Celiac.com 08/20/2020 - Боя се, че следващата статия може да не ме направи много популярна - ако имах някаква популярност, останала след последната ми! Ако сте виждали „Шаблонът на Палео“ тук на тези страници, ще си припомните, че идеите му почиват на теорията, че хората са най-здрави, когато ядат видовете и класовете храни, които консумираме за преобладаващото мнозинство от приблизително две и половин милион години сме на тази земя. Едва много, съвсем наскоро, в голямата схема, ние консумираме продуктите от селското стопанство: пшеница; млечни продукти; боб; и всякакви храни, които са изисквали повече от минималния минимум на обработка, за да ги направят годни за консумация. В по-голяма или по-малка степен консумирането на тези нови храни не е добро за нас. Както казва палео нутриционистът Рей Одет в книгата си „Неандертин“ (St. Martin’s Press, 2000), в исторически план ние консумираме само онези предмети, които бихме могли да получим, ако бяхме „голи с остра пръчка“: месо; някои зеленчуци; ниско гликемичен; плодове с високо съдържание на фибри; и някои ядки: събирачи на лов. Съвременните болести са реакции на онези храни, които са добавени наскоро към нашите диети, като съдържащите глутен храни са най-очевидните за читателите на тази публикация.
Е, ето една модерна храна, която може да заслужава същото ниво на контрол като зърнените храни, съдържащи глутен, дори като се почита от това, което изглежда като цялост от днешните диетолози: любимият ни шоколад.
Спонсор на Celiac.com (A12):
Спонсор на Celiac.com (A12-m):
И какво, ако е ново? И така, какво е това: новите храни - включително зърна, съдържащи глутен - почти винаги са причина за съвременните заболявания и като такива заслужават по-внимателен поглед поради своята новост. Може би шоколадът е добре за ядене, може би не.
Както бе споменато по-горе, това не е „може би“ в настоящата хранителна култура. Шоколадът се възхвалява като перфектната здравословна храна. Простото търсене в Medscape.com дава повече от 380 проучвания, изтъкващи ползите от него: казват, че намалява кръвното налягане, намалява риска от хипертония, предизвикана от бременност, подобрява вазодилатацията, намалява адхезията на тромбоцитите, намалява холестерола, подобрява възстановяването след тренировка, подобрява инсулина чувствителност, защитава сърцата на пушачите, подобрява ендотелната функция, дори помага при диария. И на всичкото отгоре очевидно е прекрасен афродизиак. Включете телевизора или радиото, отворете вестник или влезте в интернет сайт и със сигурност ще видите още хиляда заявени предимства. Искаме тези неща да са полезни за нас.
Преди да продължим, искам да направя още една крачка назад, отново да сменя темата и да говоря за депресията. Уикипедия го определя като „психично разстройство, характеризиращо се с всеобщо ниско настроение и загуба на интерес или удоволствие от обичайните дейности“. Рон Хогън посочва в отличната си статия „Хранителни алергии и депресия“, че това състояние е „много често срещан симптом на цьолиакия“, а оттам и непоносимостта към глутен.
Защо внезапно смених темата на депресия? Ето защо: ново проучване извън Австралия (Гордън Паркър, Изабела Паркър, Хедър Брочи, Mood state effects of Chocolate, Journal of Affective Disorders 92, 2006, 149-159) показва, че шоколадът всъщност може да причини и/или да задълбочи депресията. Проучването показва връзка между влошаването на симптомите на депресия и консумацията на шоколад за тези „емоционални ядящи“, които се опитват да се самолекуват. Както авторите посочват в заключението на изследването:
- „Когато се приема в отговор на дисфорично състояние като стратегия за„ емоционално хранене “, тя може да осигури някаква преходна„ утешителна “роля, но е по-вероятно да удължи, вместо да отмени дисфоричното настроение. Не е, както някои биха заявили, антидепресант . "
Сега вече знаем, че целиакиите и непоносимостта към глутен са много податливи на депресия. Сега знаем, че шоколадът може да задълбочи депресията. Но тъй като там няма много данни, свързващи настроението, шоколада и непоносимостта към глутен, реших да направя личен експеримент. Разбира се, данните са анекдотични, но мисля, че информативни и разкриващи.
Редовно ям диета без глутен, дневник, бобови растения и изкуствени мазнини и бях много вярна на режима от няколко месеца. За целта на експеримента консумирах една лента Green & Blacks 70% съдържание на какао Dark.
Бързо почувствах доволство, дори лека еуфория. Успях да се концентрирам доста дълго време и всъщност направих доста изследвания за тази статия. Но онази вечер преживях плитък, изпълнен със сънища сън, преди да се събудя в мъгла рано на следващата сутрин. Имах малко газ, подуване на корема и ме сърбеше това, което ще нарека прото-кошери. В рамките на няколко часа бях натрупал почти половин килограм водно тегло и се чувствах така, сякаш имам махмурлук, лека депресия. И, момче, раздразнителен ли бях! Също така забелязах леки шейкове и мускулно напрежение и някои възли.
Отново, един човек = анекдотични доказателства. Но това изобщо не звучи като храна, която е полезна за вас! Като другар с непоносимост към глутен, бих искал да ви предизвикам към същия експеримент. Вземете копие от книга, която препоръчах в последната ми статия, „Палео диетата“ на Лорен Кордейн (Wiley, 2002), и следвайте нейния диетичен режим в продължение на три седмици, за да елиминирате от вашата система всички непалео храни, които бихте могли да плавате във вашия тяло. След това опитайте с плочка качествен тъмен шоколад и ми изпратете имейл, за да ми кажете как се почувствахте.
Истината е, че реакцията ми ме изненада. Но трябва ли да има? Шоколадът се състои от чужди вещества, въведени съвсем наскоро в човешката диета и очевидно причинява реакция на имунната система, подобна на тази, причинена от глутена. И, подобно на психоактивните ефекти, които се усещат, когато човек погълне глутен, първоначалната еуфория и повишеното внимание, причинено от шоколада, се отслабват относително бързо и поне за мен (и подозирам за доста от глутеновите непоносими) остават сериозни последици.
Може би това не е чудодейната храна, за която се предполага, че е.