Нежните, сочни пушени четвъртинки с пилешки бутчета със сладко и пикантно сухо търкане са добри за вашия стол. Скарите с пелети улесняват пушенето в задния двор.

бутчета

Пушеното пиле е любимо през лятото. Влажното, крехко пиле с аромат на сладък дим е добро от стола ви. Скарите с пелети правят пушенето в задния двор лесно и забавно.

Не мога да пропусна страхотните цени четвъртинки пилешки бутчета по това време на годината. Тяхното по-високо съдържание на мазнини и безпогрешен вкус ги правят идеалният избор за нисковъглехидратни диети и за ниско и бавно готвене.

Подправям пилето си със страхотно сухо изтриване, но солта и пиперът са също толкова хубави. Само за да знаете, пушеното пиле НЯМА хрупкава кожа. За да свежите пилешката кожа, поставете пилето с кожата надолу на умерен огън върху обикновена скара за няколко минути. Алтернативно, поставете под бройлер във фурната, докато се хрупка. Сервирайте с бял сос от Алабама на основата на майонеза или домашен салат от зеле.

Това е сериозно някои от пилетата с най-добър вкус - много по-добре от моята скара за пропан!

Пушени пилешки бутчета на грил за пелети (грил за пелети Traeger)

Приготвянето на пушени четвъртинки от пилешки крака на грил за пелети е лесен процес. Отрежете излишната мазнина от задната част на парчетата, подправете с любимото си търкане, поставете кожата нагоре и гответе. Много рецепти изискват комбиниран метод: 1 час време за пушене, след това 30 - 60 минути време за готвене при определена температура. Тъй като решетките за пелети и пушачите използват непряка топлина за готвене, краката и бедрата се готвят равномерно, без мазни възпаления.

До саламура или не до саламура

Голям въпрос в света на грила е дали да не саламурите пилето си преди готвене. Овкусяването помага за привличане на вкус в месото и предпазва от загуба на влага. Ето защо към пакетираните меса често се добавят физиологични разтвори - за да се запълни продукта и да се противодейства на естествената загуба на вода, която възниква, докато седи на рафта.

Ако готвите постно парче птици, може да искате да си саламурите месото. Хората се кълнат в това. Таша от Ketogasm използва обикновена саламура за своята рецепта за пушено цяло пиле. Овкусяването е чудесно за по-големи парчета месо.

НЕ съм саламурирал пилешките си парчета и пушените пилешки квартали бяха нежни, сочни и пълни с вкус. Рецептата за сухо втриване, която използвам, овкусява кожата прекрасно и води до разкошен цвят. Вкусът на сладък дим прониква в месото и парчетата бяха нежни.

Колко време да пушите пилешки бут четвърти време и температура

Пуших четвъртинките на пилешките бутчета за 60 минути, след това готвих при 350 градуса F за 60 минути. Четвъртите на пилешките бутчета бяха доста големи и приготвих 6 от тях наведнъж.

Размерът на вашите парчета пиле и колко пушите ще повлияят на времето за готвене, така че 30-60 минути при 350 градуса F е ориентир. Много решетки за пелети се доставят с температурни сонди, за да ви помогнат да готвите до идеалната температура. В противен случай термометърът с незабавно отчитане е безценен. Гответе, докато термометърът регистрира 165 градуса F.

Как да пушим пиле с грил от пропан

Успешно пуших пилешко месо с грил от пропан. Тъй като пушенето използва непряка топлина, включете половината от горелките, а другата половина - на скара. Кутията за дим осигурява необходимия дим и аромат и може да бъде закупена в Lowes или Home Depot в отдела за скара, както и в Amazon. Потърсете ябълково дърво или пекан, които да използвате в димната кутия. Накиснете дървените парчета според указанията. Поставете ги в кутията за пушачи. Поставете кутията за пушачи отстрани на скарата, която ще осветявате.

Запалете скарата на приблизително 200 градуса. Гответе пилето за 1 час. След това загрейте котлона до около 350 градуса и варете 30 - 60 минути в зависимост от това колко пилешки парчета имате и колко гореща става вашата скара. Можете да хрупате кожата, като завършите пилето на директен огън за няколко минути.

Как да подгряваме пилешките квартали

Микровълнова печка: Една приготвена четвърт пилешки бут може да се затопли в микровълновата фурна за 2-3 минути при 30% мощност. Не забравяйте да покриете с парче восъчна хартия, преди да загреете отново. Оставете го да престои минута, след което тествайте, за да видите дали му е необходимо повече време за готвене.

Фурна: Увийте пилешките черти във фолио и гответе при 350 градуса F за 30-40 минути в зависимост от това колко парчета се претоплят. След това оставете пилето да почине 10 минути преди сервиране.

За тези от вас, които търсят страхотна книга за скара, обичам Steven Raichlen’s, „How To Grill“. Той също така има окончателна работа по тютюнопушенето „Project Smoke“. Моят любим любим грил блог е HeyGrillHey.com.

[Публикацията и рецептата могат да съдържат партньорски връзки. Закупуването чрез връзка може да доведе до печелене на малко внимание, което ми помага да поддържам сайта и да предоставя безплатни рецепти.]