Блог> Рецепти и техники> Северни зимни ястия за коопция

коопция

Добавянето на вкусове от различни култури към менюто ви може да добави интерес и да запознае гостите ви с нови видове кухня. Когато търсите идеалното допълнение, отворете ума си за някои скандинавски ястия.

Скандинавските страни, включително Дания, Норвегия, Швеция, Финландия и Исландия, са намерили най-различни начини да превърнат лесно достъпните съставки, като риба и кореноплодни зеленчуци, в ароматни ястия, които си струва да добавите към вашата ротация. Ето три отлични възможности за разглеждане:

Шведска кисела херинга

Исторически рибата е била основна храна в скандинавските диети. Между Балтийско море, Норвежко море, Северно море и Ботническия залив Швеция и нейните съседи са заобиколени от студени води, пълни с херинга, акули, змиорка, есетра и др.

Тази рецепта за маринована херинга от Genius Kitchen е предястие, което ще намерите в много скандинавски домакинства:

Накиснете филетата си от солена херинга в студена вода за 12 до 24 часа в хладилника, като не забравяйте да смените водата два пъти, за да запазите свежестта си.

В тенджера смесете бял оцет, чесън, дафинов лист, зърна черен пипер, цял бахар, копър и захар, след което оставете да заври. След като захарта се разтвори, изключете котлона и оставете да се охлади. Междувременно извадете рибата, подсушете и нарежете на парчета от един инч. Премахнете всички кости.

Нарежете червен лук на колелца. Наслойте пръстени лук и резенчета херинга в буркан, след това изсипете оцетния разтвор, като напълно потопите всички риби и лук. Затворете капачката и оставете в хладилника за три дни, преди да ядете.

Запарете новите червени картофи над вряща вода за 15 до 20 минути, докато просто омекнат. Нарежете картофите на кръгчета с дебелина около ¼ инча и поръсете със сол. Отгоре се маринова херинга, заквасена сметана, нарязан суров червен лук и стрък копър.

Датски rugbrød

Ръжният хляб е често срещан въглехидрат, който се намира настрана от много скандинавски ястия. Започва със закваска за закваска, която отнема пет дни. След като веднъж стартерът е здрав и активен, започването с хляба е толкова просто, колкото всеки хляб, започнат с дрожди. След като подготвите стартера, вие сте готови да започнете вашето ръгбрад. Инструкции за Nordic Food & Living:

Смесете напукани семена от ръж, напукана пшеница, ленени семена и/или ленено семе, слънчогледови семки, вашето предястие и вода в голяма купа и оставете да престоят осем часа. След това добавете универсални и ръжени брашна, сол, малцов сироп и сос за зачервяване, ако желаете. Оставете да втаса за един до два часа.

Разделете тестото наполовина и поставете в тави за хляб. Покрийте и оставете да втаса за още един до два часа или докато тиганите се напълнят. Печете на 360 градуса по Фаренхайт за един час, след което извадете питките от тиганите, за да се охладят.

Украински борш

Макар че технически не е от „скандинавска“ държава, супата от цвекло или боршът идва от близкия славянски регион и се съчетава добре с горния rugbrød. Тази ярка супа е сладка, благодарение на основата си от цвекло, но компенсирана от остри съставки като квас, или лека бира или друга ферментирала съставка. В тази рецепта за борш от Epicurious джинджифилът добавя цигарен противовес към захарното цвекло:

Сотирайте лука в масло в голяма тенджера на умерен огън. Когато лукът се избистри, добавете чесън и джинджифил, след което гответе около пет минути. Продължавайте да бъркате, за да осигурите равномерно нагряване. Добавете цвекло, четири чаши от любимия си запас (зеленчуци или гъби обикновено са най-добри). Оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри, докато цвеклото бъде напълно приготвено. Използвайте потапящ блендер, за да пюрирате супата, като добавите още бульон, ако е прекалено гъста. Разбъркайте мляко или кокосово мляко, сол и черен пипер, след това украсете с магданоз, цвекло жулиен и сервирайте до ръжен хляб.