Това 30 процента ли наричат ​​празни калории?

Този термин е използван и въпреки че е преуморен, е доста точен. Ако пропуснете закуската и закусвате с обяд, уверете се, че ядете добре вечерно хранене, в което има храни, избрани от четирите основни групи. Бих казал, че чаша мляко би заместила добре безалкохолната напитка по време на хранене. Ако броите калории, пийте обезмаслено мляко. За вас е много по-добре от безалкохолните напитки.

гарт

Загрижен съм за диетата, но не от гледна точка на калориите. Често пия само безалкохолно и хамбургер. Чувал съм, че този тип хранене е вредно за спортистите и се чудя как се вписва в Словото на мъдростта.

Последните проучвания показват, че до 30 процента от нашия прием на калории идва от закуски - бисквитки, бонбони, безалкохолни напитки и други закуски. Това означава, че останалите 70 процента от калориите ви трябва да бъдат още по-внимателно подбрани от така наречените естествени храни, с голямо разнообразие, за да компенсират закуските.

Вярно ли е, че ядената вечер храна се утаява през нощта и че същата храна, изядена по-рано през деня, ще бъде изчерпана?

Изглежда, че съществува малка разлика. При тестовете животните изглежда получават малко по-голяма ефективност от храната си, когато хапят през цялото време, вместо да ядат едно и също количество през един период на хранене. Същата тази тенденция обаче не е документирана при хората. Дори тези същите разлики да съществуват при хората, те са толкова малки, че можете спокойно да предположите, че калорията е калория и ще се обработва приблизително еднакво от тялото ви, независимо кога я ядете.

Ще дойде ли някога денят, в който няма да се тревожим за планирането на хранене, когато можем просто да седнем и да вземем хапче за вечеря или хапче за закуска и да се погрижим за всички наши нужди?

Трябва да бъде хапче с големи размери, ако трябва да съдържа всички калории, от които се нуждаете. Ако се нуждаете от 2500 калории, при 4 калории на грам за въглехидрати, 9 калории на грам за мазнини, можете да видите, че ще ви трябват 400 грама само за вашите калории и това е почти половин килограм. Това е доста голямо хапче! Тогава, разбира се, ще ви трябват около 50 грама протеини, витамини и минерали и някои от тях са необходими в милиграмни количества. Мисля, че когато всичките ви изисквания са налице, ще имате много добро хапче.

Как можем да следваме съвета на Словото на мъдростта относно пестеливото ядене на месо и все пак да получаваме балансирана диета?

Е, тук отново мога да дам само мнението си. Като диетолог знам, че месото е добър източник на протеини, но е и скъпа част от много диети. Пълната диета с месо води до прекомерно производство на топлина и други проблеми. Очевидно е, че не е желателно да се яде много месо през лятото. И за мен Словото на мъдростта съветва умереност. Това съвпада с професионалните ми чувства. Също така не забравяйте, че от диетична гледна точка получавате много добри протеини от риба, птици, ядки и млечни продукти, както и говеждо и свинско месо. Мисля, че в нашето общество говеждото се е превърнало в статутна храна и това е единственият вид протеин, който много хора смятат за полезно за ядене.

Ако трябва да бъдете толкова внимателни в магазина за хранителни стоки при избора на това, което купувате, как Йоан Кръстител е оцелявал някога с диви скакалци и мед?

Можете да получите необходимите хранителни вещества от редица източници. Медът е добър. То е висококалорично и съдържа някои важни хранителни вещества. Насекомите не са лоши; много култури са се приспособили да ядат насекоми. Това има повече смисъл в хранително отношение, отколкото естетически! Без значение в каква култура живеете, можете да получите добро здравословно хранене, като изберете голямо разнообразие от храни. За мен това е най-важното нещо, което обсъдихме днес.

Интересувам се от диетите, които ви помагат бързо да отслабнете. Здравословни ли са тези диети?

Не знам за някакви добри краш диети. Когато сте на диета, трябва да се стремите да получите всички необходими хранителни вещества, като същевременно намалите общия си калориен прием. Това е една от причините упражненията да са от полза.

Трябва да бъдете внимателни, защото дори сравнително добре балансираните нискокалорични препарати не съдържат всички хранителни вещества в микроелементи, от които тялото ви се нуждае; така че бих избягвал да оставам на тях за по-дълги периоди от време. Моето предложение би било да се избягват модните диети, но можете да намалите калориите и все пак да имате здравословно хранене.

Колко важна е закуската?

Като цяло диетолозите са съгласни, че закуската е добра идея. Той трябва да съдържа около една четвърт от необходимите калории за деня и трябва да започне със сок, който ще ви помогне да осигурите витамин С, необходим през деня.

Също така е достатъчно добре документирано дори от хора, които намаляват, че хората са по-способни да контролират приема на калории, ако започнат да ядат сутрин. Не съм сигурен във физиологичните причини, но изглежда наистина е вярно. Много хора работят по-добре след закуска. Училищата винаги са смятали, че децата учат по-добре след закуска, отколкото когато не са закусили.

Ако закуската е полезна за вас, означава ли това, че може да има предимство да хапвате много в средата на деня, а не късно през нощта? Изглежда, че повечето от нас ядат големите си ястия през нощта.

На този въпрос е трудно да се отговори, но е важен. Личният ми опит е, че ако ям прекалено много по обяд, съм муден и не мога да свърша най-добрата си работа следобед. Ако ядете голям обяд и след това трябва да се занимавате с физическа работа, това често може да доведе до лошо храносмилане. Това би било вярно със спортистите. Разбира се, по-добре ви е, ако не преяждате по всяко време.

Вечерята е особено важна в нашето общество от социологическа гледна точка. Времето е, когато цялото семейство може да се събере и наистина да разговаря помежду си. Трябва да е приятно време да се отпуснете от забързания ден, време, когато семейството може да се наслади на компанията на другия и да има приятно хранене и добър разговор заедно.

Докато говорим за здравословни храни, как се отнасяте към използването на брашно, смляно на камъни, в сравнение с бялото брашно?

Около 70 процента от пшеничните ядки се задържат в бялото брашно, като около 30 процента се изхвърлят в процеса на смилане. Голяма част от това, което не получавате в бяло брашно, е с много желано хранително качество. Така че пълнозърнестото жито може да е важно да се вземе предвид, особено ако основната част от калориите ви идва от брашно и продукти, направени от брашно. Ако случаят е такъв при вас, бих препоръчал някои от вашите храни да бъдат направени от пълнозърнеста пшеница.

По принцип бялото брашно е удобно при боравене с храни и съхранение на храни и изглежда много хора предпочитат продукти, направени от него. Рафинираното брашно е обогатено с някои витамини и минерали, но не всички хранителни вещества, взети от пшеницата в процеса на смилане, се заменят.

Смилането на пшеница с камък би трябвало да има желани последици при някои по-високи разходи, но не мисля, че цената е оправдана от резултатите. Бих поставил загрижеността си за балансиран прием на хранителни вещества, а не за това как се смила пшеницата.

Колко важно е храненето? Влияе ли наистина на нашия размер и манталитет?

Храненето определено влияе върху средния размер на индивидите в популацията. Въпреки че диетата може да не е единственият фактор, по-доброто хранене допринася всяко поколение първокурсници да е по-голямо от предшественика си. Децата са по-големи от родителите си. А недохранените деца са по-малки от децата, които се хранят адекватно. Изглежда има доказателства, че храненето влияе и върху умствените способности. Недохранването на критични етапи от развитието на човек може да попречи на психическото развитие, но това е много по-трудно да се документира от физическия растеж.

Ами използването на определени храни за специфични цели? Когато посетя баба си, тя ще каже: „Ето, яжте малко от това; това е добра мечтана храна; " или „Яжте това; това е добре за тена ви. "

Да, има храни, които е добре да се ядат, а други, които трябва да се избягват в големи количества, особено от хора в определени възрастови групи. Ако имате проблем с тена, бих ви приканил да посетите дерматолог и той обикновено ще ви даде определена диета, която да спазвате. Например, стимуланти и храни, богати на мазнини, могат да затруднят тена. Това е още една причина, поради която кола, чай и кафе не са полезни за вас. Препоръчително е намален прием на мазнини. В някои случаи мазнините изглежда се натрупват в близост до повърхностните тъкани, където проблемът вече е центриран. Вероятно ще искате да избягвате някои храни изцяло. Шоколадът, например, освен че съдържа стимулант, съдържа и мазнина, която изглежда се натрупва близо до повърхността на кожата. Виждал съм лекари да правят чудеса върху тена на младите хора с комбинация от диета, антибиотици и добра хигиена.

Ами вегетарианските диети? Хранителни ли са?

Мисля, че би било трудно да имаме правилно балансирана диета само от плодове и зеленчуци. Основната причина е, че растителният протеин е с по-ниско качество от месния протеин. Често между една и три от аминокиселините в качествените протеини не присъстват в достатъчно количество в растителния протеин. За мен това е модна диета; но плодовете и зеленчуците са много важна част от балансираната диета.

Какви предложения имате за млади, самотни хора, живеещи далеч от дома, които искат да се хранят правилно, но имат ограничен бюджет за храна?

Като цяло храната в общежития в колежа е добре подготвена, добра и евтина. Вие избирате разнообразие от храни от групите, за които говорихме преди. Вие правите същото нещо, когато пазарувате в хранителния магазин. И има някои добри покупки. Обезмасленото мляко и продуктите от него са добри източници на протеини и хранителни вещества. И не пренебрегвайте плодовете и зеленчуците; зеленчуците често са склонни да бъдат евтини. Разбира се, сезонът, който купувате, е важен. Ако настоявате, че любимият ви плод през зимата са ягоди, те ще ви струват пари; същото е, ако купувате портокали извън сезона. Това е моментът, в който консервирането може да бъде полезно. Купувате и можете да плодове и зеленчуци, когато те са в сезона, и да ги използвате по време на извън сезона.

Как химическите замърсители влияят върху храната, която получаваме от общото снабдяване с храна, и как можем да намалим ефекта им върху нас?

Химикалите често се използват при производството и приготвянето на храни, особено в САЩ. И това като цяло ви носи полза. Например около 17 процента от средния доход в САЩ се харчи за храна. В някои части на Европа тя варира между 25 и 40 процента, а в някои слабо развити страни достига до 70 до 80 процента. Тази разлика означава, че сте получател на продуктите от високоефективна мрежа за приготвяне на храни и химикалите са част от нея. Съществуват чувствителни процедури за наблюдение и определяне на последиците за човешкия индивид и въпреки че има възможни опасности, те се считат за минимални.

Ако обаче сте загрижени, бих ви предложил да изберете собствените си храни от голямо разнообразие от източници.

Много млади хора настояват днес да ядат храна, която е органично отгледана. Интересува ме вашето мнение за това явление в нашето общество.

Напълно съм уверен в адекватното количество и качество на нашите общи доставки на храни. Можете да отидете в супермаркета и да закупите добре балансирана, пълноценна хранителна диета на цена, която изглежда приемлива за повечето хора. Разбира се, трябва да пазарувате разумно навсякъде. Всеки ден трябва да включвате в диетата си храни от четирите основни групи храни: мляко и млечни продукти; месо, което включва птици, риба, ядки и други източници с високо съдържание на протеини; зърнени храни; и, разбира се, плодове и зеленчуци.

Д-р Гарт Хансен, биохимик от държавния университет в Юта, е един от най-важните авторитети в областта на храненето. Понастоящем член на Съвета по храните и храненето, той е служил като консултант на Службата за обществено здраве на САЩ и като консултант на Американската медицинска асоциация. Той е публикувал повече от деветдесет статии в списания и е получил национална награда на Борден за своите метаболитни изследвания.

„Нова ера“ помоли някои млади читатели на светиите от последните дни, посещаващи държавния университет в Юта, да помогнат да интервюират брат Хансен. Участващите в дискусията бяха Гари Андерсън, Роналд Л. Ури, Марва Далтън, Сюзън Кембъл, Алисън Гейтс, Сюзън Нътсън, Дори Дорман, Том Екълс и Тим Холст.