Хрупкаво, пикантно покритие и люти, нежни калмари правят неустоима комбинация
| ккал | 380 |
| дебел | 14g |
| наситени | 2g |
| въглехидрати | 48г |
| захари | 7g |
| фибри | 1g |
| протеин | 20гр |
| сол | 3.29g |
Съставки
- 85г царевично брашно
- 85g обикновено брашно
- 2 ч. Л. Черен пипер, напукан
- 2 супени лъжици смлян зърна сечуански пипер, грубо смачкани
- слънчогледово или растително масло, за пържене
- 400g калмари, почистени и нарязани на ленти (вижте съветите по-долу)
- фино нарязан пролетен лук и зелен пипер, за да сервирате
За потапящия сос
- 1 червен лют пипер, нарязан на ситно
- половин краставица, фино нарязани на кубчета
- 1 малка червена глава лук, нарязан на ситно
- 100 мл оризов винен оцет
- 1 с. Л. Захар
- 2 ч. Л. Рибен сос
Метод
За да направите соса за потапяне, смесете всички съставки в малка купа, докато захарта се разтвори, след което оставете настрана. Смесете царевичното брашно и обикновеното брашно с двете чушки и 2 ч. Л. Морска сол в голяма купа, след което оставете настрана. Застелете тава с кухненска хартия и се уверете, че имате повече сол, с която да поръсите.
Загрейте около 7 см масло до 180 ° С във фритюрник, уок или дълбок тиган. Ако нямате термометър, можете да го тествате с кубче хляб - той трябва да покафенее за 20 секунди. Намажете добре калмарите с брашнената смес и запържете на порции за около 2 минути всеки или докато станат хрупкави. С решетъчна лъжица извадете калмарите, след това отцедете върху кухненската хартия и поръсете с още малко сол. Сервирайте калмарите, разпръснати с пролетен лук и лют пипер, със сос за потапяне отстрани.