"Просто казано, Дан Бютнер е написал най-доброто ръководство за дълголетие."
Ако вярвате, че сте това, което ядете, тогава The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100 е идеалната книга за вас. Преди почти два века френският автор Антхелм Брила-Саварин написа: „Кажете ми какво ядете и аз ще ви кажа какво сте.“ Този цитат е по-подходящ от всякога и авторът на бестселъри Дан Бютнер, съвместно с National Geographic, е написал готварска книга за всеки, който се интересува от здраве и дълголетие.
Преди около 15 години авторът, заедно с известни лекари и експерти Джани Пес и Мишел Пулен, се зае да преработи обратно формула за дълголетие. Бютнер е идентифицирал места по света, където хората са живели най-дълго, като е очертал линия около всяка област със синьо мастило. Заедно те създадоха концепцията за сините зони, набор от характеристики, които са създали най-дълго живеещите хора в света. Копнеете да живеете до 100? Тогава ще ви е необходим този удобен пътеводител, който съдържа тайните на дългия и здравословен живот. Просто казано, Buettner е написал най-доброто ръководство за дълголетие.
Сините зони бяха идентифицирани в пет региона по света. В Сардиния най-дълго живеещите мъже в света могат да бъдат намерени в поредица от планински села. Малките села на южните тихоокеански острови Окинава имат най-високия процент на жените столетници в света. На гръцкия остров Икария (Островът, където хората са забравили да умрат), около 10 000 жители не само са живели по-дълго, но и са имали най-ниските нива на деменция. Цялото население на полуостров Никоя в Коста Рика е най-вероятно да достигне здрава възраст от 90 години. И по-близо до дома, група адвентисти от седмия ден в Лома Линда, Калифорния, вероятно ще живеят близо десетилетие по-дълго от всички други американци.
Накратко, има единадесет насоки за сините зони, които ще ви помогнат да водите по-дълъг и по-добър живот, а някои от тях включват отстъпление от месо, намаляване на яйцата и рибата до ежедневно ядене на боб и пълнозърнести храни. Buettner също така инструктира читателя да яде хляб със закваска, да пълни ядки и да пие предимно вода.
Тези насоки са установени след внимателно изучаване на диетите в петте сини зони. Екипът откри, че всяка зона има свои собствени съставки за дълголетие. Например: хората от Сардиния пият умерено количество от местното червено вино и ядат фава в супи и яхнии (това е една от храните, свързани с доживяването до 100).
Хората на полуостров Никоя пируват с редица храни, включително кокос, който увеличава добрия холестерол и намалява риска от сърдечни заболявания и папая, което помага за противодействие на възпалението.
Най-добрите съставки за дълголетие от Окинава включват сусамово масло, горчив пъпеш, гъби, водорасли и куркума, за да назовем само няколко.
Живеещите в Икария ядат картофи, лимони, боб, копър, мед и билки като градински чай, розмарин и риган.
Диетите на жителите на Лома Линда включват вегемит (австралийски спред, направен от бирена мая, сол и зеленчуков екстракт), както и авокадо, спанак и овесени ядки.
Книгата подчертава всяка от тези Сини зони и включва рецепти от всеки регион. При изучаването на диетите в много от тези региони изследователите установяват, че жителите са склонни да ядат едно и също хранене всеки ден и това, според Buettner, може да е важен компонент на дълголетието.
„Твърде много съставки създават молекулен стрес в тялото ви“, според Джани Пес, професор от университета в Сасари. „Когато ядете твърде много видове храна, вие питате имунната си система да работи по-усилено и да се стресира.“
Всеки раздел е изпълнен с информация и лични истории, които ще завладеят читателя. Независимо дали става дума за историята на „Жените от Сан Антонио“, които се събират заедно, за да разрешат спорове за плата с ньоки, тестени изделия и сардинска пица, или за приказката на Хосе Бонифацио, 100-годишният каубой, жителите на Сините зони ще очарова и възпита читателя.
Рецептите са пълни с пълноценни съставки и интригуващи вкусове от обикновената супа от черен боб и картофи до апетитната тропическа салата Tico и вкусни пълнени с киноа пролетни ролки с фъстъчен сос.
Можете да се възползвате от предимствата на диетата със сини зони, без да живеете в тези райони и това е направено от Buettner, като е написал тази натоварена с информация книга. Като предприема няколко прости мерки, като увеличаване на консумацията на пълноценни храни или добавяне на зехтин, човек вече прави първата бебешка стъпка към по-дълъг живот.
Мира Клайн е автор на „Кухнята на майка ми: Роман с рецепти“, финалист на множество награди и носител на Международната награда за книга за мултикултурна фантастика за 2015 г. Нейното творчество е публикувано и в поетичната антология As/Us: Writers of the World, Eternal Snow, Blue Moon и други публикации. Последната й книга е „Церемония на гледане“, продължение на „Кухнята на майка ми“.