ПУБЛИКУВАНО на 13 юни 2019 г. 16:55 ч. | АКТУАЛИЗИРАНО на 18 май 2020 г. 19:10 ч

преглед

Бангкок безброй sois и yaeks са дом на множество скъпоценни камъни, а един от тях е Namsaah Bottling Trust. Тихата улица на Silom Soi 7 е страхотен контраст с живия оттенък на фасадата на ресторанта, макар че това съвпада с цветната история на сградата. От 1910-те е резиденция на военнослужещ, бутилиращ офис на содовата компания - Namsaah е стара тайландска дума за газирана вода или сода - и седалище на несъществуваща банка. Днес вилата е домакин на мозъчното дете на знаменития готвач Ян Китичай, музикалния импресарио Фредерик Майер, експертът по творчески изкуства Джереми Опритеско и гуруто за нощен живот Джъстин Дън.

Нашият опит започна с aПечена мандарина негрони (THB290) и a Тайландска роза ябълка Мартини (THB340) в бара и салона на приземния етаж. Харесва ни как пресният мандаринов сок в първия омекотява удара на алкохола, дори ако би могъл да се справи с малко повече печене, докато последният на водка е ароматен и плодов. За лека закуска те предлагат безплатни ядки от кашу, за да ви държат на крака, но тези, които не са пикантни, могат да погледнат към менюто на ресторанта, предлагано от предястия в бар, като например Панданско пиле (THB290).

Тяхната версия на често бастарнизираното тайландско ястие включва мариновани пилешки гърди от соя, пандан и джинджифил. Въпреки че се надявахме на по-силен вкус на пандан, няма съмнение за нежността на пилето, с използване на sous vide преди бърза пържене.

Акцентът в това ястие е двойката сосове за потапяне на пилето - сос от тъмен соев джинджифил, който оформя ръба от препечен сусам и омекотяването на сладкото чили, приготвено с рибен сос и палмова захар.

След като се качихме нагоре, бяхме приятно изненадани, че гостите се насърчават до голяма степен да седнат, където им харесва (освен ако някой друг не е поискал предпочитаната от вас маса в резервацията им).

Всяка трапезария също е проектирана и декорирана по различен начин, така че гостите могат да изберат естетическия фон, на който вечерят, било то червени стени и тъмно дърво, или кобалтово синьо с картини в китайски стил на стената.

Сервира се в глинен съд, Морски дарове Nasi Goreng(THB590) беше отличен. Добавянето на мастило от калмари е повдигане на умами за класическия индонезийски пържен ориз. Опакован до ръба със свежи скариди и калмари, както и сърна от сьомга за добър извод, това имаше страхотен вкус, дори след като беше претоплен на следващия ден (занесохме кучешка торбичка вкъщи, защото беше твърде хубаво за губене).

The Larb Soft Shell Crab (THB390) беше единственото разочарование за нощта. Поотделно, хрупкавият пържен сурат Тани мек черупка и дресинг от печен ориз отговориха на очакванията, но взети заедно, те не се чувстват като ястие. Може би беше нашето предположение, че всичко, наречено „ларб“, ще бъде пикантно, но това не беше така.

The Зелено къри ребро (THB1,250) може да е най-скъпото ястие за нощта, но смятаме, че има най-добро съотношение цена-качество. Помислете за сочно, добре изпечено говеждо месо от долината на Рейнджърс, Австралия - Black Angus Beef - с мраморна оценка 3+ - задушено в зелено къри с патладжан и тайландски босилек. И има прекрасен вкус на ядки в кърито, който не сме получили никъде другаде.

За десерт нито едно от тези, които опитахме, не бяха звездни, макар че задоволяваха сладкото. Прекалено фината ронливост в Ананас кокосов парфе (THB280) не осигури почти достатъчно текстурен контраст, въпреки че карамелизираният ананас и кокосовият сладолед бяха много вкусни. Въпреки че не беше прекалено сладко, Тропическа Павлова (THB290) може да използва малко ванилия в крема Chantilly за повече вкус; вкусът на чисто сметана не генерира твърде много искри с тропическите плодове и компот.

Въпреки някои пропуски, връщането ни обратно към Намсаа е със сигурност. Достатъчно сме вкусили, за да искаме да опитаме повече от погледа на готвача Иън Китичай за комфортните тайландски ястия - и те имат прилично алкохолно меню, което отнема мислите ни от десертните предложения.

Namsaah Bottling Trust се намира на адрес 401 Silom Soi 7, Silom Road, Bangrak Bangkok 10500, p. +66 2636 6622. Отворен от 17:00 до 01:00 всеки ден, пълно меню се сервира до 12:00.

Всички изображения на екстериора и интериора с любезното съдействие на Namsaah Bottling Trust, всички изображения на храните с любезното съдействие на Силвестър Федор.

Емили Соу

Емили оглавява редакторския екип на City Nomads, като се държи за подробности, граматически нацист и наистина придирчив ядец. Родена и отгледана в Сингапур, тя обича котките, писаната дума и изследва нови места. Може да се подкупи с добри коктейли и натурално вино.