно парче хляб може да съдържа до 230 mg натрий. Това са 15% от препоръчителната дневна сума. Въпреки че всяка порция може да не звучи много, тя може бързо да се събере през целия ден, с тост на закуска, сандвич на обяд и руло на вечеря и т.н.

2. Студени разфасовки и сушени меса - Деликатесна или предварително опакована пуйка може да съдържа до 1050 mg натрий. Добавя се към повечето готвени и преработени меса, за да намали развалянето.

3. Пица - Една филия може да съдържа до 760 mg натрий. Това означава, че две филийки представляват сол за един ден.

Продължава

4. Домашни птици - Опакованото сурово пиле често съдържа разтвор на добавена сол. В зависимост от начина на приготвяне нивото на натрий може бързо да се увеличи. Само 3 унции замразени и панирани пилешки хапки съдържат около 600 mg натрий.

5. Супа - Тази щампа за студено време може да съдържа натрий за един ден. Една чаша консервирана пилешка супа може да съдържа до 940 mg натрий.

6. Сандвичи - Хлябът и сушеното месо вече са с високо съдържание на сол и слагането им заедно със солени подправки като кетчуп и горчица може да добави до повече от 1500 mg натрий в един сандвич.

Колко е твърде много?

Възгледът на сърдечната асоциация за солта не е без противоречия.

Това е по-ниско от ограничението на USDA от 2300 mg натрий на ден за здрави възрастни. USDA призовава за по-ниско ниво от 1500 mg за афро-американци, хора на възраст над 51 години и хора с високо кръвно налягане.

В статия, публикувана миналата седмица, асоциацията защити призива си към всички американци да намалят драстично натрия до 1500 милиграма, казвайки, че последните проучвания, свързващи диетите с по-ниско съдържание на натрий и лошото здраве, имат сериозни недостатъци.

Morton Satin, вицепрезидент по науката и изследванията в Института за сол, индустриална група, не е съгласен с това мнение. Той казва, че прегледът на AHA представлява „предене на доказателства от ангажирани адвокати“.

"Авторите …. са се обединили с изричната цел да злоупотребяват с всички доказателства, които не подкрепят конвенционалната програма за намаляване на солта “, казва Сатен.

Но д-р Марион Нестле, професор по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет, казва, че потребителите не трябва да се бъркат относно натрия.

„Докладът AHA е пример за основната научна гледна точка: Намаляването на приема на сол е важна мярка за общественото здраве. Повечето сол идва от преработени храни; намаляването на солта в преработените и ресторантските храни е добра идея “, казва Нестле.

Как да поддържаме солта под контрол

Ето няколко съвета за избягване на претоварване със сол:

  • Имайте предвид „солената шестица“, когато пазарувате хранителни стоки или поръчвате от меню. Опитайте да вземете половин сандвич със странична салата, а не цял сандвич, или ограничете сиренето и добавете допълнителни зеленчуци към пици.
  • Потърсете нивата на натрий в етикета с хранителни факти при пазаруване на хранителни стоки и информация за етикетиране на калории в ресторантите.
  • Имайте предвид, че пакетираните храни като консервирана супа често съдържат повече от една порция. Хранителната информация като съдържанието на натрий се основава само на една порция, така че коригирайте съответно.
  • Потърсете здравословни за сърцето храни, одобрени от AHA, обозначени с червено сърце и бяла отметка.

Бренда Гудман допринесе за този доклад.

Източници

Съобщение за новини, Американска сърдечна асоциация/Американска асоциация за инсулт.

Марион Нестле, д-р, професор по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве, Нюйоркски университет.

Уилтън, ПК. Тираж. 2 ноември 2012 г.