Ресторант Дубровник разширява менюто си със секция за обяд.

носи
Огънят на дърва е в задната част на ресторант Дубровник.

Наречен за града в Хърватия, където е роден Желко Томич, собственик на Дубровник, ресторантът предлага разнообразие от хърватски вдъхновени ястия, включително печено месо и риба на скара и бавно приготвени продукти.

„Хората пътуват от Кънектикът, Ню Джърси и Лонг Айлънд, за да се хранят в този ресторант, защото това е единственият автентичен хърватски ресторант в столичния район“, каза Джуди Клим от Стамфорд, Кънектикът.

Новият кмет на Рошел Ноам Брамсън каза, че винаги е имал прекрасно изживяване в ресторанта и че Дубровник е един от най-добре прегледаните и най-харесваните ресторанти в града.

„[Дубровник] очевидно е привлякъл доволни клиенти от целия регион,“ каза Брамсън.

Дубровник се намира на 721 Main St. в New Rochelle, а брънч менюто, озаглавено „Целодневен неделен бюфет на Nona’s“, се сервира от обяд до 14:00. в неделя за $ 45 на човек. Срещу допълнителни $ 15 клиентите получават неограничени мимози.

Нада Бернич, генерален мениджър на Дубровник, заяви, че новото меню за обяд на шведска маса е създадено, за да даде на клиентите възможност да опитат различни хърватски ястия на фиксирана цена.

„Искаме хората да изпитат нашите вкусове“, каза Бернич. „Мислехме ... ако предложим това в меню на блок маса, [клиентите] ще имат възможност да изследват и вкусят различни неща.“

Новото меню се състои от ястия като дива сьомга на скара, мариновани аншоа и teleći ordrezak, сотирана телешка котлета с рукола.

Наред с основните ястия, вдъхновеното от средиземноморието меню включва хляб за закуска, домашни десерти, супи и салати.

Миди „Бузара“, със сос от чесън, бяло вино и магданоз. Снимки/Тейлър Браун

„[Дубровник] привлича много хора, произхождащи от същия средиземноморски регион, заради популярната, здравословна, крайбрежна средиземноморска кухня,“ каза Клим.

Това, което наистина прави тези ястия толкова уникални, е как се приготвят.

Прясна риба се закупува ежедневно от пазара, а храната се приготвя на открит огън на дърва в задната част на ресторанта, което според Берник добавя към автентичността на ястията.

„Хърватите готвят ястия на открит огън на дърва и това придава уникален вкус на рибата“, каза Бернич.

Антонио Селендич, главен готвач в Дубровник, води кухнята, където се приготвят ястия със зехтин, магданоз, чесън, сол и черен пипер.

Берник каза, че се опитват да не включват нищо в своите ястия, което да добави повече калории.

Докато рибата се приготвя на огън, продукцията се готви „под колана“ в продължение на три часа.

Това е бавен процес на готвене, при който продуктите се поставят в чугунен съд със зехтин, сол и черен пипер.

„Храната излиза толкова сочна, толкова ароматна, [и] толкова вкусна“, каза Берник.