Информация за рецепта
Кремообразната тиквена супа е подправена с халапеньо и освежаваща купчина чипотъл заквасена сметана.
Съставки
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 1/2 чаши лук на кубчета
- 1/2 чаша целина на кубчета
- 1/2 чаша моркови на кубчета
- 1 1/2 супени лъжици мляно халапеньо, отстранени семена
- 1 1/2 чаени лъжички смлян кимион
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 3 чаши пюре от тиква (консервирани или прясно приготвени)
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 1 1/2 чаши мляко
- Сол и черен пипер на вкус
Чипотъл заквасена сметана
- 8 супени лъжици заквасена сметана
- 1 чаена лъжичка фино смлян чипот пипер в сос adobo (вж. Бележка)
- 1 супена лъжица смлян кантарион
Подготовка
- Загрейте 2 супени лъжици растително масло в голяма тенджера на умерен огън. Задушете лука, целината, морковите и чушките халапеньо, като бъркате често, за около 10-15 минути. Добавете кимиона, чесъна на прах, пюрето от тиква, бульона и млякото. Оставете да къкри още 5-10 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Докато супата се готви, смесете съставките на заквасената сметана в малка купа. Поставете купчина заквасена сметана върху всяка порция супа.
Предложение за сервиране
Сервирана с греян ябълков сайдер и обилен хляб, тази супа се съчетава еднакво добре с печено свинско месо или салата от спанак.
Съвети и бележки
Чушките Chipotle в сос adobo са пушени халапанос в остър, леко сладък сос. Потърсете ги в малка консерва с други мексикански подправки. Те могат да бъдат в хладилник до 2 седмици или замразени до 6 месеца.
190 калории, 10 g. мазнини, 14 mg. холестерол, 408 mg. натрий, 22 g. въглехидрати, 2 g. фибри, 6 g. протеин