Статия в списанието Руски живот

cool

Извадка от член

Ако дойдете в Русия през лятото, почти сигурно ще ви предложат малко окрошка. Не се изненадвайте, ако тази оферта идва с хихикане или смислен вид. Факт е, че вашите руски приятели се интересуват от реакцията ви към това ястие. Комбинацията от квас, месо, сметана и билки му придава необичаен вкус, който, подобно на някои видове френско сирене, изисква известно свикване. Но французите се гордеят със сиренето си, точно както руснаците са с окрошката си. И така трябва да бъдат - няма нищо по-добро от тази студена супа в горещ ден.

Ако обичате да експериментирате, тогава можете да приготвите и окрошка от кисела шчи или саламура от зеле, но класическата окрошка се прави с квас.

Kvas е прекрасна напитка, консумирана през вековете в Русия почти толкова често, колкото и водата. Ранните славяни отбелязват, че квасът има много лечебни свойства и учените са доказали, че помага много при, например, катарални заболявания. Но най-популярното свойство на kvas е способността му да съживява апетита ви. Ето защо преди се използваше като аперитив.

Само преди няколко години, ако искате да опитате тази руска национална напитка, ще трябва да прекарате векове в търсене в магазините за нея. Квас е незаслужено забравен в потопа от чужди газирани напитки. Но сега някои руски фирми решиха да го съживят. Дори правителството на град Москва има kvas програма. И резултатите са видими - днес kvas е много по-лесно да се купи в столицата, отколкото миналата година.

Окрошка е аристократът на ястията от квас. Неговите предшественици, turia и (умело), ​​бяха скромни както за гледане, така и за вкус. Добра илюстрация на това, което руснаците мислят за тези ястия, са измислените за тях поговорки: „Каква турия“, е това, което бихте могли да кажете за безхарактерен, разсеян човек. И ако кажете на някого „Надявам се да отидете да ядете баланда до края на дните си“, това ще се приеме като сериозна обида - хората свързват това ястие с храната от затвора.

През 18-ти век окрошката е рибна супа, обикновено приготвена от есетра или стерлета, която украсява благородни и кралски трапези. ...

Абонирайте се за Questia и се наслаждавайте:

  • Пълен достъп до тази статия и още над 14 милиона от академични списания, списания и вестници
  • Над 83 000 книги
  • Достъп до мощни инструменти за писане и изследване