прави: | 24 |
Умение: | средно |
Цена: | евтини |
Подготовка: | 30 мин |
Готвене: | 15 мин |
Хранене на порция
Рецептата за меденки с количка „Колибри“ прави всеки път вкусни малки меденки. Нека да се пропукаме!
Научете как да направите меденки с тази лесна рецепта от пекарна „Колибри“. Тази рецепта прави 24 меденки (или жени!), Така че знаете, че ще имате достатъчно, за да се разхождате около семейството или приятелите, които идват на чаша или на парти.
Тази лесна рецепта за меденки също е идеална за правене и декориране с деца и раздаване като годни за консумация подаръци в края на срока. Плюс това не е нужно да използвате форма за бисквитки с форма на меденки, ако не ви харесва, а можете да оформите тези бисквитки с меденки на ръка или на свободен стил с нож за масло. Можете дори да направите различни форми, ако искате.
Ако ги правите за Коледа, защо да не пъхнете своите меденки в целофанова торбичка и да не завържете с празнична панделка? Обещаваме, че всички ще харесат да получат тези вкусни меденки като домашен подарък! Дори бихте могли да превърнете вашите меденки в еленни меденки за Коледа с този чудесен трик!
Съставки
- 400 г обикновено брашно
- ¾ ч. Л. Сода бикарбонат
- 2 чаени лъжички смлян джинджифил
- 2 чаени лъжички смляна канела
- ½ ч. Л. Смлян бахар
- ¼ ч. Л. Смляно индийско орехче
- ½ ч. Л. Сол
- 180 г несолено масло, при стайна температура
- 125g мека тъмнокафява захар или тъмна мусковадо захар
- 1 яйце
- 125g черна патока
- 1 яйчен белтък
- ½ ч. Л. Прясно изцеден лимонов сок
- 310 г пудра захар, пресята
- хранителни оцветители, по избор
- резачки за бисквити с меденки
- тава за печене, застлана с маслена хартия
Метод
Пресейте заедно брашното, содата бикарбонат, джинджифил, канела, бахар, индийско орехче и сол в голяма купа и оставете настрана.
Поставете маслото и захарите в самостоятелен електрически миксер с приставка за гребло (или използвайте ръчна електрическа бъркалка) и сметана на бавна скорост, докато стане лека и пухкава. Включете миксера до средна скорост и разбийте яйцето и патоката, като изстържете всички несмесени съставки отстрани на купата с гумена шпатула.
Завъртете миксера обратно на бавна скорост и бавно добавяйте брашнената смес по няколко супени лъжици наведнъж, като спирате често, за да изстържете несмесените съставки отстрани на купата с гумена шпатула. След като се образува равномерно тесто, извадете го от миксера, разделете на 3 и увийте всяко парче в хранителна лента. Оставете да почива една нощ в хладилника, ако имате време.
Когато сте готови да изпечете бисквитките, загрейте фурната до 170 ° C (325 ° F) Газ 3. Извадете тестото от хладилника и оставете да омекне за около 10 минути. Напрашете леко прах с брашно чистата работна повърхност и разточете тестото с дебелина около 4 мм с точилка. Изрежете фигурите си с меденки с ножовете за бисквити. Подредете бисквитките върху подготвените тави за печене и печете в предварително загрятата фурна за около 10–15 минути.
Оставете бисквитките да се охладят леко върху подносите, преди да се обърнат върху решетка за охлаждане, за да се охладят напълно.
Разбийте белтъка и лимоновия сок заедно в самостоятелен електрически миксер с приставка за гребло (или използвайте ръчна електрическа бъркалка). Започнете постепенно да добавяте пудра захар, разбърквайте добре след всяко добавяне, за да сте сигурни, че цялата захар е включена. Разбийте, докато получите твърди върхове. Ако глазурата е твърде течна, добавете още малко захар. Разбъркайте няколко капки хранителен оцветител, ако използвате, и украсете бисквитките.
Тази рецепта е взета от готварската книга за пекарите „Колибри“ от Тарек Малуф и „Пекарите на колибри“
Най-добрият съвет за приготвяне на меденки от пекарната „Колибри“
Оставянето на тестото да почива през нощта прави тези бисквитки по-добри на следващия ден. След като разточите и изрежете фигурите си, извадете ги върху тава за печене и в хладилника за още десет минути, за да стегнат отново. Това ще помогне на меденките да запазят формата си при готвене, давайки хубави изчистени линии за професионално изглеждащи меденки.
Джинджифиловите мъже традиционно трябва да са меки с хрупкав външен слой. Те трябва да се огъват, когато ги ядат, вместо да издават „щракащ“ звук, когато се разбиват наполовина. Разбира се, не искате меденките ви да са прекалено меки, в противен случай няма да запазят формата си, след като се изпекат. Колкото повече златист сироп, толкова по-меки са меденките, толкова повече брашно, толкова по-твърди са меденките.
Ако сте намазали твърде много тавата си за печене или сте използвали твърде много масло или незалепващо масло, това всъщност може да доведе до разпространението на вашите меденки. Сменете смазката за хартия за печене или силиконова подложка за печене.
Разпръскването може да бъде до прекомерна употреба на набухвател. Примерите включват мая, бакпулвер и сода за хляб, така че се уверете, че използвате правилното, точно количество и не прекалявайте.
За да сте сигурни, че меденките ви не се напукат след като се изпекат или когато излязат от фурната, трябва да сте сигурни, че не ги преварявате. Преваряването на вашите меденки ще ви заздрави и в крайна сметка ще доведе до напукване. Ако фурната е твърде гореща, това също ще изсуши тестото ви за меденки, което ще направи външния слой на бисквитата да стане твърд, но вътрешността няма да се готви. Тогава външната част може да се напука.
Номерът е да се уверите, че фурната е с правилната температура и да не препичате меденките си, като следвате времето в рецептата и внимателно следите рецептата си за меденки.