Солянка (произнася се „so-lyan-ka“), руска дума, която може да бъде преведена като „грайферна торба“ или „ходжподж“ е името на ястието, символично в руската кухня, известно далеч извън Русия. В интерес на истината, знаейки името на това ястие, е достатъчно никога да не гладувате, ако сте чужденец, посещаващ Русия. За първи път "солянка”Се споменава в руската литература от 15 век, а към 18 век е широко разпространен и се обозначава с две имена -„солянка”И„ похмелка ”(„ пох-мел-ка ”), което означаваше мазна и много обилна супа, поднесена като закуска с водка или поднесена като предястие. Благородството обаче изобщо не приемаше това ястие, считайки го за признак на лош вкус и само обикновените хора и бедните хора го обичаха, тъй като беше много засищащо и затоплящо, като същевременно беше добър източник за зареждане с енергия след цял труден труд. Солянка също е помагал на обикновените хора да пият, без да се напиват.
Солянка може да бъде дебел или течен. Основава се на силни бульони като месо, риба или гъби. Често може да съдържа пушени меса, франкове, колбаси или други колбасни продукти. Има много солянка рецепти, но техните съставки винаги са отчасти кисели, солени и пикантни храни като мариновани или мариновани гъби, кисело зеле, кисели краставички, лимони или лимонов сок, каперси, маслини и дори варя, които могат да се добавят към супата заедно или във всякакви комбинации и вариации . Солено-пикантно-киселият вкус на солянка е основна част от нейния чар. Опитайте този уникален вкус веднъж и ще го запомните завинаги!
От средата на 19-ти век доматите или доматената паста стават нова често срещана съставка, която обогатява вкуса на супата и започва да се сервира със заквасена сметана. И, разбира се, най-сърдечен и вкусен солянка не е възможно без подправки - копър, магданоз, чесън и лук, пикантни и сладки чушки. Вероятно голям брой съставки и тяхната уникална комбинация се дължи на началото на употребата на думата „solyanka“, на руски език не само като наименование на ястие, но като цяло, отнасяща се до цветна комбинация от нещо.
За повече руски рецепти посетете страницата „Руска кухня“.
Рустична картофена супа с пушено месо и маслини