от Vaidya Manohar Palakurthi и vpk от Maharishi Ayurveda Staff Writers на 8 юли 2016 г.

блогът

Ролята на млякото в аюрведа е тази, която е високо ценена и ценена. Той има дълбоко подхранващо свойство за нашите тела, което е в състояние да спомогне за регенерирането и укрепването на физиологичните тъкани, както и да увеличи нашата фина същност, известна като аджас. Ojas е отговорен за поддържането на нашия имунитет, жизненост, тен, блясък и сила на цялото ни тяло.

За да бъдат предоставени тези предимства, млякото трябва да се усвоява правилно. По природа качествата на млякото са тежки, плътни, студени и сладки. Тежестта в млякото ще се увеличи, ако се поглъща студено, веднага извън хладилника. Затова аюрведа препоръчва млякото да се вари, намалявайки тежките свойства и улесняващо усвояването му от нашите тела. Някои подправки, като куркума или кардамон, също могат да се добавят към млякото, за да се улесни храносмилането, тъй като тези подправки помагат за намаляване на тежестта.

Какви храни са съвместими, когато се приемат заедно с мляко? Заедно с това да направите млякото по-смилаемо чрез варене или добавяне на подправки, важно е да се вземе предвид какви други храни се ядат заедно с мляко или се смесват заедно с мляко. Този принцип е известен като Сатмия, или съвместимост. Всеки вид храна има специфичен вкус (раса), качества (гуна), потентност (виря) и пост-храносмилателен ефект (випака) и специфичен ефект (прабхава) върху нашите тела. Има комбинации от храни, които са полезни, а има и комбинации от храни, които са несъвместими.

Аюрведа препоръчва срещу следните комбинации с мляко:

Тази смес ще образува извара в храносмилателния тракт и ще бъде по-трудно смилаема.

  • Мляко + Месо
  • Мляко + Риба
  • Мляко + Покълнали зърна
  • Мляко + Мая = ушна виря

    Ushna virya описва увеличаване на Pitta, докато млякото, когато се приема в подходяща форма, е балансиране на Pitta.

    Репичките са остри (ushna virya), а млякото е сладко (sita virya); двете не се смесват добре.

    Не се препоръчва да ядете чесън и след това да приемате мляко или обратното. Изключение е чесновото мляко (вижте рецептата по-долу).

    Мляко + Свети босилек = ушна виря

    Отново ushna virya описва увеличаване на Pitta, докато млякото, взето в подходяща форма, е балансиране на Pitta.

  • Мляко + кисели плодове (неузрели манго, сливи, ягоди и др.) = Извара
  • Мляко + цитрусови плодове

    Киселинността на цитрусовите плодове ще доведе до изцеждане на млякото в стомаха и ще затрудни усвояването му.

    Мляко + плодов сок

    Повечето сокове ще доведат до отделяне и аглутинация на млякото, което ще го направи трудно за усвояване и усвояване. Качеството на рН ще стане по-кисело, когато се смеси със сок, а 80% от казеина в млякото има склонност да се слепва или слепва.

    Други аюрведични препоръки при смесване на плодове и мляко:

    • Млякото трябва да се комбинира само с чисто сладки и зрели плодове.
    • Зряло сладко манго може да се комбинира с мляко.
    • Авокадото може да се смесва с мляко (това е кремообразно, маслено и малко стягащо).
    • Сухи плодове като стафиди, фурми и смокини могат да се приемат с мляко.
    • Избягвайте да смесвате всички плодове (включително ягоди) с мляко. Когато добавяме плодове към млякото, млякото може да не се сгъсти веднага, но ще се изкърти след първоначалното ни смилане.
    • Банани - въпреки че са сладки, след като бъдат погълнати с мляко, пост-храносмилателният ефект ще бъде кисел, така че двата не трябва да се комбинират.
    • Като цяло е добра идея да приемате мляко и плодове поотделно.

    Колко време между млякото и несъвместимите храни? Човек трябва да разделя приема на мляко и несъвместими храни с минимум три часа. Това е така, защото пост-храносмилателният ефект на мадхура (сладък), амла (кисел) и кату (горещ или остър) отнема по един час всеки.

    Единствените плодове, които са съвместими с млякото:

    • Стафиди - подобряват кръвта и имат слабително действие.
    • Смокини - увеличават калция и желязото и прочистват дебелото черво (детокс).
    • Фурми - питателни за всички тъкани - полезни за увеличаване на телесното тегло.
    • Зряло сладко манго - увеличава калция, желязото и теглото.
    • Авокадо - подхранва тъканите, особено мастната тъкан.
    • Чесън при приготвяне на чесново мляко, но не комбиниран по време на хранене поотделно.

    Чесново мляко може да помогне за доставяне на кръв в тъканите, да насърчи правилния поток на лимфната течност и да облекчи болезнените ставни дисбаланси.

    За да направите мляко от чесън:

    1. Натрошете 4-8 скилидки чесън и поставете в торбичка от плат.
    2. Комбинирайте ½ чаша мляко и ½ чаша вода в тенджера.
    3. Поставете торбичката в сместа мляко и вода.
    4. Варете сместа, докато остане само ½ чаша. Разбърквайте от време на време.
    5. Изцедете млякото от торбичката и го оставете да се охлади до хладко, преди да пиете.

    Шестте вкуса

    Аюрведа препоръчва да изпитаме всичките шест вкуса по време на хранене, като доминиращият вкус се подчертава според преобладаването на доша и желания балансиращ ефект по време на хранене. Шестте вкуса, или раси, са: мадхура - сладка; амла - кисел; лавана - солено; кату - горещо (остър); тикта - горчив; и кашай - стягащо.

    Вата: Предпочитайте сладки, кисели и солени вкусове. Намалете острите, горчиви и стягащи вкусове.

    Пита: Подпомагайте сладки, горчиви и стягащи вкусове. Намалете киселите, солените и остри вкусове.

    Кафа: Предпочитайте острите, горчиви и стягащи вкусове. Намалете сладките, киселите и солените вкусове.