Здравейте, реагира ли кефирът по различен начин на светлината на фурната? Понастоящем къщата ми е твърде стара, за да оставя кефира навън или в тегленията, но трябва да го оставя във фурната със светлината, за да отговаря на тази температура 70-90 градуса.

светлината

Ще реагира ли кефирът по различен начин на светлината? Или това е напълно добре?

Споделете връзката

Затова оставих лампата на фурната си включена цяла нощ, събудих се и видях пълно разделяне при двойната ферментация. Леко отделяне от първата партида. Изглежда, че работи. Температурата беше около 100f.

Надяваме се, че ферментацията твърде бързо не го прави по-различно от предполагаемото.

Това е твърде горещо. Искам да кажа, изглежда, че е работило, но наистина е далеч от оптималното. Сигурен съм, че балансът на микробите може да се обърка.

Какви са ниските температури на къщата ви? Кефирът ми ферментира добре и в хладилника. Просто много по-бавно, но работи.

Добре извадих го от фурната. В момента най-ниската ми температура в къщата е 55 в момента. Тъй като казахте, че е добре в хладилника, просто ще го оставя навън и ще бъда по-търпелив за това.

Просто знайте, че говоря чрез моя опит, който е само около 8 месеца кефир. Никога обаче не съм имал проблеми.

Като казахте това, ако установите, че няма да работи при 55 градуса, може би опитайте нещо между тях. През нощта в 55, а през деня го загрявайте във фурната със светлината, но го изключвайте, преди да достигне 100.

Ако се чувствате добре, винаги можете да експериментирате и да видите какво работи най-добре. Най-лошото, което може да се случи, е да се развалят зърната на кефира, които винаги можете да замените с нови.

Може би няколко съвета:

работещи при по-високи темпове, намалете количеството зърна кефир за същото количество мляко

по-ниски темпове, увеличете количеството на зърната

когато се отдели на суроватка и твърди вещества, той е напълно годен за консумация и има приятен вкус, просто го разбъркайте, но това означава, че е прекомерно

Прекомерното ферментиране се дължи на:

твърде високо съотношение на зърната към млякото

твърде високи температури

твърде дълго се ферментира

благодаря ти благодаря:) Вашият опит е ценна информация за мен. Ще имам всичко това предвид.

/ u/Pegart предложи отлични съвети и исках да предложа няколко допълнителни точки, които да разгледам. Би трябвало да предговарям коментарите си с отказ от отговорност, че също съм малко нов във ферментацията на млечен кефир.

Съжалявам, ако посочвам очевидното, но ми е любопитно по отношение на температурата, обмисляли ли сте да сложите кефира във фурната с малко отворена врата? Може би можете да регулирате доколко вратата на фурната е отворена, за да регулирате температурата?

Също така, докато надеждността на интернет базирани източници на информация за кефир е ъъъ. силно променлив, от това, което съм събрал, кефирът не е особено чувствителен към светлина. Ще се изненадам, ако светлината от фурната има някакъв измерим ефект върху културата като цяло.

Благодаря sniggle_prick. Това е добро предложение за вратата на фурната, но не мислете, че бих искал да го направя. Сега, когато имам достатъчно партида, мисля просто да я оставя извън температурата на 60-70 градуса, за да я забавя. Сега расте по-бързо, отколкото мога да ги пия в момента.:Д