пара

Смърчът яде/Уляна Вербицка

Приготвянето на пара е една от трите основни техники за готвене, използвани в китайската кухня, заедно с пържене и пържене. Приготвянето на пара е здравословен метод за готвене, който позволява на съставките да блестят истински, без да добавят масла или празни калории, а тъй като не изисква смесване или разбъркване, е предпочитаният метод за готвене на деликатни храни, които иначе могат да се разпаднат.

Съставихме любимите си ястия на пара и ги разделихме на предястия, основни и десерти и след това на подкатегории в зависимост от техните съставки.

Предястия

Кифлички: Вегетарианските опции са винаги важни, когато планирате опит с Dim Sum; тази рецепта за цветни ролки ви предлага основно пикантно руло от тесто, което можете да предложите като гарнитура заедно с богати и тлъсти меса. Въпреки че се готви само за 20 минути, тестото изисква много стъпки и 4 часа, за да е готово за парахода. Красивата форма ги прави задължителни на всички традиционни маси и ще се радвате, че сте ги направили, когато чуете комплиментите на гостите си за външния им вид и вкус. За друг сладък вкус кок, опитайте този задушен кок, леко сладък и отлична страна за патица.

Потикери: Известни поткери са пържени на тиган от едната страна и приготвени на пара от другата, за комбинация от дъвчещо-хрупкава текстура, на която е трудно да се устои. Тази рецепта използва свинско и зеле като основа на пълнежа и соев сос за потапяне като последен щрих.

Говеждо месо: Тези телешки топчета се приготвят и приготвят за по-малко от 30 минути след 4-часов период на почивка в хладилника. Използвайте шишчета за чинии или пригответе пара със снежен грах (или грах), за да послужите като предястие в семеен стил.

Свинско: Тези Char Siu Bao или кифлички от свинско месо, може да са част от намазка Dim Sum, в която малки кифлички и кнедли съставят вечеря, направена от няколко ястия. За нашите свински кифлички трябва да направите свое тесто и пълнеж, но въпреки многото стъпки рецептата е доста проста. Направете кифличките, запарете, охладете и замразете, за да сте готови за събиране в последния момент.

Скариди: Har Gau кнедли са много известни кнедли от скариди и един от най-търсените ястия в къщите Dim Sum. Деликатно тесто се пълни с накълцани скариди, бамбукови издънки, яйца и зелен лук и след това се приготвя на пара до полупрозрачност за около 15 минути. Общото време за приготвяне и готвене е 1 час и 15 минути, но след като потопите кнедли в соев сос или люто чили масло, ще разберете, че трудът си струва. За друго кнедли със скариди опитайте шу маи. Красиви и вкусни, те се правят по-лесно, тъй като кнедлите не трябва да се затварят. Можете да видите пълнежа отвътре за прекрасна презентация.

Основни ястия

Пиле: Това кантонски парен пиле е пълноценно ястие, когато се сервира върху ориз. След 30 минути нарязване и подготовка, пилето се задушава с гъби за 15 минути. Една проста рецепта за приготвено на пара лимоново пиле е добър вариант за вечеря с ниско съдържание на мазнини. Мариновайте пилето в смес от соев сос, шери, сос от стриди и кафява захар. Запарете пилето до готовност и го поднесете върху ориз. Тези класически приготвени на парата Lotus Leaf Wraps имат пиле, наденица, ориз и гъби като пълнеж и се приготвят в лотосов лист за красива презентация.

Свинско: Това класическо свинско месо с яйчен крем се отличава с дебел слой смляно свинско месо, покрито с яйчен крем. Свинското месо е овкусено със соя, сусам, кориандър, зелен лук и джинджифил, а разбитите яйца имат пилешки бульон и зелен лук. Двата слоя се приготвят на пара за 15 минути и това бързо и лесно ястие се поднася красиво под ориз.

Риба: Тази деликатна рецепта за джинджифилова соева риба използва камбала, маринована в джинджифил, чесън, соев сос, сусамово масло, сос от стриди, захар и черен пипер. Техниката на марината и готвенето може да се използва за цели риби (ако имате достатъчно голям параход) или за филета.

Празничната торта с ряпа е едно от най-традиционните китайски новогодишни ястия. Въпреки че технически не е торта, както я познаваме в западната традиция, тази пикантна подготовка присъства на всички празнични трапезни маси, защото носи късмет и представлява нагласата на човек да бъде по-добър с всяка изминала година. Гъбите шиитаке, свинско месо, хамон, скариди, ориз и дайкон са само няколко от многото съставки, които участват в тази сложна рецепта. Необходими са общо 6 часа накисване на ориза, но кексът се задушава за 45 минути. Охладете преди пържене на тиган всеки парче в растително масло.

Десерт

Плодове: За плодов завършек на вашата храна, опитайте нашите банани с кокосов сос. Просто пригответе на пара цели банани и направете сос на котлона. Покрийте задушените банани със сос и гарнирайте с мента. Целият процес отнема само 20 минути и е идеален десерт без глутен. Тези парени круши се готвят за 30 минути и използват мед и фурми като допълнителен аромат. Сладкият и остър вкус на азиатските круши е красив, когато се приготвя на пара, но заменете с Bosch или Anju, ако не можете да намерите азиатски круши.

Торта: Тази много проста рецепта за пандишпан включва тесто за яйце, приготвено на пара за 25 минути във влажна и вкусна торта, която можете да ядете обикновена или с компот от плодове.