всички

Паничка с тибетска Цампа със западни докосвания

Тибетска Цампа за духовност?

Искали ли сте някога да приличате малко повече на Далай Лама? По-спокойна, любяща и вдъхновяваща за всички около вас? Е, може да имате няколко хиляди часа медитация, за да преминете първо, но по пътя си можете да опитате да ядете едно и също нещо за закуска.

Без значение къде отива, духовният водач на тибетския народ вечеря на традиционната тибетска закуска от цампа и масло от родната си земя.

Сега, благодарение на храните от шерпа, можете да си купите предварително печена и смляна ечемична цампа, подправена с докосване на хималайска морска сол. Сварете малко силен чай, разбийте малко масло и го разбъркайте в цампата за закуска на лама. Или, за по-западен подход, опитайте един от ароматизираните сортове, като препечен кокос, ябълка канела орехче, червена боровинка череша или дори шоколад бадем.

Tsampa има историческа история

В хладния, планински район на Тибет не расте много. От векове ечемикът е основен продукт, защото е достатъчно издръжлив, за да се отглежда там. Местните жители оцеляват на спартанска диета, състояща се от малко кореноплодни зеленчуци, мляко и месо. Това е място, където да останеш на топло и нахранено е свързано с оцеляването повече от гурме удоволствията.

Този древен ечемик, подобно на киноата в Перу, е такава хранителна електроцентрала, че е служил като централен източник на хранене за тибетския народ. Препечено и смляно ечемичено брашно беше удобната храна за региона, изискваща само гореща вода за възстановяване. Все още се сервира в ресторантите, а вечерящите смесват прахообразния ечемик с чай, за да се получи гъста каша, която се яде като хляб.

Тибетската Цампа е толкова културен пробен камък, че да наричаш тибетски „ядещ цампа“ означава, че тя е част от нарастваща група, която се бори да запази тибетския език и култура живи.

Семейство Yuthok, брат Renzin и сестрите Namlha и Tsezom, са основателите на Sherpa Foods. Те идват от дълга редица ядящи от Цампа и са страстни да разпространяват добротата на тази древна храна. „Цампа е толкова уникална храна с невероятно културно значение и история - казва Рензин, - почувствах, че трябва да помогна да разкажа нейната история, да запазя традициите на хималайския народ и да споделя нашата древна храна със света.“

Ако невероятните хранителни ползи от покълналия органичен ечемик и вкусът на гореща купа доброта не са достатъчно примамливи, Sherpa Foods затопля сърцето ви още повече, като дарява процент от продажбите на хората от шерпите, които са били опустошени от земетресения, бедност и потисничество.

(Това е спонсорирана публикация за продукт, който наистина харесвам.)

Изкачете вашата планина с тибетската Цампа

Западният тибетски Цампа (Па)

1/4 чаша оризов оцет

1 голямо халапеньо, стъбло и семена

1 връзка кориандър

1 скилидка чесън, обелена

4 ципа, грубо нарязани

2 средно сини картофа, на кубчета

2 чаши брюкселско зеле, подрязано и разполовено

2 малки дини репички или част от дайкон

1 1/2 чаши много силен черен чай

3/4 чаша Традиционна Tsampa

1-2 супени лъжици масло (или кокосово масло)

Ситно натрошено сирене Myzithra или друго сухо, отлежало сирене

Хималайска сол на вкус

Първо направете соса: Поставете оризовия оцет и водата във Vitamix, след което добавете останалите съставки. Закрепете капака и изберете Променлива скорост 1, след което включете машината. Постепенно увеличавайте скоростта до 10, след това Висока. Смесете до гладка смес. Прехвърлете в купа или стомна. Прави повече, отколкото ви трябва.

Зеленчуци: Загрейте фурната до 425. Хвърлете картофите с малко олио и ги поставете върху единия край на тава, хвърлете брюкселите с масло и поставете в другия край. Поръсете със сол по желание. Печете около 25 минути, докато покафенеят и омекнат.

Нарежете ряпата.

Татко: Поставете горещия чай в буркан с плътно прилепващ се капак и добавете маслото или кокосовото масло, сложете капака и енергично чашайте чая, докато маслото се разтопи и емулгира. Поставете Tsampa в средна купа и го залейте с горещия чай, разбъркайте го. Оставете да престои няколко минути. На вкус, ако искате повече сол, добавете го, ако смятате, че зърното е твърде твърдо, микровълнова печка за минута или нещо такова.

Сервирайте Pa в купички, с печени зеленчуци, сирене Myzithra и горещ сос отгоре.