Пируването в чужди земи е едно от големите удоволствия на пътуването. Но ако спазвате безглутенова диета, перспективата за неразгадаеми менюта и непознати кухни е достатъчна, за да ви изпрати да ровите за спешна закуска (доверете ни се, всеки пътник без глутен има такава).

глутен

Безглутеновата диета елиминира пшеницата, ечемика и ръжта, градивните елементи на повечето тестени изделия и хляб (и тайните съставки в безброй сосове и супи). Някои хора доброволно спазват диетата, но други нямат избор, като страдащите от целиакия (или целиакия). С добра подготовка и стоманен поглед върху менюто няма дестинация, която да не можете да погълнете - макар че здравето ви е на линия, винаги използвайте ресурси като езикови карти, за да сте сигурни, че вашите нужди са разбрани. Ето как да бъдете безглутенов лакомник в осем много различни държави.

Япония

Удобство без глутен: 3/10

Суши, сашими, оризови ястия в изобилие ... може да ви бъде простено да представяте Япония като мечтана дестинация за целиаки. В действителност е изключително предизвикателно. Вината за притока на пшеница след Втората световна война към Япония, която установи юфка с рамен като основна храна и поръси брашно във всеки сос. Любезните готвачи ще направят всичко възможно да ви хранят (особено ако сте въоръжени с езикова карта), но изправени пред непознати диетични ограничения, те вероятно ще допуснат грешка. Донбури купите, в които сашими се полагат върху ориз, често са безопасна и вкусна възможност, докато дъвчащите мочи (кнедли от оризово брашно) приготвят десерти с повече вкус (или закуски, или закуски преди лягане, не съдим). Токио разполага с минимална гама от закуски без глутен, включително пекарна с оризово брашно Comehiro.

Заравям: надяваме се, че харесвате протеини - сашими обикновено е сигурен залог (и отлично заключение за обиколката на рибния пазар Tsukiji).
Внимавай: повечето соеви сосове съдържат пшеница, затова се уверете, че вашето „безопасно“ сашими не пристига предварително напръскано с нещата.

Италия

Удобство без глутен: 8/10

Невероятно, но страната на пицата и тестените изделия е едно от най-добрите места в Европа, където няма глутен. Децата в Италия са рутинно тествани за цьолиакия, така че информираността е висока и многобройни ресторанти могат да предложат макарони без глутен или поне да посъветват алтернативни ястия. Най-голямото разнообразие от места, благоприятни за целиакия, е покълнало в Рим, като забележителни са Mama Eat за пица и Sans de blé за сладкиши. Също така си струва да се погризите за Емилия-Романя, чиито известни шунки и сирена обикновено не съдържат глутен. Delizioso.

Заравям: кажете „sono celiaco/celiaca“ (мъжки/женски род „Аз съм целиакия“) и от отговора ще разберете дали сте избрали ресторант, който може да обслужва.
Внимавай: картофените ньоки и ориз аранчини звучат без глутен, но се овалват в трохи или брашно.

Израел и палестинските територии

Удобство без глутен: 7/10

Близкоизточните кухни предлагат хляб с почти всичко. Но бутнете кошницата с пита настрана и ще получите изобилие от средиземноморски маслини и зеленчуци, опушени патладжани на скара, хумус (чисто смесен сусам и нахут), плюс месо на скара и морски дарове. Космополитната сцена за хранене в Йерусалим с лекота побира безглутенови диети: пир в Fresh Kitchen, след което вземете торта от киноа от Village Green. Луксозните места по крайбрежието предлагат все по-гурме изживяване, като Елена в Кесария и световноизвестното място за морски дарове Ури Бури в Акко.

Заравям: shakshuka, яйца, паширани в пикантен домат, е най-засищащата закуска, която можете да попиете.
Внимавай: избягвайте кебапчета, където месото или рибните банички са прекроени (с възможни галета).

Удобство без глутен: 6/10

Естествено безглутеново севиче (риба, маринована в сок от лайм), царевични хлябове и суперзърнеста киноа изобилстват в Перу, но задръжте вилицата си: пшенично брашно и натоварена с пшеница соя все по-често си проправят път в перуанските менюта. Пиршествайте на скара и печено месо, но е по-безопасно да пропуснете пикантни ястия като говеждо запържено ломо салтадо - утешавайте се с голяма глътка писко кисело. Ако вашата кредитна карта може да издържи на бурята, талантливите готвачи от световно известната Astrid y Gastón в Лима могат лесно да приспособят своите ястия с френски нюанси за вечеря без глутен.

Заравям: освежете небцето, натоварено с въглехидрати, с феноменалното разнообразие от плодове на Перу, от сладка, зърнеста гуава до жилава маракуя.
Внимавай: царевичен хляб и тамале - теоретично на основата на царевично брашно, но някои продавачи са неясни относно истинските съставки.

Русия

Удобство без глутен: 4/10

Обширни брезови гори, кипящи мегаполиси и кнедли, докъдето стига окото. От пелмени с форма на ухо в Западна Русия до заоблени буузи на изток, кнедли на основата на пшеница са руски основни продукти. След това има еднакво пълни с глутен блини (палачинки) и хлябове, всички измити с ръжен квас. Безглутеновата находка на традиционната руска кухня е елда; в противен случай го улеснявайте с обикновени месни и зеленчукови ястия. Шашлик (кебап на скара), херинга, облечена с цвекло и яйце, и твърди изстрели водка трябва да ви хранят, докато стигнете до Санкт Петербург, където можете да вечеряте като цар в до голяма степен GF Ferma Benua.

Заравям: разглеждайте съставките за всеки случай, но руските салати са кремообразни смеси от корнишони, шунка, пиле, зеленчуци и твърдо сварено яйце.
Внимавай: супи от цвекло и пилешки бульони изглеждат безопасни, докато не забележите кнедли, които се клатят във вашата купа.

Индия

Удобство без глутен: 7/10

Carb-loaders, радвайте се! Много индийски ястия са естествено без глутен, включително пържени храни като лукови баджи, които обикновено са обвързани с брашно от нахут. Идли, задушени оризови топки и теста от леща, са прецеждащо и задоволително ястие за закуска, обикновено поднесено с кремообразна кокосова наслада. Захарните притоци се подхранват добре от пудинг от моркови (хаджар халва) и бурфи на базата на бадем и нахут (като зърнесто, ароматно мляко). Особено препоръчваме Южна Индия, сърцевината на досата: палачинка от нахут и оризово брашно, често с картофена каша с горчица.

Заравям: винаги питайте, но пшеничното брашно рядко се използва в сосове; така че ястията масала, даал и допиаза очакват.
Внимавай: пикантен ориз класически dum pukht biryani е запечатан с порочно пшеничен капак на сладкиши.

Удобство без глутен: 6/10

От карикатури в „Ню Йоркър“ до Джими Кимел, американските медии обичат да се шегуват с диети без глутен (странно е, че страдащите от целиакия не разбират шегата). Това затруднява разбирането дали чакащият персонал ще изпълнява поръчките за безглутенови ястия или ще бъде шамар, като предположим, че следвате здравословна мода. Учтиво сигнализирайте на персонала, че сте без глутен по здравословни причини (и дайте бакшиш, ако се отнасят добре с вас!). И все пак пътниците могат да отплуват към небето без глутен в Ню Йорк и Портланд. В Ню Йорк, Friedman’s Lunch in Chelsea Market приготвя извисяващ се сандвич GF club и Wild пече поръсени с трюфели пици без глутен. В Портланд Groundbreaker вари GF craft бира, за да смаже изцяло безглутеново меню от пилешко месо, патица и друга комфортна храна.

Заравям: в много градове на САЩ веганските и безглутеновите трапези вървят ръка за ръка; ресторантите с уелнес тематика почти сигурно ще са с гръб.
Внимавай: ако вашият сервитьор звучи безразборно какво означава безглутенов, тези стикери „GF“ в менюто означават zilch.

Етиопия

Удобство без глутен: 7/10

Бизнесът с избягване на трохи означава, че целиаките често пропускат общите изживявания. Не е в Етиопия: основният зърнен теф е без глутен - да не говорим за разпиляване с витамини от група В и желязо - и е в основата на инжекцията, подобни на палачинки кръгчета хляб. Вечерящите откъсват гъбест хляб, за да загребят доро ват (пилешко лют пипер), азифа (остър леща) и всякакви ястия (също без глутен). Разбъркайте ръцете си в оправдано популярния столичен Йод Абисиния или с някакъв музикален съпровод в Habesha 2000. Отдолу? Въпреки че много местна храна е лишена от глутен, концепцията за безглутенова е слабо разбрана; чувствителните целиаки трябва да използват езикова карта.

Заравям: смелите месоядни трябва да вземат проби от сурово говеждо месо; веганите могат да се вмъкнат в пикантен месир wot на основата на червена леща.
Внимавай: заразена с пшеница инжера. Въвеждането на пшеница като алтернатива на теф означава, че някои ресторанти намаляват ъглите и използват смес.

Вземете повече вдъхновения за пътуване, съвети и ексклузивни оферти, изпратени директно във вашата пощенска кутия с нашия седмичен бюлетин.