Направете лесен хляб с тази рецепта за бавен хляб. Този прост проект е идеален за начинаещи и използва силно пълнозърнесто или бяло брашно

рецепта

Хранене: HighlightNutrientUnit
ккал179
ниско вдебел1g
наситени0г
въглехидрати32g
ниско взахари1g
фибри5g
протеин8g
ниско всол0,5g

Съставки

  • 500g силно пълнозърнесто брашно или силно бяло брашно (или смес от брашна, вижте върха), плюс допълнително за прах
  • 7g саше бързодействаща суха мая
  • 1g фина морска сол

Метод

Смесете брашното, маята и солта в голяма купа и направете кладенче в средата. Измерете 350 мл топла вода и изсипете по-голямата част от нея в кладенеца. Смесете брашното и водата заедно с пръсти или дървена лъжица, докато се смесят в леко мокро, възглавничко, работещо тесто - добавете вода, ако е необходимо.

Наклонете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете поне 10 минути, докато стане гладко и еластично. Това може да се направи и в миксер за маса с кука за тесто.

Оформете тестото в голяма, плътна топка и поставете топката върху квадрат от пергамент за печене. Използвайте пергамента, за да вдигнете тестото във вашата бавна печка, покрийте и поставете бавната печка на висока. Оставете за 2 часа.

Вдигнете хляба, като използвате пергамента. Дъното трябва да е на кора, а отгоре да е пружиниращо, а не меко. (Ако имате цифров термометър за готвене, средата на питката трябва да е 90 ° С.) Ако не е готова, върнете се в бавната печка за 15 минути и опитайте отново - може да отнеме до 2 часа 30 минути.

Хлябът няма да получи значителна кора или златист цвят в бавната печка. След като приготвите, можете да го оставите да се охлади или да го поставите във фурната при 240C/220C вентилатор/газ 9 за 5-10 минути, за да получите малко цвят.