Съставки

  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 скилидка чесън, нарязан
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 3 моркова, нарязани на ½-инчови зарове
  • 1 стрък целина, нарязан на ½ инчови филийки
  • 3 средни картофа Yukon Gold, нарязани на големи ½-инчови зарове
  • 1 дафинов лист, счупен
  • ½ глава от савойско зеле, настърган и настърган
  • 1 (14-унция) може да накълца домати от италианска слива
  • 3 стръка плосък лист магданоз
  • 6 чаши запас или вода, или на вкус
  • 1 (14-унция) консерва боб с ниско съдържание на натрий, изплакнат и изцеден (Вижте съветите на Ann’s)
  • 2 унции пълнозърнести макаронени изделия (лакти, зити или пене)
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 3 супени лъжици грубо нарязани листа босилек (през зимата вижте Съветите на Ан)
Липсва съставка?

Хранителна информация

Указания

  1. Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете чесън и панчета, ако използвате, и запържете, докато се превърнете в светло злато.
  2. Добавете лук, моркови, целина, картофи и дафинов лист. Покрийте и намалете котлона на средно ниско ниво, за да изпотите зеленчуците, докато започнат да омекват. Разбърквайте от време на време.
  3. Когато зеленчуците омекнат, смесете зелето (вижте бележката). Покрийте и се потете още 5 минути или докато зелето започне да омеква.
  4. Отстранете капака и включете котлона до средно висока температура. Смесете доматите и гответе, докато доматът придобие оранжев цвят (ако използвате паста, внимавайте да не загори). Добавете магданоза и бульона или водата. Оставете да заври, покрийте, след това намалете, за да къкри. Варете 25 минути, след което добавете боб. Ако сте приготвили дома, добавете и течността. Оставете да къкри отново и добавете пастата. Настройте подправките.
  5. Покрийте и гответе още 10 минути или докато пастата свърши. Изхвърлете дафинов лист и магданоз. Добавете нарязания босилек и отгоре смелете малко черен пипер. Сервирайте с настърган пармезан и дрънка от добър зехтин.

Съвети за готвачи

Фасул: Добре е да използвате канелини, пинто или флот вместо боб. Каквото и да използвате, винаги отцеждайте и изплаквайте консервирания фасул, преди да го използвате, дори и за супи. Ако използвате домашно приготвен боб като нашия Основен бял боб не е нужно да ги източвате или изплаквате. Бульонът е с ниско съдържание на натрий и добавя към вкуса. Ако използвате пресен боб, добавете ги заедно със зелето в стъпка 3.

супа

Ако имате коричка на парче сирене пармезан под ръка, хвърлете го в супата на стъпка 5 за допълнителен вкус.

През зимата пресен босилек може да бъде труден за намиране или скъп. Заместете 1 супена лъжица буркан песто.

Също така можете да използвате ¼ чаша доматено пюре вместо консервирани домати.

Ако имате проблеми с устната кухина, като рак или сухота след радиация, оставете макароните и пасирайте тази вкусна супа за по-лесно преглъщане. Просто разбъркайте няколко чаши в блендер с малко допълнително количество или малко вода. Оставете супата да се охлади донякъде преди ядене.

Одобрен регистриран диетолог

Всички наши рецепти са създадени от готвачи и прегледани от нашия обучен по онкология персонал, регистриран диетолог, Kate Ueland, MS, RD, за да се гарантира, че всяка от тях е подкрепена с научни доказателства и отговаря на стандартите, определени от Академията по хранене и диететика.