Мненията на Forbes Contributors са техни собствени.

най-добрите

Има една диета, която краде всички заглавия в Съединените щати и получава възторжени отзиви от известни личности и диетолози: диетата „Кето“. Този план с ниско съдържание на въглехидрати, умерен протеин и високо съдържание на мазнини принуждава тялото да изгаря мазнините, а не въглехидратите за енергия, като по този начин води до загуба на тегло. С въглехидратите извън картината, тялото използва собствените си запаси от мазнини за енергия. След като тялото влезе в състояние на „кетоза“, черният дроб използва мастните киселини в тялото, за да създаде молекули, наречени кетони, за да изгори за гориво. Така че, когато тялото ви се обучи да изгаря мазнини, то постоянно е в режим на изгаряне на мазнини - това е тайната. По същество диетите с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини понякога са известни като „кетогенни диети“. Може да знаете и този вид диета като „Кето“, „Палео“, „Саут Бийч“ или „Аткинс“. Кето диетата е привлекателна със своята простота, тъй като няма нужда да претегляте храната или да проследявате приема на храна с точкова система. Храните за консумация включват масла като маслини и кокос, масло, авокадо, месо, птици, риба, млечни продукти, ядки и семена, зеленчуци, отглеждани над земята и плодове (плодовете като цяло трябва да се избягват). Избягвайте захари от всякакъв вид и зърнени храни.

Кремообразно тофу, идеалното кето ястие в Йена, Лондон

Хале Бери, Алисия Викандер, Мик Джагър, Джесика Бийл, Ванеса Хъджънс и Робин Райт са само някои от знаменитостите, които следват план за хранене с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, за да поддържат фините си фигури. Е, това е лесно за тези с лични готвачи, но какво да кажем за останалите? Разбира се, можем да следваме рецепти, но никога няма да можем да се храним в хубави ресторанти по този план, нали? Всъщност, както разбрах, в Лондон има много изискани заведения за хранене за всеки, който спазва кето режим.

Не е изненадващо, че тази популярна пържола е нараснала до седем клона за седемте години от откриването. Посетихме оригиналния ресторант в Сохо за обяд във вторник следобед и беше препълнен. Собственикът Чарли Карол искаше да осигури висококачествена пържола на достъпни цени и след успеха на лятното изскачащо меню преди седем години той пусна постоянна версия на три етажа в Сохо. Цените наистина са много приемливи и храната е отлична. Фирмената пържола от плоско желязо, поднесена с домашна салата за £ 11, заедно с останалите пържоли в менюто, са от по-малко известни разфасовки говеждо месо, които са по-евтини, но със сигурност не отстъпват по качество. „Плоското желязо“, което е изсечено от лопатката, е изключително нежно и ароматно. Това е и идеалното хранене за всеки, който приема кето, така че ще се върнем. За вегетарианците „кето“ печеният патладжан с домат, босилек и пармезан е задоволителен избор.

Разположен в прекрасната Opera Terrace на върха на историческата сграда Covent Garden Market, включена в списъка на Grade II, този нов клон на популярния азиатски ресторант за фюжън, минава покрай цялата източна страна на пазара, правейки красиви гледки на покрива към площада. През по-топлите дни можете да седнете навън на дългата тераса, рядкост в централната част на Лондон. Посетихме да опитаме новото меню „Nourish“, създадено от изпълнителния готвач Андреас Боланос, в сътрудничество с елитен треньор по изпълнение Хари Джеймсън. Разбира се, трябваше да избягваме каквото и да било с ориз или юфка, но менюто Nourish предлагаше много възможности за избор на кето. Не ме интересува цвекло, но излекуваното от цвекло сьомга тирадито имаше само намек за аромат на цвекло, а семената от чиа и нарът бяха гениални допълнения. Основното ни ястие беше белтъчно опакованият говежди рамен с юфка от тиквички, заместена с обичайните юфка с рамен. Фино нарязани парчета пържола от рибе, тофу, гъби шийтаке, едаме и семена в пилешки и телешки бульон, направени за сърдечна, изключително ароматна купа. Предлага се и вегетарианска опция с печени зеленчуци и кокосово-кимчи бульон. Специалното меню Nourish се предлага до 31 март 2019 г.

Мисо лаврак в Лима, Фицровия

Този перуански ресторант, разположен във Фицровия, е създаден от главния готвач Робърт Ортис и изпълнителния готвач Вирджилио Мартинес и постигна първата си звезда на Мишлен през 2013 г., първият и единствен перуански ресторант, постигнал това. Севиче, класическото перуанско ястие е толкова „кето“, колкото можете да получите, така че избрахме три при скорошното ни посещение. Започнахме с класическото севиче с морска платика с авокадо и оставихме придружението от сладки картофи. Севичето с риба тон с пипер, самфир и репички също беше отличен избор, както и цевичето от скариди и авокадо, овкусено с джинджифил и тамаринд. Говеждо месо в сос аджи амарило, сукалче и патица с чушки и портокалово горчиво и мисо лаврак с нар, всеки отбеляза и кето кутията. Всичко беше красиво представено, а шикозният декор и уютната атмосфера направиха идеална почивка от прохладната февруарска вечер.

Сашими в Йена, Лондон

4. Йен е нов изискан японски ресторант в непосредствена близост до Странд, който е специализиран в юфка Soba, която очевидно не е подходяща за кето. Японската кухня обаче като цяло е добър избор за кето и йената превъзхожда в сашими, риба и месо на скара и широка гама от въображаеми салати. Заедно с юфка Соба (елда), приготвена в помещенията в традиционна каменна мелница, Йен предлага сашими, темпура, робата и други традиционни японски ястия. Освен някои от най-добрите сашими, които съм правил в Лондон, бях изумен от това колко добър беше стартерът; вкусна купа с най-кремообразния тофу, смесен с пролетен лук и мисо. Дизайнът на Йена също е прекрасен. Високите тавани с меки мебели от скандинавско дърво създават ефирна, приятна обстановка за хранене. Коктейл бар в мецанина с места за сядане отвън ще бъде чудесно място за питие и лека закуска след работа. Парижки клон на Йена, в модния парижки Сен Жермен де Пре, задоволява клиентите от откриването си през 2000 г.

5. Гридирон, грил ресторант на живо, предлагащ месо, зеленчукови ястия, дивеч и риба с етичен произход, е колаборация между най-добрите британски готвачи Ричард Търнър (от Hawksmoor) и Колин Макшери (The Fat Duck and The Ledbury). Diners могат да наблюдават готвачите, които готвят на откритата скара в задната част на трапезарията. Менюто наистина е мечта на любителя на кетото с отлично меню, включващо омар на скара с морски билки, калкан, печен на дърво с масло от пилешка сол и мимоза от говеждо и пепелно ряпа на остров Мъл.

6. The Gilbert Scott на Marcus Wareing, в славния неоготически хотел St Pancras Renaissance Hotel, разполага със съвременно британско меню с много чудесни кето възможности. Британска версия на салата цезар включва рак Дорсет с маруля от бебешки скъпоценен камък и пармезан айоли. Изпечен корнишки минтай върху легло от гъби от портобело със салса верде е чудесен избор за основна, както и лавракът на кокъл и самфир.

Пържола със сос от бернез в Hix, Сохо

7. Групата от шест ресторанта на Hix отдавна е възхищавана от широкообхватното си предлагане на говеждо месо, затова се отправихме към водещия ресторант на Mark Hix на Brewer Street в Сохо. Сезонното меню на Modern British Cuisine задоволява клиентите, тъй като ресторантът е отворен през 2009 г. и има много възможности за кето, включително филе и пържола от имението Glenarm в Северна Ирландия. Награденото говеждо месо отлежава в продължение на 28 дни в хималайска солна камера, което води до силно задоволителен вкус. Марк Хикс е запален колекционер на съвременно изкуство, така че всеки клиент, посещаващ ресторант Хикс, ще бъде посрещнат с мини-арт изложба. Клонът в Сохо има нюйоркска стейк хаус с ламперия от тъмен дъб и подове и кожени банкети с шипове, докато стените и таваните са украсени с ексклузивни произведения на изкуството от британски художници като Деймиън Хърст, Сара Лукас и Мат Колишоу.