джоди

  • Искам да прочета
  • В момента чете
  • Прочети

Тази книга е една от най-важните здравни книги, които някога съм чел.

(Моето копие беше наречено „The Diet Delusion“, което е заглавието на Великобритания, Австралия и др. „Добри калории, лоши калории“.)

Авторът е невероятно интелигентен и показва, че тази книга отнема на автора повече от пет години. Прочетох няколко здравни книги, написани толкова интелигентно като тази.

Мислех, че съм доста добре образован за диетата и необходимостта от ограничаване на рафинираните въглехидрати (за добро здраве и за спиране на наддаването на тегло), но научих толкова много от четенето на тази книга.

Тази книга не е проста книга, предлагаща практически съвети и диетичен лист, а подробен анализ защо диетите с ниско съдържание на калории не работят и защо диетите с ограничени въглехидрати/с високо съдържание на мазнини.

Книгата обяснява, че:

1. Мантрата „калории навътре, калории навън“ е мит

2. „Калорията е калория е калория“ е мит

3. Съобщението „просто яжте по-малко и правете повече упражнения, за да отслабнете“ изглежда логично, но всъщност е погрешно и безполезно

4. Хората с наднормено тегло и затлъстяване често ядат не повече калории или дори по-малко от по-слабите си колеги

5. Нискокалоричните диети също намаляват количеството хранителни вещества в диетата

6. Мит е, че мозъкът и ЦНС се нуждаят от 120 - 130 грама въглехидрати като гориво, за да функционират правилно, тъй като тялото може също така да използва мазнини и протеини еднакво, и тези горива вероятно са сместа, до която еволюира мозъкът ни предпочитам.

7. Ограничаването на калориите с диета с ниско съдържание на мазнини/високо съдържание на въглехидрати просто ви прави по-гладни и по-летаргични и забавя метаболизма ви. Загубата на тегло се поддържа само ако пациентите останат завинаги на диета с глад, което е невъзможно за повечето хора, а също и нежелателно. Да бъдеш далеч по-активен просто те прави много по-гладен.

8. Мит е, че лекото намаляване на калориите или лекото увеличаване на активността ще доведе до загуба на тегло.

9. Мит е, че еволюирахме през периоди на празник и глад, за да сме много добри в задържането на мазнини. Повишаването на мазнините се дължи на прекомерни нива на инсулин, причинени от високия прием на рафинирани въглехидрати с диети. Това е знак за нещо в тялото, което се обърква, а не здравословна адаптация.

10. Фруктозата не е много по-добра от глюкозата и двете заедно могат да причинят повече вреда, отколкото поотделно.

11. Идеята за „зададена точка“ на тежестта е мит

12. Инсулинът е цялостният контрол на горивото при бозайниците. Високите нива на инсулин карат тялото да съхранява мазнини и спира тялото да използва мазнините като гориво. Това означава, че храните с високо съдържание на въглехидрати ви карат да натрупвате повече мазнини и също така ви оставят да се чувствате много гладни и неудовлетворени.

13. Телата ни са се развили, за да се справят най-добре с диета с обилни мазнини и протеини (включително наситени мазнини), много зеленчуци и минимални плодове и нишестени зеленчуци. Тази диета е най-добрата за здравето, а също и за отслабване и спиране на наддаването.

14. Диетичните мазнини, включително наситените мазнини, не са причина за затлъстяване. Рафинираните и лесно смилаеми въглехидрати, причиняващи високи нива на инсулин, причиняват затлъстяване.

15. Да се ​​твърди, че хората са с наднормено тегло поради лакомия и леност, просто не е правилно и е много несправедливо. Преяждането и заседналият начин на живот често се ПРИЧИНЯВАТ от хранене с високо съдържание на въглехидрати! Тази връзка погрешно се тълкува по-скоро като причина за наддаване на тегло, отколкото като ефект.

16. Гладът, причинен от хранене с високо съдържание на въглехидрати (или прекомерни упражнения, докато сте на нискокалорична диета), е много силен физиологичен стремеж и не трябва да се мисли за нещо леко и психологично, което може да бъде преодоляно със сила на волята. Това е нещо сериозно, което се случва в тялото, а не в мозъка!

Поради това психологическите „лечения“ за затлъстяване са неподходящи и жестоки. Повечето хора са с наднормено тегло поради лоши медицински съвети, НЕ липса на воля, алчност, мързел или защото им липсва „морално влакно“

17. Хората имат различни секреторни реакции на инсулина. Дори ако секрецията на инсулин е леко изключена, може да се получи наддаване на тегло.

18. Яденето на големи количества храна с високо съдържание на захар и високо съдържание на мазнини като пуканки е лесно, защото тялото няма да използва по-голямата част от въглехидратите и мазнините за незабавно гориво, но ще съхранява голяма част от тях като мазнини - оставяйки ви възможност да ядете много от тях и все пак да бъдете гладни и след малко.

19. Яденето на храни с голямо количество или с високо съдържание на фибри няма да ви засити, имате нужда от правилната пропорция на макронутриенти и ще останете гладни, докато не ги получите.

20. Тези, които защитават нискокалоричните и високо въглехидратните диети за здраве и загуба на тегло, не участват в законната наука. Тези подходи не са подкрепени от доказателства.

Все още не съм обхванал толкова много други страхотни точки!

Изводът е, че сме се превърнали в ядене на диета, която съдържа достатъчно мазнини и протеини, за да предизвика ситост, много зелени зеленчуци и минимални количества плодове и нишестени зеленчуци. Телата ни наистина не могат да се справят с огромни нива на рафинирани въглехидрати, както наскоро бяха добавени към съвременната диета.

По-подробна информация за този тип диета (и ползите от традиционните храни, като сурово мляко, месо от органи, костни бульони и ферментирали храни) може да се намери в книги като „Подхранващи традиции“ и „Яжте мазнини, губете мазнини“ от Сали Фалън (от фондация Уестън А. Прайс) и Deep Nutrition от Катрин Шанахан и Лука Шанахан, наред с други.

Тази книга е * много * плътно четиво. (Тези, които са много болни и не могат да прочетат толкова дълга и сложна книга, може да направят най-добре да прочетат само първата глава и последните 2 глави, тъй като те до известна степен дават обобщение.)

Единствената ми критика към книгата е, че кратко, може би обобщение на половин страница, на всяка глава в края на всяка глава може да е било много полезно за онези от нас, които се мъчеха да приемат толкова много нови факти наведнъж поради болест или някаква друга причина. Също така бих искал идеите на Уестън А. Прайс да бъдат представени малко по-добре, отколкото просто на страницата с благодарности! Но приемам, че пространството е било притеснение за автора, както той заявява.

На автора, благодаря ви много за цялата ваша упорита работа. Това е толкова впечатляваща работа. Бих искал да имаме повече разследващи журналисти, които да пишат за „спорни“ теми с толкова висок стандарт.

Горещо препоръчвам тази книга. Проверете библиотеката си за копие поне!

Джоди Басет, Фондация „Колибри“ за миалгичен енцефаломиелит