Ролята на западната диета при възпаление

Диетични подходи към здравето и здравето

Както се обсъжда в част 1 от тази поредица за хроничното възпаление и епидемията от хронични заболявания, над 50% от смъртните случаи в световен мащаб се дължат на заболявания, свързани с възпалението, като диабет, сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром, рак, невродегенеративни нарушения и автоимунитет. В основата на тази епидемия стои еволюционно несъответствие, при което настоящите поведенчески навици (т.е. как се храним, участваме във физическа активност, спим и анализираме стреса от ежедневието) са драстично различни от поведението на тези, живеещи в доиндустриалните революционни времена.

ролята

Клиниката в Кливланд е академичен медицински център с нестопанска цел. Рекламата на нашия сайт помага да подкрепим нашата мисия. Ние не одобряваме Политика за продукти или услуги, които не са от Кливландската клиника

Сред най-драматичните промени е глобалното разпространение на диетата от западен тип (WD), която включва силно преработени, удобни храни и подсладени напитки - всички с високо съдържание на калории, захари, транс-мазнини и наситени мазнини, сол и други хранителни добавки.

Проблемът с променените източници на храна

Очистени въглехидрати: Моделите на снабдяване, разпределение, приготвяне и консумация на храни са претърпели значителна промяна през миналия век. Преди това не са съществували продукти като царевичен сироп, малтодекстрин и зеленчукови мазнини. Въглехидратите се консумират, докато растат, с непокътната влакнеста матрица. В края на 18-ти век обаче се развиват основни канали за производство и разпространение на изчистени въглехидрати като захар и бяло брашно и потреблението се увеличава, докато изчистените въглехидрати не съставляват значително мнозинство от диетата. Стандартните препоръки за закуска (напр. Препечен хляб, гевреци, кифли, вафли, палачинки, бисквити, портокалов сок и зърнени закуски) вече се състоят почти изцяло от очистени въглехидрати.

Химически модифицирани храни: В началото на 20-ти век, частично хидрогенираните мазнини, синтезирани за производството на сапун и свещи, се превърнаха в търговско печене като доходоносен трети пазар. Значителната роля на частично хидрогенираните мазнини при хронични заболявания остава неизвестна в продължение на много десетилетия и отстраняването им от преработените храни е наложено едва наскоро. Освен това удобните храни представляват значителна част от WD. Те включват ултрапреработени мазнини (напр. Соеви, царевични и памучни масла), които са химически модифицирани, за да увеличат срока на годност. За разлика от тях, средиземноморската диета намалява възпалението и хроничните западни болести, като набляга на плодовете, зеленчуците и подхранващите източници на мазнини (т.е. ядки, семена, авокадо, маслини, риба и яйца).

Небалансирани източници на мазнини: Преди 20-ти век практически всички човешки диети съдържат балансирано съотношение на омега-6 и омега-3 есенциални мастни киселини. Възпалението и метаболитният синдром са последици от диета с високо съдържание на омега-6 спрямо омега-3. По-широкото разбиране за ролята на мазнините в диетата продължава да се развива.

Оста на диета-възпаление

Все по-голям брой данни, получени от предклинични разследвания, както и наблюдателни и интервенционни проучвания, категорично предостави доказателство, че WD е основен двигател на хронично, нискостепенно, метаболитно възпаление. Механизмите, допринасящи за тези провъзпалителни ефекти, са многобройни. Първо, доказано е, че консумацията на WD води както до количествени, така и до качествени промени в нашия микробиом, което от своя страна помага за формирането на нашия интегриран имунен отговор. Такива диетични модели също водят до нарушаване на целостта на чревната бариера, позволявайки вредно преместване на микробни продукти, което може да предизвика възпаление.

И накрая, може би едно от най-забележителните развития в нашето разбиране на оста диета-възпаление е демонстрираната му способност да служи като сигнал за опасност за вродения крайник на имунитета. Вроденият имунитет - нашата ранна линия на защита срещу сигнали за инфекциозна опасност - традиционно се разбира като липсващ компонент на паметта. През последното десетилетие все повече доказателства демонстрират, че вродените клетки (например миелоидни клетки) могат да „запомнят“ възпалителни срещи с патогени, създавайки дълготрайни промени в начина, по който клетките реагират на последващи предизвикателства. По същия начин поредица от проучвания демонстрират, че вроденият имунитет може да отговори и с „тренирана памет“ на стерилни предизвикателства, като кристали на пикочна киселина и холестерол. Връщайки това към нашите диетични модели, базирани на предклинично експериментално моделиране, вродената имунна система погрешно разпознава WD като заплаха и реагира енергично с възпалителен отговор в резултат на метаболитно и епигенетично препрограмиране.

Намаляващи възпалението диетични подходи към здравето и здравето

За щастие изборът ни на храна е модифицируем двигател на хронично възпаление. Диетата, която се фокусира върху цели хранителни източници и намалява произведените хранителни продукти, може да повлияе на нашия микобиом, метаболом и епигеном, всички те оформят и контролират възпалението и имунното здраве.

Препоръките за заместване на ултрапреработени продукти с истинска храна включват: