Свързани

Според създателя на плана за управление на теглото, Бари Сиърс, никаква храна не е ограничена в диетата на Zone. Ако обаче искате да отслабнете, Сиърс съветва да ядете храни, които няма да доведат до скок на нивото на инсулина, което според него е отговорно за причиняване на възпаление, което води до затлъстяване. Диетата Zone препоръчва да се ядат ястия, които са 40 процента въглехидрати, 30 процента протеини и 30 процента мазнини. При този план ви е позволено да ядете печени картофи, но само от време на време, като използвате специфичен метод за готвене, ако искате вашето ястие да има възможно най-малък ефект върху кръвната Ви захар.

зоновата

Гликемичен индекс

Последователите на диетата Zone са инструктирани да категоризират храните като "добри" или "лоши". Лошите храни са тлъсти меса, пълномаслени млечни продукти, кофеинови напитки, алкохол и храни с високо съдържание на захар или нишесте като картофи. Доброто или лошото обозначение се основава главно на гликемичния индекс на храната, който измерва доколко влияе върху нивото на кръвната Ви захар. Храна с нисък гликемичен индекс няма драматичен ефект върху кръвната Ви захар, докато тази с висок гликемичен индекс може да предизвика рязко повишаване на нивата Ви. Готвените бели картофи имат гликемичен индекс над 80, което клиниката на Майо определя като висок гликемичен индекс, така че картофите трябва да бъдат ограничени, докато сте на диета в зоната.

Метод за приготвяне

Проучване от 2005 г., публикувано в "Европейски вестник за клинично хранене", съобщава, че гликемичният индекс на варени картофи може да бъде намален с цели 43 процента, ако са били изядени след охлаждане. Изследователите установяват, че намаленият гликемичен индекс се дължи на повишеното ниво на устойчиво нишесте в охладените картофи, форма на нишесте, което не се разгражда в храносмилателната система. Те също така откриха, че хвърлянето на охладените, варени картофи с превръзка на основата на оцет допълнително намалява гликемичния индекс. Когато сте на диета в зоната, яденето на печени картофи, охладени и смесени с винегрет, е най-добрият начин да контролирате приема на храни с висок гликемичен индекс.

Видове картофи

Друг начин за ядене на печени картофи на диетата Zone е използването на картофи с нисък гликемичен индекс. Според Харвардското медицинско училище средно големият варен сладък картоф има гликемичен индекс 70, а вареният ямс е само 54 на гликемичния индекс. За разлика от това, проучване, публикувано в "Journal of the American Dietetic Association" през 2005 г., съобщава, че варените червени картофи имат най-високия гликемичен индекс от всички видове варени картофи при 89.

Предложения за сервиране

Съветът по картофите на САЩ посочва, че начинът, по който сервирате печен картоф, може значително да повлияе на гликемичния индекс, което го прави по-подходящ за диетата в зоната. Избягвайте да намачквате плътта на печените картофи, защото това ще увеличи гликемичния индекс. Яденето на печен картоф с топинг като салса или оцет ще понижи гликемичния индекс, както и яденето му с постни протеини като пържола, пилешки гърди или риба.

Мишел Кърнс пише за различни печатни и онлайн публикации и се специализира в областта на литературата и науката. Тя служи като книжен колумнист от 2008 г. и е член на Националния кръг на критиците на книгата. Кърнс учи английска литература и неврология в UC Davis.