Програмата McDougall, Санта Роза, Калифорния 95404,

имат

Научната консултация на Американската сърдечна асоциация (AHA) „Диетични протеини и намаляване на теглото: Изявление за здравни специалисти от Комитета по хранене към Съвета по хранене, физическа активност и метаболизъм на Американската сърдечна асоциация“ съдържа често цитирани, но неправилни, информация за адекватността на аминокиселините, открити в растителните храни. 1 Този доклад гласи: „Въпреки че растителните протеини формират голяма част от човешката диета, повечето имат недостиг на 1 или повече основни аминокиселини и поради това се считат за непълни протеини.“

Уилям Роуз и колегите му завършиха изследване до пролетта на 1952 г., което определи човешките нужди за 8-те незаменими аминокиселини. 2 Те определят като „минимално изискване за аминокиселини“ най-голямото количество, изисквано от всеки отделен субект и след това удвояват тези стойности, за да направят „препоръчителното изискване за аминокиселини“, което също се счита за „определено безопасен прием“. Чрез изчисляване на количеството на всяка незаменима аминокиселина, осигурена от непреработени сложни въглехидрати (нишестета и зеленчуци) 3 и сравняване на тези стойности с тези, определени от Rose, 1, резултатите показват, че всяка една или комбинация от тези растителни храни осигурява прием на аминокиселини в излишък от препоръчаните изисквания. Следователно внимателният поглед към основните научни изследвания и някои прости математически доказателства показват, че е невъзможно да се създаде диета с дефицит на аминокиселини въз основа на количествата непреработени нишестета и зеленчуци, достатъчни да отговорят на калорийните нужди на хората. Освен това смесването на храни, за да се получи допълващ аминокиселинен състав, е ненужно. 4

Причината, поради която е важно да се коригира тази дезинформация, е, че много хора се страхуват да спазват здравословна, чиста вегетарианска диета - те се притесняват за „непълни протеини“ от растителни източници. Вегетарианската диета, базирана на която и да е една или комбинация от тези непреработени нишестета (напр. Ориз, царевица, картофи, боб), с добавяне на зеленчуци и плодове, доставя всички протеини, аминокиселини, основни мазнини, минерали и витамини ( с изключение на витамин В12), необходим за отлично здраве. Погрешното предположение, че хората трябва да ядат животински протеини за хранителни вещества, ще ги насърчи да добавят храни, за които е известно, че допринасят за сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване и много форми на рак, за да назовем само няколко често срещани проблема. 5

  • 1 St Jeor S, Howard B, Prewitt E. Диетични протеини и намаляване на теглото: изявление за здравните специалисти от Комитета по хранене към Съвета по хранене, физическа активност и метаболизъм на Американската сърдечна асоциация. Тираж. 2001; 104: 1869–1874. CrossrefMedlineGoogle Scholar
  • 2 Rose W. Изискването на аминокиселини при възрастен мъж. Nutr Abst Rev. 1957; 27: 631–647. MedlineGoogle Scholar
  • 3 Pennington J. Bowes ’& Church’s Food Стойности на често използвани порции. 17-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Липинкот; 1998. Google Scholar
  • 4 Ървин, М. Хегстед Д. Конспект от изследвания за нуждите на човек от протеини. J Nutr. 1971; 101: 385–428. CrossrefGoogle Scholar
  • 5 Weisburger J. Яжте, за да живеете, а не за да ядете. Хранене. 2000; 16.: 767–773. CrossrefMedlineGoogle Scholar