Определение
Шоколадовата диета е план за отслабване, който включва ежедневната консумация на ограничени количества черен шоколад. Изразът „шоколадова диета“ може също да се отнася до консумацията на шоколад за неговите твърдения за ползи за здравето, като например понижаване на холестерола.
Произход
Шоколадът възниква през класическия период на цивилизацията на маите (250–900 г. сл. Н. Е.) В Месоамерика, област, която обхваща тропическия рак в Мексико, Гватемала, Белиз, Ел Салвадор и части от Хондурас, Никарагуа и Коста Рика. Маите и техните предци са разработили метод за превръщане на зърната от Теаброма какао дърво в шоколадова напитка. Този процес започна с прибирането, ферментацията и печенето на зърната. След това бобът се смила на паста и се смесва със съставки, включително вода, чушки чили и царевично брашно.
Маите и ацтеките през петнадесети век използвали напитката с горчив вкус в религиозни и кралски церемонии. Христофор Колумб видя, че някои от индианците използват какаовите зърна като валута. Взе малко какаови зърна обратно на кралица Изабела и цар Фердинанд. По-късно изследователите върнаха знанията за това как да превърнат зърната в напитка. Испанците добавиха към напитката подправки като канела и захар, за да стане по-сладка. Новата напитка остана тайна на Испания цял век.
През 90-те години и през следващите години изследователите започват да изследват ползите от шоколада за здравето. По едно и също време няколко книги започнаха да популяризират планове за отслабване, които включват шоколад. През 1999 г. книгата Диетата с паста-пуканки-шоколад е публикуван (сега е отпечатан). Сали Ан Воак Шоколадовата диета е публикувана през 2001 г. Voak, британска журналистка, е насочила диетата си към „шоколадисти“, хора, които имат проблеми с устояването на шоколада. Книгата й включваше шест диети и обещанието, че хората могат да ядат шоколад и да отслабнат. Книгата също вече е отпечатана.
От 2012 г. са публикувани още две книги, озаглавени „Шоколадовата диета“; един през 2011 г., от д-р. Джон Аштън и Лили Стояновска, и още една през 2012 г., от Рейчъл Хендерсън. И двете книги подчертават ползите за здравето от шоколада и как умерено той може да бъде включен в диета, която води до загуба на тегло.
Описание
Какаовите зърна съдържат приблизително 50% мазнини; 1 унция (28 г) шоколад съдържа приблизително 150 калории и. 3 унции. (8,5 g) мазнини. Докато броят на калориите и мазнините може да допринесе за увеличаване на теглото, ако се яде твърде много, какаовото масло в шоколада съдържа олеинова киселина, която е мононенаситена или „здравословна“ мазнина. Шоколадът също така съдържа форми на наситени мазнини, известни като стеаринова и палмитинова киселини. По-специално палмитиновата киселина е свързана с по-високи нива на липопротеини с ниска плътност (LDL). Известен също като „лош“ холестерол, повишеният LDL холестерол може да запуши артериите, повишавайки риска от сърдечни заболявания. Палмитиновата киселина образува една трета от мастните калории в шоколада; изглежда, че стеариновата киселина няма ефект върху нивата на холестерола.
Какаовите зърна съдържат флавоноиди, широка категория растителни продукти, които действат като антиоксиданти. Смята се, че антиоксидантите са ефективни за предотвратяване на рак, сърдечни заболявания и инсулти. Източниците на флавоноиди включват цитрусови плодове, лук, зелен чай, червено вино и тъмен шоколад със съдържание на какао 70% или по-високо. Флавоноидите също отпускат кръвоносните съдове, позволявайки на кръвта да циркулира. Шоколадът принадлежи към подгрупата на флавоноидите, наречени флавоноли.
Наличието на растителни химикали като флавоноиди е свързано с цвета на шоколада. В тъмния шоколад има повече флавоноиди, отколкото в млякото или други видове шоколад. Тъмният шоколад е известен още като полусладък или горчив шоколад, тъй като съдържа малко или никаква захар. Често се категоризира по съдържанието на какао, което варира от 30% за сладък тъмен шоколад до 70% или понякога над 80%. По-високият процент показва по-висока степен на горчивина.
Млечният шоколад съдържа по-малко флавоноиди от черния шоколад, но има по-сладък вкус. Американският шоколад съдържа мляко, докато европейските сортове често съдържат кондензирано мляко. В белия шоколад липсват флавоноиди, тъй като в него няма твърди вещества от какао. Той се счита за шоколад, тъй като какаовото масло обикновено е съставка. Някои бели шоколади се приготвят с растителни мазнини.
Шоколадът също съдържа кофеин и теобромин, химично вещество, подобно на кофеина. Фенилетиламинът е стимулант, намиращ се в шоколада, но в преработената форма на шоколад има незначително количество от този химикал.
Предпоставката на повечето диети с шоколад е, че като позволяват храни (в случая шоколад), които обикновено са забранени при други диети, хората, които спазват диета, са по-склонни да се придържат към плановете си за отслабване. Въпреки че шоколадовата диета обикновено се смята за прищявка, идеята за разрешаване на „лакомства“ може да бъде от полза за целите за отслабване. Вярването, че някои храни са „забранени“, може да увеличи желанието за консумация на тези храни, което води до преяждане и колоездене или наддаване на тегло. Вместо това, хората трябва да се стремят да се хранят здравословно и балансирано, като включват много плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и постни протеини, със сладкиши или други храни за лечение, разрешени в умерени количества.
CocoaVia е линия от добавки с екстракт от какао, разработени от Mars Botanicals, подразделение на Mars Incorporated. Марката CocoaVia излиза на пазара през 2003 г. под формата на шоколадови блокчета и твърди, че баровете поддържат здравето на сърцето. През 2006 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) отправя предупреждение към компанията, като се позовава на фалшификация (за съдържаща фолиева киселина като хранителна добавка) и погрешно маркиране - поради значителното количество наситени мазнини в препоръчителната дневна порция от две шоколадови блокчета, ползите за здравето на сърцето бяха отхвърлени. До 2009 г. шоколадовите блокчета CocoaVia вече не се произвеждат.
След значителна промяна на продукта, опаковката и етикетирането на CocoaVia, той отново се появи на пазара като добавка за екстракт от какао в пакетчета прах за еднократна употреба (за добавяне към храни и напитки). Предложенията включват добавянето му към овесени ядки, кисело мляко, чай или смутита. Според хранителния етикет, всяка порция добавка от какаовия екстракт съдържа 250 mg какаови флавоноли, извлечени от 100% чисто какао. Ароматите на тъмен шоколад имат 30 калории, .02 унции (.5 г) мазнини и 0 унции. (0 g) захар. Плодовите аромати имат 20 калории, 0 унции. (0 g) мазнини и 0 oz. (0 g) захар.
Функция
Шоколадовите диети се използват за задоволяване на желанието на диетите, като позволяват ограничени количества шоколад. Консумирането на тъмен шоколад може също да осигури ползи за здравето. Важно е обаче да се прави разлика между тъмен и млечен шоколад, тъй като последният обикновено е по-обработен и с по-високо съдържание на захар.
Ползи
ВЪПРОСИ, КОИТО ДА ПОПИТАТЕ ЛЕКАРА СИ
- Какво е вашето мнение за шоколадовата диета за отслабване?
- Може ли яденето на тъмен шоколад да помогне за понижаване на холестерола ми?
- Какъв тип програма за упражнения препоръчвате в допълнение към шоколадовата диета?
- Имам ли някакви здравословни състояния, които биха били засегнати от спазването на този тип хранителен план?
- Кои конкретни видове шоколад предлагат най-добри ползи за здравето?
- Дали добавките с екстракт от какао са безопасни и полезни за мен?
Предпазни мерки
Хората, които са алергични към шоколад, не трябва да обмислят каквато и да е диета, включваща шоколад. Хората с други състояния, като повишени нива на LDL или общ холестерол, трябва да се консултират с лекарите си, преди да започнат диета или здравословен режим, включващ ежедневната консумация на шоколад. Може да се наложи да им се изследва холестерола. Хората с наднормено тегло или затлъстяване трябва да попитат своите здравни специалисти дали е разумно да включат шоколад в диетата си.
Изследвания и общоприемане
Мета-анализ на изследвания върху шоколада, публикуван през BMJ през 2011 г. установи, че участниците, които редовно консумират тъмен шоколад, са с 37% по-малко склонни да развият сърдечни заболявания и 29% по-рядко имат инсулт Изследване, публикувано в Архив на вътрешните болести през 2012 г. оцени връзката между консумацията на шоколад и по-ниския индекс на телесна маса. Въпреки че са необходими допълнителни изследвания, предварителното проучване установи, че участниците, които консумират умерени количества шоколад, обикновено губят повече тегло от тези, които не консумират никакъв шоколад или го ядат по-рядко. Това може да е било така, защото, като им е било позволено да се откажат, хората, които спазват диетата, не са се чувствали лишени. Въпреки че са необходими повече изследвания, консумираният умерено шоколад със сигурност може да се впише в здравословна диета.
Вижте също Антиоксиданти; Кофеин; Жажда .
Ресурси
Аштън, Джон и Лили Стояновска. Шоколадовата диета: Как една вкусна храна може да бъде и здравословна. Ню Йорк: HarperCollins, 2011. Издание Kindle.
Орей, Кал. Лечебните сили на шоколада. Ню Йорк: Kensington Books, 2010.
Воак, Сали Ан. Шоколадовата диета. Лондон: Блейк, 2001.
Буитраго-Лопес, Адриана. „Консумация на шоколад и кардиометаболитни нарушения: систематичен преглед и мета-анализ.“ BMJ 343 (29 август 2011 г.). http://dx.doi.org/10.1136/bmj.d4488 (достъп до 15 март 2018 г.).
Голомб, Беатрис, Сабрина Коперски и Халберт Уайт. „Асоциация между по-честото консумиране на шоколад и индекса на долната част на телесната маса.“ Архив на вътрешните болести 172, бр. 6 (26 март 2012 г.): 519–21.