Тази рецепта от пастет от говежди черен дроб е толкова вкусна, благодарение на неочаквана подправка, която магически отнема малко по-силен чернодробен вкус. Дори телешкият черен дроб, който има по-мек вкус, наистина ще бъде оценен от мразещите черен дроб.
Оттогава опитах няколко рецепти, които дори съпругът ми охотно ще яде. Този чернодробен пастет най-вероятно ми е любим. Това е и най-малката работа, която може да има нещо общо с това. Днес следобед бях доволен от децата си, които го хапваха на лъжица и всъщност харесваха всички, които са приятели.
Можете, разбира се, да направите този пастет с допълнителни дробчета за животни, като агнешко и козе, или дори диви животни като лос и лос.
Първото нещо, което изскача като супер здравословно, е фактът, че черният дроб е от крава, хранена с трева. Това означава, че черният дроб може да има по-малко лоши неща и повече здравословни мазнини. Друго превъзходно нещо в тази рецепта са лукът и чесънът. Освен вкус, тези храни осигуряват прекрасни пребиотици-храна за полезните бактерии, обитаващи червата ви. Но ако сте алергични към фуражни карти или имате SIBO (свръхрастеж на тънките черва), тези пребиотици могат да причинят повече вреда, отколкото полза. Както кокосовото масло, така и зехтинът са изключително чудесни за вас по различни начини. Кокосовото масло е съставено от триглицериди със средна верига, така че те са лесни за смилане и консумация и се използват за електричество, за да не се съхраняват (наддаване на тегло). Зехтинът е добър източник на олеинова киселина, здравословна мазнина, която повечето от нас не получават достатъчно.
Тайни за рецепта от пастет от говежди черен дроб
Дебел, и тонове от него. Любимата ми мазнина за използване е Ghee, поради сладостта, но използвайте и масло. Не съм го опитвал с кокосово масло или свинска мас, но в случай че не можете да толерирате дори гхи, бих ги опитал.
Лук, и много от тях, също така карамелизирането на лука в мазнината извежда сладостта.
Бахар, а също и справедлива сума от това също. Обикновено мисля за бахар като коледен или тиквен вид подправка, като канела и индийско орехче. Веднъж, докато гледах как месар прави всякакви стоки от прасе по време на клане, открих, че той поставя бахар в някои от комбинациите.
Включих бахар по прищявка, докато създавах чернодробен пастет, и той създава ВСИЧКАТА разлика. Говеждият черен дроб е доста мощен, но бахарът магически отменя вкуса на черния дроб. Нямам представа защо. Използвах прясно смлян бахар; ако имате само бадемов бахар, ще трябва да добавите още, тестване на вкуса, преди вкусът на черния дроб да се разтопи.
Трева подхранвана Пастет от говежди черен дроб. По-добре е да намерите фуражен говежди черен дроб и да направите пастетът много по-вкусен.
Как се прави рецепта от пастет от говежди черен дроб ?
- Нарежете грубо лука и гответе на слаб огън в гхи (или друга мазнина), докато се карамелизира, около 20 минути.
- Нарежете черния дроб, като премахнете мембраната, което е бял филмов слой.
- Нарежете чесъна и лука и обработете в кухненски робот.
- Извадете лука и чесъна от кухненски робот .
- Гответе черния дроб на меден огън в останалата част от мазнината, докато няма следи от кръв.
- Оставете черния дроб и мазнините да се охладят за няколко минути, след което добавете към кухненския робот.
- Добавете сол, бахар, черен пипер и сметана (или избор на мляко или дори вода, ако предпочитате).
- Смесете до приятно и гладко.
- Покрийте контейнер с найлоново фолио и загладете пастета към контейнера, така че ако изстине, можете да обърнете контейнера и да отлепите пластмасовото фолио, което прави пастетът да се нарязва.
- Можете също така, както направих тук, просто да поставите пастета в купа или друг съд и да го извадите, ако е необходимо.
- Яжте прясно или охладено, за да се втвърдят и допълнителни вкусове.
Съставки
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици топено масло, масло или друга мазнина (150 г)
- 1 много голям или 2 лука (200 г)
- 2 скилидки чесън
- 14 унции (400 г) черен дроб (телешко, агнешко, пилешко или каквото предпочитате)
- 1 ч. Л. Сол
- 1 1/2 ч. Л. Бахар
- 1/4 ч. Л. Пипер
- 2 ч. Л. Сметана за разбиване (или мляко, или дори имам вода за рецепта без млечни продукти)
Хранителна информация за говежди пастет
На порция: Калории: 202; Общо мазнини: 18g; Наситени мазнини: 7g; Полиненаситени мазнини: 1g; Мононенаситени мазнини: 7g; Холестерол: 101mg; Натрий: 264mg; Калий: 173mg; Въглехидрати: 3g; Фибри: 0g; Захар: 0g; Протеини: 10g Хранителен бонус: Витамин А: 310%; Желязо: 14%