Кулинарните атракции в Париж съвпадат с всичко друго, което градът може да предложи, и не е нужно да харчите цяло състояние, за да им се насладите. Уличните пазари са във всеки квартал и съдържат толкова изискана селекция от сирене и колбаси, колкото всеки ресторант с висока цена. Блестящите сладкарници ви привличат с кроасани, тарти, еклери и сложни торти. Дори скромен сандвич се превръща в парижки специалитет, когато е направен с хрупкава багета или плътната, дъвчаща Pain Pôilaine.

кафенета

Разбира се, вие също ще искате да опитате предложенията на местните готвачи и - с малко планиране - е възможно да бъдете гурме, без да разбивате банката. Ключът към изисканата трапеза при скромния бюджет е да се храните там, където се хранят парижаните и да стоите далеч от ресторантите около основните туристически атракции. Ще намерите няколко изгодни оферти около Айфеловата кула или покрай Шанз-Елизе. Оставете посредствените кафенета на мястото du Tertre за мълниеносните тълпи туристи. Вместо това изберете ресторанти в квартали, където хората живеят и работят, които са принудени да поддържат цените и качеството си конкурентни. (За повече съвети относно храненето във Франция вижте нашата глава за Френските заведения за хранене.)

Преглед: Проучване на Zagat - ресторанти в Париж

Заглавието на тази полезна публикация се основава на факта, че нейните рецензии са извлечени от анкетиране на 1700 посетители, които са яли общо 330 000 ястия за една година, обхващайки 825 ресторанта в Париж и околностите. От анкетираните 96% са французи, 71% са мъже, а разбивката по възрасти е следната: 20-те - 11%, 30-те - 26%, 40-те - 23%, 50-те - 25%, 60-те или повече - 15%. Концепцията за проучването на Zagat започна преди 30 години и сега се публикуват ръководства за над 40 града по целия свят.

Това, което прави този джобен ръководство толкова отлична стойност (Списък 11,95 щатски долара, 69,00FFFF, 7,99 британски лири, 15,95 долара Канада), е, че той предлага не само индивидуални отзиви за всеки ресторант, но предоставя оценки във всяка възможна категория. Например ръководството оценява първите места по различни различни критерии:

  • Любими ресторанти на рецензенти
  • Класиране на храните (общо качество)
  • Вид кухня (морски дарове, провансалска, висша кухня, етническа и др. - 25 категории и 8 етнически групи)
  • Арондисмент
  • Декор
  • Градини
  • Исторически интерес
  • Романтична атмосфера
  • Тераси
  • Най-добри гледки
  • Крайбрежни локали
  • Най-доброто обслужване
  • Най-ценно

Следващите страници на класацията е азбучният списък на всички ресторанти, включително адрес на улицата, район, метростанция, телефонен номер, часове, приети кредитни карти, цифрови стойности за храна/декор/услуга и ценови диапазон, както и обобщения на собствените геодезисти коментари. В задната част на книгата изчерпателен индекс изброява всички ресторанти по окръг, националност, категория и специални характеристики, включително такива полезни като:

  • Бизнес хранене
  • Танци/забавления
  • Вечеря сам
  • Семеен стил
  • Камини
  • Игра по сезон
  • Достъп с увреждания
  • "На места
  • Яке/вратовръзка препоръчани или задължителни
  • Късни късни петна
  • Срещнем се за питие
  • Трапезария на открито
  • Изключителни гледки
  • Паркинг/камериер
  • Партита и самостоятелни стаи
  • Наблюдение на хора
  • Мощни сцени
  • Бързо хранене
  • Тих разговор
  • Романтични места
  • Спящи (добра до отлична храна, но малко известна)
  • Специални случаи
  • Неделна трапезария
  • Тийнейджъри и други младежки настроения
  • Модерна интелигенция
  • Печеливши списъци с вина
  • Малки деца

Проучването в Париж беше координирано от Елизабет и Филип д'Емери. Редактори са Александър Лобрано, писател на храни и пътешествия; Франсоа Симон, журналист и автор на гастрономически справочници; Мери Дешан и М.Л. Люис, писатели на свободна практика, специализирани в начина на живот и култура. Без съмнение тази книга ще се окаже безценна както за пътуващия с ограничен бюджет, така и за самолета, който търси най-модерната обстановка или най-модерната нова кухня!

Рецензия: Кафенета на Париж

В кое кафене Робеспиер е играл шах? Къде беше принуден Наполеон да остави шапката си вместо заплащане, когато забрави чантата си? В какво заведение Симон дьо Бовоар намери отдих от самотата, след като Сартр замина за Фронта? "Парижките кафенета. Ръководство" предоставя много повече от енциклопедичния списък на заведения, които може да се очаква.

В богати подробности авторът Кристин Граф е измислил вида книга, без която не би трябвало да остане любител на Париж. "В 11-и район, близо до Бастилията на улица Saint-Sabin, има истинска находка: кафенето de L'Industrie. Тук, в кафене, което изглежда, сякаш е било на Богарт точно преди да замине за Казабланка, можете да отпиете кафе за пет франка стоящи или девет франка, седнали на тъмночервените банкети до стари дървени маси. Избледнели кремави стени, матирано деко стъкло, стари снимки на френски знаменитости, ориенталски килими, минали първия им блясък, изкусна тълпа, и щамовете на традиционните френски хора, идващи отзад, създават атмосфера на Стара Франция. "

Подправени с остроумие от Монтескьо до Хенри Милър, Парижките кафенета блестят като самия град. Заглавията на главите като „Парижкият плъх и други кафенета“, „Ръководство за кафенета“ и „Парижани обсъждат любимите си кафенета“ предлагат само намек за богатството информация, която може да се намери в това очарователно ръководство.

ПРЕПОРЪЧНИ КНИГИ

Проучване на Zagat 1998/99
Проучване на ресторанта в Париж

С констатациите, базирани на мненията на обикновените посетители, ръководствата на ресторантите на Zagat са много по-надеждни от критиките, написани от някой човек. Ресторантите се оценяват отделно за храна, декор, услуга и цена, с бързи отзиви, които са кратки и забавни за четене.

Покриване на цял Париж и непосредствени околни квартали
от Zagat Survey

Меки корици
Публикувано през юли 1998 г. от Zagat Survey, LLC
Обикновено се изпраща в рамките на 2-3 дни.
Каталожна цена: $ 11,95
Нашата цена: $ 9,56
Вие спестявате: $ 2,39
ISBN: 1570061343

Критик в ресторанта на френския седмичник L'Express и The International Herald Tribune, и известна журналистка в областта на храните, Патриша Уелс е изключително квалифицирана да пише за кулинарните съкровища на Париж. Пат Уелс се завръща във всеки от изброените над 450 ресторанта, бистра, кафенета и магазини за специализирани храни. Тя прави проби, прави рецензии, актуализира всички жизненоважни статистически данни, изпуска тези, чието качество е разочаровало и препоръчва повече от 100 страхотни нови места, като набляга на по-евтините записи. И разбира се, тя връща рецепти, общо 20 нови.

от Патриша Уелс, Питър Търнли (фотограф)