Кои храни са най-здравословни и кои ни причиняват вреда? Това се обсъждаше много преди „палео“, „нисковъглехидратно“ и „разрушаване на захарта“ да влязат в нашия лексикон. Но дори основите на здравословните диети като риба и плодове могат да бъдат вредни при по-високи дози за определени уязвими групи - особено бременни жени и деца - поради излагане на пестициди и други замърсители в тези храни, според ново проучване в Перспективи за здравето на околната среда.

допринася

"Бременните жени и деца са особено уязвими от излагане на замърсители на храните", казва съавторът на изследването Лида Чаци, доцент по превантивна медицина в Медицинското училище в Кек към USC.

"По време на бременността и ранното развитие плодът и детето, съответно, са уязвими към въздействието на химикалите в околната среда. Балансираната диета през тези периоди също е от решаващо значение за оптималния хранителен статус, но какво да ядем и колко, са критични въпроси . "

Голям екип от следователи от USC и институции в цяла Европа разгледа връзката между диетата и нивата на 33 замърсители на околната среда при майките и техните деца от шест европейски държави. Те открили, че колкото по-висока е консумацията на риба, толкова по-високи са нивата на токсични устойчиви химикали в кръвта както за бременни жени, така и за техните деца. Химикалите включват полихлорирани бифенили (ПХБ), перфлуороалкилови вещества (PFAS) и токсичните метали арсен и живак.

Авторите на изследването са оценили ефекта от диетичните препоръки за рибите върху майчините и детските нива на химикалите в околната среда: по-специално, до три порции риба седмично за бременни жени и до две порции седмично за деца. Те установиха, че ако препоръката се спазва, това води до по-ниски нива на PFAS, арсен и живак, отколкото ако надвишават препоръките за хранене.

Те също така откриха, че консумацията на плодове е положително свързана с нивата на четири метаболита на органофосфатни пестициди (OP), измерени в проби от урина както за бременни жени, така и за деца. Когато оценяват ефекта от диетичната препоръка за плодове върху нивата на метаболитите на ОР, те откриват, че бременните жени, които са следвали препоръката за повече от две порции плодове всеки ден, имат по-високи нива на метаболитите в урината си в сравнение с по-ниските консумация на плодове.

И накрая, изследователите установяват, че децата, които ядат органична храна повече от веднъж седмично, имат по-ниски нива на OP и фталатни метаболити в урината си, в сравнение с децата, които съобщават, че не ядат органична храна.

Измерване на замърсяване в кръвта и урината

Изследването е проведено в рамките на проекта Human Early Life Exposome, мултидисциплинарно проучване, включващо 1000 бременни жени и техните деца, които са били проследявани на възраст от шест до 10 години във Франция, Гърция, Литва, Норвегия, Испания и Обединеното кралство. Изследователите оценяват как консумацията на няколко групи храни - месо, риба, млечни продукти, плодове, зеленчуци, хляб и зърнени култури и варива и бобови растения - е свързана с нивата на 33 замърсители на околната среда, измерени в проби от кръв и урина от бременни жени и техните деца.

Авторите казват, че това е най-изчерпателната оценка на връзката между консумацията на храна и измерванията на биомаркери на излагане на замърсители на околната среда в кохортите майка-дете. Иновативният подход оценява ефектите от клинично базирани диетични съвети върху нивата на замърсители в кръвта и пикочните пътища, които са в изобилие в човешки биологични проби по света.

Диета при бременни жени, децата не трябва да се фокусират върху потенциално замърсени храни

За по-голямата част от хората, които не са изложени на химикали по време на работата си, консумацията на замърсени храни е основният източник на излагане на широк спектър от токсични замърсители на околната среда. Тези химикали са свързани с широк спектър от здравословни дефекти, които могат да повлияят когнитивното, двигателното и поведенческото развитие на децата и да доведат до по-висок риск от преждевременно раждане, детско затлъстяване, диабет тип 2 и астма.

Провеждането на изследвания за рисковете, свързани с тези токсини, доведе до призиви за намаляване на експозицията при уязвими групи от населението. „Промените в нашия начин на хранене и избор на храни могат да бъдат ефективен начин за избягване на излишък от излагане на химикали в околната среда“, каза съавторът на изследването Елени Пападопулу, изследовател от Норвежкия институт за обществено здраве. „Разбирането на източниците на хранителна експозиция на химикали в околната среда може да информира оценката на експозицията и да идентифицира стратегии за намеса за намаляване на експозицията.

Авторите установяват, че умерената консумация на риба и морски дарове в рамките на здравословните хранителни препоръки може да предотврати излишното излагане на устойчиви ПХБ и PFAS, както и на живак и арсен. В допълнение, високата консумация на плодове е свързана с повишена експозиция на пестициди, докато изборът на биологични плодове допринася за по-ниска експозиция на остатъци от пестициди.

Излагането на хора на PFAS е основна грижа за американците, тъй като бяха публикувани доклади за широко разпространение на замърсена с PFAS питейна вода. Американското национално проучване на здравето и храненето е открило тези PFAS в кръвта на всички деца на възраст 3-11 години, тествани от 2013 до 2014 г. В съответствие с резултатите от проучването, рибата и морските дарове са определени като основен източник на излагане на PFAS.

"Нашето проучване установи, че излагането на PFAS, арсен и живак може да бъде намалено, ако бременните жени и децата не надвишават настоящите препоръки за хранене за риби", каза Чаци.

Достатъчно доказателства за преминаване към органични?

Авторите установяват, че консумацията на неорганични плодове и зеленчуци е основен източник на излагане на ОП пестициди. Използването на тези синтетични пестициди е забранено при производството на храни, сертифицирани като биологични. Биологично отглежданата храна обикновено съдържа по-ниски остатъци от пестициди, отколкото традиционно отглежданата храна.

Американското министерство на земеделието съобщава, че потребителското търсене на органично произведени стоки е показало двуцифрен ръст през повечето години след 90-те години. Пресните плодове и зеленчуци са най-продаваната категория на органично отгледани храни.

"Изборът на биологично пред конвенционално отглежданите плодове допринесе за по-ниска експозиция на пестициди и фталати, като същевременно запази ползите за здравето от консумацията на плодове и зеленчуци," каза Чаци. "Ние вярваме, че резултатите носят важни съобщения за общественото здраве, свързани с избягването на излишното излагане на замърсители на околната среда с токсични ефекти върху хората."

Повече информация: Елени Пападопулу и др. Диетата като източник на излагане на замърсители на околната среда за бременни жени и деца от шест европейски държави, Перспективи за здравето на околната среда (2019). DOI: 10.1289/EHP5324