Премиерният кошер информационен източник в Интернет

Soul Food Еврейските диетични закони

от равин Мордехай Бехер, Йешива Ор Сомаяч

Животно или птица трябва да бъдат заклани съгласно еврейския закон (шечита). Това включва изрязване на трахеята и хранопровода на животното (каротидната и югуларната също са прекъснати) с хирургически остър нож. Разрезът трябва да бъде бърз, непрекъснат и извършен от експерт. Този метод на клане намалява незабавно кръвното налягане в мозъка до нула, така че животното губи съзнание за няколко секунди и умира за минути.

food

Животното или птицата трябва да са без трейфоти, които са 70 различни категории наранявания, заболявания или аномалии, чието присъствие прави животното некошерно.

Някои мазнини, известни като chelev, не могат да се ядат. Кръвта трябва да се отстрани от месото, чрез накисване, осоляване и изплакване, или чрез печене. Седалищният нерв във всеки крак и околните мазнини трябва да бъдат отстранени.

Забранено е готвенето, яденето или ползването на смеси от мляко и месо. Също така е забранено да се готви или яде млечни продукти заедно с птици.

В Израел десятъкът трябва да се взема от всички култури. Ако тези десятъци не се отделят, тогава продуктите може да не се ядат; житото, ечемикът или плодовете всъщност не са кошерни, докато не бъдат изпълнени заповедите за десятък.

Веднъж прочетох интервю с известен политик, чието мото беше „По-добра, нежна Америка“. Интервюто е проведено, докато той е бил ангажиран с лов на тетереви. Изглежда никой не забеляза противоречието между неговата развлекателна дейност и неговия девиз. Как може да се извлече развлечение от преследването и убийството на животно и в същото време да се подкрепи за „по-добра, нежна Америка?“ По думите на велик равин "Удивен съм от тази дейност [лов]; ние не намерихме ловци в Тората, освен Нимрод и Исав. Това не е начинът на синовете на Авраам, Исак и Яков. Пише "Неговата [милост] милост е към всички Негови създания". Ако е така, как израилтянинът може да убива живи същества, без каквато и да е друга нужда, освен да прекарва времето си с лов! В еврейската традиция ни е позволено да използваме животни като храна и облекло; обаче не трябва да се радваме на това и със сигурност не трябва да правим спорт от това. Някои от законите на кашрута са предназначени да ни попречат да станем безчувствени и жестоки и да обезкуражат лова като форма за отдих или препитание. Изискванията на шечитата и трейфота практически изключват възможността за лов.

Забраната срещу месото и млякото също така ни напомня откъде идва храната ни. Месото е от мъртво животно, млякото от живо животно. Имайте предвид, че получаването на месо изисква смърт, а получаването на мляко изисква живот. Това са храни, които произхождат от живите същества и държането им отделно ни кара да осъзнаем техния източник. Това е подобно на закона, който ни позволява да носим кожени дрехи, но предполага, че не желаем приятелят ни да го „износва“, защото получаването на ново включва смъртта на животно.

Еврейската дума за „благотворителност“ - „цедака“ - е правилно преведена като „справедливост“. Ние не гледаме на даването на бедните като на нещо извън призива на дълга, ние го възприемаме като проста справедливост. Следователно можем да разберем защо Тората забранява на еврейски фермер да яде продуктите от собствената си нива, докато не даде десятък на онези без собствена земя. От него не се иска да бъде много мил, а му се заповядва да бъде справедлив.

Видовете животни, които ядем, са избрани отчасти поради тяхната символика. Преживните животни, които имат разделени копита, са склонни да бъдат спокойни, опитомени животни, които нямат естествени оръжия. Това са животни, чиито характеристики можем да усвоим чрез хранене. Може да не ядем чистачи, месоядни или грабливи птици; това не са характеристики, които изобщо искаме да усвоим.

Няма съмнение, че кашрутът е допринесъл и за оцеляването ни като отделна нация. Евреите по целия свят имат общи диетични модели. Мога да бъда уверен, че изпъкналият хамин на евреите в Калкута няма мляко с месо в съставките си. Когато ям кошерна, френска кухня, знам, че месото не е свинско и че животните са заклани според закона. Евреите се срещат помежду си в местната кошерна пекарна, пазаруват в същите магазини и имат свои собствени месари. Тези закони са основна сила за поддържане на единството, действат като социална бариера срещу асимилацията и създават усещане за общност сред еврейския народ.

Друг аспект на кашрута е насърчаването на естетическата чувствителност. Юдаизмът забранява консумацията на животни, които са умрели по естествена причина или са деформирани и болни; също така забранява консумацията на насекоми и отвратителни храни. Възможно е една идея зад това да ни насърчи да гледаме на себе си достойно и да действаме достойно. Една от най-добрите защити срещу неморалността е силно чувство за самочувствие и достойнство. На злото трябва да се гледа като под нашето достойнство, кражбата се навежда твърде ниско, клюките са дребнави и малоумни. За да ни помогне да постигнем и поддържаме това ниво на достойнство, Тората забранява храни като трупове и болни животни.

Някои религии търсят пътя към духовността чрез оттегляне от физическия свят. Монашеският живот се прославя, безбрачието и аскетизмът се разглеждат като идеали. Някои разглеждат човека като по същество животно, което не е в състояние да се издигне отвъд борбата за оцеляване, следователно те насърчават живот на хедонизъм и материализъм. Юдаизмът вижда човека като по същество духовно същество, облечено във физическо тяло. Юдаизмът поддържа, че физическото не е зло, а просто не е пълният поглед върху реалността. Юдаизмът се стреми да издигне физическия свят, да не го отрича, нито да го прославя. Законите на кашрут ни позволяват да се наслаждаваме на удоволствията на физическия свят, но по такъв начин, че да освещаваме и издигаме удоволствието чрез съзнание и чувствителност. Кашрут признава, че основната човешка нужда не е храна, напитки или комфорт, а смисъл. Чрез хранителните закони юдаизмът влага смисъл дори в нещо толкова обичайно и инстинктивно като храненето.